Guardian
Moscow
At a glance
Price
€€€€ Expensive
c0feak u3 v er an for
En ny restaurant, Guardian, har åpnet i Moskva ikke langt fra den berømte New Arbat-gaten, Krasnaya Presnya Park og Moskva-elvebredden. Guardian har som mål å følge høye prinsipper i kjøkkenet, så vel som i interiøret og atmosfæren.
Kokken, den talentfulle og ambisiøse marokkaneren Morad Rafaoui, vokste opp og jobbet i Italia. Nylig flyttet han til Russland for å bli en del av de nye generasjons profesjonelle. Fem språk og mye reising har gjort at han lett kan eksperimentere og gå utenfor én kultur. I over 20 år har Morad jobbet i restauranter, inkludert femstjerners Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace og Michelin-belønnede restauranter som Trussardi Alla Scala** og Devero*. Mange kjendiser, som Monaco-prinsen, er kjent med den kulinariske kunsten Morad skaper.
Kokken blander forsiktig to kulturer i Guardian-kjøkkenet – italienske ravioli med ricotta, spinat og parmesan og tiramisu med sjokoladeknas tilbys sammen med hjemmelaget harira med lam og kikerter og marokkansk kylling. Denne tilnærmingen er realisert selv på én tallerken – brik serveres med zucchini og lime, fregola – med gurkemeie, confit – lam med kardemomme. Guardian har ingen halvfabrikata – selv krydderne fra Marokko males på stedet. Fremfor alt, takket være det åpne kjøkkenet, kan gjestene alltid følge med på matlagingsprosessen.
Interiøret i Guardian minner om tekstilets arkitektur blandet med luksus hotellobby område. Kombinasjonen av murvegg, trepaneler og ornament på søylene ser veldig original ut. Kunstobjektet i sentrum, bildet av restaurantens vakt, kan ikke unngå å tiltrekke seg alles oppmerksomhet. Det 400 kvadratmeter store rommet inkluderer bar, åpent kjøkken, restaurant og et eget barneområde. Guardian sitt interiør er inspirert av den verdenskjente Wynwood Art District i Miami.
Gjestene i Guardian vet at Marokko er mye mer enn bare tepper og vannpipe og at Italia ikke bare handler om pizza og oliven. Guardian respekterer autentisitet og avdekker ekte kulturer gjennom sitt kjøkken.
En ny restaurant, Guardian, har åpnet i Moskva ikke langt fra den berømte New Arbat-gaten, Krasnaya Presnya Park og Moskva-elvebredden. Guardian har som mål å følge høye prinsipper i kjøkkenet, så vel som i interiøret og atmosfæren.
Kokken, den talentfulle og ambisiøse marokkaneren Morad Rafaoui, vokste opp og jobbet i Italia. Nylig flyttet han til Russland for å bli en del av de nye generasjons profesjonelle. Fem språk og mye reising har gjort at han lett kan eksperimentere og gå utenfor én kultur. I over 20 år har Morad jobbet i restauranter, inkludert femstjerners Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace og Michelin-belønnede restauranter som Trussardi Alla Scala** og Devero*. Mange kjendiser, som Monaco-prinsen, er kjent med den kulinariske kunsten Morad skaper.
Kokken blander forsiktig to kulturer i Guardian-kjøkkenet – italienske ravioli med ricotta, spinat og parmesan og tiramisu med sjokoladeknas tilbys sammen med hjemmelaget harira med lam og kikerter og marokkansk kylling. Denne tilnærmingen er realisert selv på én tallerken – brik serveres med zucchini og lime, fregola – med gurkemeie, confit – lam med kardemomme. Guardian har ingen halvfabrikata – selv krydderne fra Marokko males på stedet. Fremfor alt, takket være det åpne kjøkkenet, kan gjestene alltid følge med på matlagingsprosessen.
Interiøret i Guardian minner om tekstilets arkitektur blandet med luksus hotellobby område. Kombinasjonen av murvegg, trepaneler og ornament på søylene ser veldig original ut. Kunstobjektet i sentrum, bildet av restaurantens vakt, kan ikke unngå å tiltrekke seg alles oppmerksomhet. Det 400 kvadratmeter store rommet inkluderer bar, åpent kjøkken, restaurant og et eget barneområde. Guardian sitt interiør er inspirert av den verdenskjente Wynwood Art District i Miami.
Gjestene i Guardian vet at Marokko er mye mer enn bare tepper og vannpipe og at Italia ikke bare handler om pizza og oliven. Guardian respekterer autentisitet og avdekker ekte kulturer gjennom sitt kjøkken.
