Turco in Moscow

Se hai voglia di succosi kebab o di una ricca baklava friabile, Mosca offre molti ristoranti turchi dove mangiare bene senza avere la sensazione di limitarsi a spuntare una casella. Tra Khimki e Arbat troverai locali i cui proprietari spesso vengono direttamente da Istanbul o Izmir: qui prendono sul serio la cucina. Per esempio, all’Efendi in via Myasnitskaya le spezie sono dosate alla perfezione, senza esagerare, e la loro zuppa di lenticchie è una delle mie preferite, soprattutto nei mesi più freddi.

Non sorprenderti se il menu non è molto lungo: la cucina turca punta su ingredienti freschi e di qualità, non su una lista interminabile. Ah, e ordina l’ayran (quella fresca bevanda salata a base di yogurt) per attenuare il piccante delle spezie. Un consiglio? Evita i fine settimana se non ami la folla: molti di questi locali si riempiono in fretta, e la gente del posto sa bene dove andare. Se preferisci un’atmosfera più informale, prova il Sofra vicino a Tverskaya: è ottimo per uno spuntino veloce e per un pide davvero buono. Scoprirai che il cibo turco a Mosca riesce in qualche modo a sembrare esotico e familiare allo stesso tempo, soprattutto se ti piace una cucina schietta e senza fronzoli.