Selenge

Für ein wahrhaft exotisches gastronomisches Erlebnis besuchen Sie Selenge. Dieses Restaurant im Zentrum Moskaus bietet etwas, das auf der Restaurantszene ziemlich schwer zu finden ist – burjatisch-mongolische Küche.<\/p>

Was sind also typische Speisen des zentralasiatischen Landes Mongolei und seines nördlichen Nachbarn, der russischen Republik Burjatien, die neben dem Baikalsee in Sibirien liegt?
Angesichts des strengen Klimas, der weitläufigen Steppenlandschaft und des historisch nomadischen Lebensstils der Menschen ist die traditionelle Küche stark fleisch- und milchlastig, während Gemüse eher rar ist. Selenge erfüllt die Vorlieben der einheimischen Gäste, indem es einige Gemüsegerichte und nicht-traditionelle Salate (Griechisch, Caesar) anbietet, aber es gibt immer noch eine reichhaltige Auswahl an echten burjatisch-mongolischen Gerichten, die Neulingen eine gute Einführung in die Küche bieten und die Gelüste von Liebhabern ihrer Lieblingsspeisen stillen.
Das Highlight sind buuzy, auch bekannt als pozy. Diese gedämpften Teigtaschen mit Fleischfüllung sind ziemlich ähnlich zu chinesischen Baozi oder zentralasiatischen Manty. In Form eines Gers – der traditionellen tragbaren Behausung der Nomaden – sollten sie von Hand gegessen werden, wobei darauf geachtet werden muss, den heißen, suppenartigen Saft darin auszutrinken. Das Menü von Selenge bietet verschiedene Arten von buuzy, die mit verschiedenen Fleischsorten gefüllt sind. Wenn Sie sich nicht entscheiden können, probieren Sie die Buuzy-Auswahl, die burjatische, mongolische, tuwinische und kalmykische Varianten umfasst – ein Gericht, das sicherlich das Motto des Restaurants erfüllt: 'Das Beste der traditionellen Küche aller mongolischen Völker'.<\/p>

Neben vielen anderen ungewöhnlichen Gerichten mit schwer auszusprechenden Namen wie tsuyvan (Nudeln mit Fleisch und Gemüse), khuushuur (frittierte Teigtaschen mit Fleischfüllung) und hugabsha (Leber in einer 'Hemd') können Sie auch den köstlichen Omul-Fisch aus dem Baikalsee probieren. Beenden Sie Ihr Mahl mit burjatischem Grünen Tee mit Milch oder tibetischem Tee mit Milch, Butter und Salz.<\/p>

Bei einem Besuch in Selenge wird Ihr Eintauchen in die burjatisch-mongolische Kultur durch das helle Interieur mit seinen bunten Dekorationen weiter verstärkt. Das Restaurant präsentiert außerdem Live-Ethnomusik von Künstlern in traditionellen Kostümen, Kinovorführungen, buddhistische Gebetszeremonien, Besuche tibetischer Heiler und vieles mehr.<\/p>