Altargana

      Das Altargana Café präsentiert einzigartige mongolische Küche, die man nicht an jeder Ecke in Moskau findet. Altargana ist der mongolische Name der Steppenblume 'Goldruten'. Der Name dieser Blume wurde dem Café nicht zufällig gegeben - Altargana hat tiefe Wurzeln, gedeiht unter allen Bedingungen und symbolisiert die Einheit der Steppennationen: Mongolen, Burjaten, Kalmücken.
Die Grundlage der traditionellen mongolischen Küche ist das Fleisch. Kurdyuk (das Lammfett), eine unverzichtbare Zutat jedes traditionellen Gerichts, macht die mongolische Küche zu einer der kalorienreichsten und herzhaftesten. Aufgrund der harten klimatischen Bedingungen und des nomadischen Lebens musste die Nahrung reichhaltig und gut lagern können. Nichts wurde weggeworfen - der gesamte Körper des Tieres, einschließlich der Innereien, wurde zur Zubereitung von Speisen verwendet. Im Altargana können Sie etwa 17 Gerichte probieren, die ausschließlich aus Lamm zubereitet werden: Khugabsha, die gebratene Leber eingewickelt im inneren Lammfett; Khursn Makhn, das gebratene Lamm mit Gemüse und selbstgemachten Nudeln; Makhn Shyoltyagan, die Suppe mit Lamm und Kartoffeln; Dambar, die gebratenen Innereien; oder Dotur, die gebratenen Innereien mit selbstgemachten Nudeln. 
     Buuza, der unbestrittene Hit der burjan-mongolischen Küche, ist ein traditionelles Gericht, das zu Feiertagen zubereitet wurde. Es besteht aus einem kleinen Stück gezwungenem Fleisch in einem runden Teigstück. Buuza spiegelt den Bau der Jurte wider: in der Mitte des Zeltes befindet sich ein еру Kamin, und der Rauch tritt durch das Loch im Dach aus. Diese Konstruktion sorgt im Winter für Wärme und im Sommer für Kühlung durch den guten Luftaustausch. Ein ähnlicher Prozess wird bei der Zubereitung von Buuza verwendet. Im Altargana werden drei Arten von Buuza angeboten: mit gezwungenem Fleisch, Hackfleisch und Kurdyuk. Buuza wird immer mit heißem Tee mit Milch serviert. Die Burjaten trinken Tee mit Milch, die Kalmücken und Mongolen fügen Salz zu Tee mit Milch hinzu. Wenn Sie noch Platz für ein Dessert finden können, sollten Sie das traditionelle Vogel-Kirsch-Dessert 'Urme' probieren. Auch können Sie kalmykische Bortsoki wählen - frittierte Teigstücke, die mit Puderzucker bestreut oder mit gesüßter Kondensmilch serviert werden.<\/p>