Pizza in Moscow

Pizzascenen i Moskva handler ikke bare om kjederestauranter eller raske pizzastykker på farten. Noen steder her får det faktisk til, med vedfyrte ovner og deig som har fått heve på riktig måte. Hvis du rusler rundt Patriarkdammen eller Taganka, finner du steder der pizzabunnen er lett og sprø, osten smelter og toppingen er fersk nok til at du kan nyte den uten å angre.

Jeg har en forkjærlighet for Pizza 22 i Myasnitskaja-gata – stille og enkelt, men med napolitansk stil som sitter som den skal. En vinterkveld der var varmen fra ovnen perfekt etter en kald spasertur gjennom Den røde plass. Hvis du har lyst på noe annerledes, kan du også prøve pizzaen med røkelaks og dill på Il Forno Pizza nær Arbat. Ikke forvent topping dynket i saus; her har de respekt for balansen. Og vær obs: Pizzaprisene i Moskva varierer voldsomt. Noen ganger holder det med et enkelt pizzastykke fra en kiosk, men hvis du vil ha hele opplevelsen, bør du sjekke ovnen deres eller spørre lokalbefolkningen. Du vil merke forskjellen med en gang.