mercato Privoz<\/a>, la tenera brynza fresca in stile rustico e la favolosamente appetitosa pasta di melanzane... Il Duca di Richelieu, fondatore di Odessa, costruì questa città di pari opportunità per persone di diverse confessioni e nazionalità - russi, ucraini, ebrei, armeni, greci e romeni. Un'incredibile fusione delle preferenze gastronomiche degli odessani si basa sulle più belle tradizioni culinarie di queste nazioni e su quelle portate da immigrati da angoli più remoti del pianeta.<\/p>
'Odessa-Mama' è un caffè di Mosca che offre piatti odessani straordinariamente deliziosi. La proprietaria del caffè, Tatiana Melnikova, inizialmente era scettica riguardo all'idea di aprire un locale in stile Odessa a Mosca. Fino a quando non è capitata a Odessa. 'Sono andata a Privoz dove i venditori sembravano davvero personaggi di vita tratti dalle barzellette odessane, - ha detto Tatiana. - Il loro chiacchierare eloquente mi ha ipnotizzato e in cinque minuti mi sono trovata lì con due borse di salsiccia e salo (grasso di maiale), una birra Chernigov in mano e un'aringa in bocca, senza avere idea di cosa stavo facendo lì. Qualcosa è scattato in me e ho improvvisamente capito che Odessa non è solo la città di Ilf e Petrov o Zhvanetsky e quel distintivo umorismo odessano, ma anche un grande porto marittimo, un luogo con un'ampia varietà di cibi, una città dove la gente ama mangiare, bere e divertirsi a essere sorpresi dai piatti'.<\/p>
L'interno di Odessa-Mama è stato progettato dalle sorelle Sundukov e da United Kitchen & Fresh. Ovviamente, il mare è il tema principale - la gamma di colori blu predominante, l'interno decorato con vari elementi e componenti da nave, e i servizi igienici realizzati con materiali da trasporti marittimi. Aggiungi specialità della cucina odessana come la tul'ka malosolnaya - spratti del Mar Nero sotto sale (mm!) o zhareniye bychki - pesce goby fritto (mm-mm!), e ti sentirai come in una località balneare, solo senza il mare e le gabbiani.<\/p>
È da notare che la cucina odessana è, in primo luogo, pasti cucinati con cura e pensiero, mai preparati in fretta. Un ragazzo torna a casa dal lavoro e cucina in modo approssimativo - questo non è lo stile di cucina odessano. 'Con attenzione e pensiero' significa non utilizzare spezie piccanti come la curcuma, molti peperoni rossi e neri e simili, con i loro sapori forti che uccidono il gusto degli ingredienti importanti. Il menu elenca piatti tipici odessani basati sulla cucina casalinga ebraica - Pollo Poussin ripieno di albicocche secche, Maccarelli al forno con cipolla, Muggine alla griglia, Draniki di crauti (frittelle di patate) e Vorschmack - paté di aringa. Oltre a questo, il caffè offre Polpette in stile greco, 'pasta nautica' (pasta con carne macinata di manzo e maiale) e salo per illustrare come organizzare bene la vita in una città multietnica affinché tutti siano al sicuro e sereni.<\/p>
Il caffè Odessa-Mama desidera che ogni cliente che viene qui si senta come un marinaio che torna nella propria dolce casa dopo una lunga navigazione. È un luogo dove tutte le miserie scompaiono con il flusso di buon umore, forshmak (pasto) e khrenovukha (liquore) e si sciolgono tra le onde dello schi verde con costine di vitello. Cucina molecolare? Ducan? Onnivoro? Nessuna di queste sciocchezze! Scegli kartoshka so shkvarkami (patate con ciccioli) o muggine con cipolle. E, santa muggine! - Ti auguriamo tutto il meglio!<\/p>
