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Pizza in Moscow

La scena della pizza a Mosca non riguarda solo le catene o le fette da mangiare al volo. Ci sono posti che sanno davvero il fatto loro, con forni a legna e impasti lasciati lievitare come si deve. Se ti aggiri per gli Stagni del Patriarca o Taganka, troverai locali dove la crosta della pizza è leggera e croccante, il formaggio filante e i condimenti abbastanza freschi da gustarli senza rimpianti.

Ho un debole per Pizza 22, in via Myasnitskaya: tranquillo, senza fronzoli, ma impeccabile nello stile napoletano. Una sera d’inverno, il calore del forno è stato perfetto dopo una passeggiata al freddo per la Piazza Rossa. Inoltre, se hai voglia di qualcosa di diverso, prova la pizza con salmone affumicato e aneto da Il Forno Pizza, vicino all’Arbat. Non aspettarti condimenti sommersi dalla salsa: qui rispettano l’equilibrio. E tieni presente che i prezzi della pizza a Mosca variano moltissimo. A volte basta una semplice fetta presa a un chiosco, ma se vuoi vivere l’esperienza completa, dai un’occhiata al loro forno o chiedi alla gente del posto. Noterai subito la differenza.
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Cosa sapere sulla pizza a Mosca

A mio parere, le migliori pizzerie di Mosca non fanno troppo clamore, ma hanno una clientela affezionata. Spesso si nascondono in vicoli o stradine, per esempio vicino ai Patriarch’s Ponds o nelle zone più tranquille dell’Arbat. Un consiglio: controlla che abbiano un vero forno a legna: non è così comune, ma ne vale la pena. Pizza 22 è una delle mie preferite proprio per questo, mentre Il Forno è ottimo se cerchi condimenti un po’ fuori dal comune. Ah, e se vuoi la pizza calda e appena fatta, evita di ordinarla nelle ore di punta: il traffico di Mosca non fa sconti alla mozzarella durante la consegna.

Domande Frequenti

Hai domande sulla pizza a Mosca? Ecco qualche risposta veloce.

Se cerchi una vera pizza napoletana, prova Pizza 22, vicino a Myasnitskaya, oppure Pizzeria 518, ai Patriarch’s Ponds. Entrambe usano forni a legna e puntano sulla semplicità e su ingredienti di qualità.

Sì, Mosca non dorme del tutto. Alcune pizzerie nei locali o nei quartieri della movida, come Tverskaya e Kitay-gorod, restano aperte anche dopo mezzanotte. Controlla comunque gli orari: nei giorni feriali potrebbe esserci meno scelta.

In centro a Mosca le consegne funzionano piuttosto bene, soprattutto da posti famosi come Papa John’s o da locali molto apprezzati come Il Forno. Ma se vuoi gustarla appena sfornata, meglio sedersi al ristorante: con la consegna la crosta tende a perdere la sua consistenza.

Oltre ai classici, troverai spesso pizze con pesce affumicato, funghi locali e, a volte, panna acida servita a parte. Se hai voglia di provare qualcosa di diverso, scegli una pizza con salmone o pelmeni.

I prezzi variano parecchio. Le catene sono ovviamente più economiche, mentre i locali artigianali con forno a legna nel centro storico costano di più. Calcola circa 800-1.500 rubli per una buona pizza in un ristorante con servizio al tavolo.

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