Selenge

For en virkelig eksotisk gastronomisk opplevelse, besøk Selenge. Denne restauranten i sentrale Moskva tilbyr noe som er ganske vanskelig å finne på restaurant-scenen - buryat-mongolsk matlaging.

Så hva slags mat er typisk for det sentralasiatiske landet Mongolia og dens nordlige nabo, den russiske republikken Buryatia som ligger ved Baikalsjøen i Sibir?
Gitt det strenge klimaet, det for det meste steppe-landskapet og den historisk nomadiske husdyrhold livsstilen til folket, er den tradisjonelle maten stor på kjøtt og melkprodukter, med ikke så mye i grønnsaksavdelingen. Selenge imøtekommer lokale diners preferanser ved å inkludere noen grønnsaksretter og ikke så tradisjonelle salater (gresk, Caesar), men det er fortsatt et rikelig utvalg av ekte buryat-mongolsk mat for å gi nybegynnere en god introduksjon til kjøkkenet og tilfredsstille entusiasters cravings for sine favoritt buryat-mongolske retter.
Stjernen i showet er buuzy, også kjent som pozy. Disse dampede, kjøttfylte dumplene er ganske like kinesiske baozi eller sentralasiatiske manty. Formet som en ger - de nomadiske folkets tradisjonelle mobile bolig - bør de spises for hånd, og man må sørge for å slikke opp den varme suppejuicen inni. Selenge's meny tilbyr forskjellige typer buuzy fylt med ulike typer kjøtt. Hvis du ikke kan velge, prøv buuzy assortimentet, som inkluderer Buryatian, mongolske, tuvinske og kalmykiske varianter - en rett som absolutt leverer på restaurantens slagord, 'Det aller beste av den tradisjonelle maten til alle mongolske folk'.

I tillegg til mange andre uvanlige retter med vanskelige navn som tsuyvan (nudler med kjøtt og grønnsaker), khuushuur (dype-friterte kjøttfylte dumpler) og hugabsha (lever i en 'skjorte'), kan du også prøve den deilige omul fisken fra Baikalsjøen. Avslutt med buryatisk grønn te med melk, eller tibetansk te med melk, smør og salt.

Med et besøk til Selenge, blir din dykking i buryat-mongolsk kultur ytterligere forsterket av den lyse innredningen med sine fargerike dekorasjoner. Restauranten byr også på live etnisk musikk fra artister i nasjonaldrakt, i tillegg til kino kvelder, buddhistiske bønneseremonier, tibetanske healere besøk og mye mer.