Altargana

      Altargana Café presenterer unik mongolsk mat, som du ikke kan finne på hvert hjørne i Moskva. Altargana er det mongolske navnet på steppeblomsten 'Goldenrod'. Blomstens navn ble ikke gitt til kafeen tilfeldig - Altargana har sterke røtter, vokser under alle forhold og symboliserer enheten av steppe-nasjonene: mongoler, buryater, kalmyker.
Grunnlaget for tradisjonell mongolsk mat er kjøtt. Kurdyuk (fett fra lam), en uunnværlig ingrediens i ethvert tradisjonelt måltid, gjør mongolsk mat til en av de mest kaloriske og hjertelige. På grunn av tøffe klimaforhold og nomadisk livsstil måtte maten være rik og enkel å oppbevare. Ingenting ble kastet - hele kroppen til dyret, inkludert innmat, ble brukt til å lage mat. I Altargana kan du smake på omtrent 17 retter laget kun av lam: Khugabsha, den stekte leveren innpakket i lammets indre fett; Khursn Makhn, stekt lam med grønnsaker og hjemmelagde nudler; Makhn Shyoltyagan, suppen med lam og potet; Dambar, den stekte innmaten; eller Dotur, den stekte innmaten med hjemmelagde nudler. 
     Buuza, den udiskutable hitet av buryat-mongolsk mat, er et gammelt tradisjonelt måltid, som ble laget ved høytider. Den er laget av en liten bit tvunnet kjøtt i et rundt stykke deig. Buuza gjenspeiler bygningen av jurten: i midten av teltet er det en erü ovn, og røyk kommer ut gjennom hullet i taket. Slik konstruksjon sørger for varme om vinteren og kjølighet om sommeren takket være god luftutveksling. Den lignende prosessen brukes når man lager buuza. Tre typer buuza tilbys i Altargana: med tvunnet kjøtt, hakket kjøtt og kurdyuk. Buuza serveres alltid med varm te med melk. Buryaterne drikker te med melk, kalmykerne og mongolene tilsetter salt til te med melk. Hvis du har plass til dessert, bør du smake den tradisjonelle fuglekirsebær desserten 'Urme'. Du kan også velge kalmykisk bortsoki - stekte deigbiter, drysset med sukkerpulver eller servert med kondensert melk.<\/p>