Tyrkisk in Moscow

Hvis du har lyst på saftige kebaber eller fyldig, sprø baklava, har Moskva mange tyrkiske restauranter der du kan spise godt uten å føle at du bare krysser av på en liste. Rundt Khimki og Arbat finner du steder der eierne ofte selv kommer fra Istanbul eller Izmir – her tar de maten på alvor. For eksempel treffer Efendi i Myasnitskaja-gaten helt riktig med krydderne uten å overdrive, og linsesuppen deres er en av mine stille favoritter i de kaldere månedene.

Ikke bli overrasket hvis menyen ikke er så stor; tyrkisk matlaging bygger på kvalitetsingredienser som er ferske, ikke en overveldende lang liste. Og bestill ayran (den kjølige, salte yoghurtdrikken) for å dempe heten fra krydderne. Et tips? Unngå helgene hvis du ikke liker folkemengder; mange av disse stedene fylles raskt opp, og lokalbefolkningen vet hvor de skal gå. Hvis du vil ha en mer avslappet stemning, kan du prøve Sofra nær Tverskaja – et flott sted for raske småretter og virkelig god pide. Du vil oppdage at tyrkisk mat i Moskva på en eller annen måte føles både eksotisk og kjent, særlig hvis du liker mat som er ærlig og ukomplisert.