Odessa Mama

Syoma, der forsøger at smage din borsch - du må blive rask!
(Odessisk ordsprog)<\/p>

Hverdage i en by kan være sådan en hovedpine, at en lækker sveskekage ville være fint at have. Glem diæter og kalorier, og alle revolutionerende kulinariske gennembrud. Bliv komfortabel, slap af og nyd Odessa-Mama Cafés madlavning - ligesom din mor ville lave det - lækkert og hjerteligt, som de elsker det i Odessa.<\/p>

- Hvad består Odessa-køkkenet præcist af?
- Det er, når det smager godt.<\/p>

Åh, denne Odessans vane med at have et solidt måltid! Hvordan kan de glemme de stærke smagsnuancer, der kommer fra fiskehandlerne ved den berømte Privoz-markedet, dejlig frisk landstil brynza og fabuløst appetitvækkende auberginepasta... Duc de Richelieu, grundlæggeren af Odessa, byggede denne by med lige muligheder for folk af forskellige trosretninger og nationaliteter - russere, ukrainere, jøder, armenere, grækere og rumænere. En fantastisk fusion af Odessans gastronomiske præferencer er baseret på de lyseste kulinariske traditioner fra disse nationer og dem, der blev bragt af indvandrere fra fjerntliggende hjørner af planeten.<\/p>

'Odessa-Mama' er et almindeligt Moskva café, der tilbyder usædvanligt lækre Odessa-retter. Caféens ejer Tatiana Melnikova var oprindeligt skeptisk over for ideen om at åbne et sådant Odessa-stilsted i Moskva. Indtil hun tilfældigt kom til at se Odessa. 'Jeg kom til Privoz, hvor sælgerne virkelig var som livsfigurer fra Odessiske vittigheder, - sagde Tatiana. - Deres veltalende snak hypnotiserede mig, så efter fem minutter stod jeg der med to poser pølse og svinefedt (salo), en kop Chernigov-øl i hånden og en sild i munden, uden at have nogen idé om, hvad jeg lavede der. Der skete et klik i mig, og jeg indså pludselig, at Odessa ikke kun er Ilf-n-Petrov eller Zhvanetsky's by med sin så karakteristiske Odessiske humor, men også en stor havn, et sted med et bredt udvalg af fødevarer, en by hvor folk elsker at spise, drikke og nyde at blive overrasket over maden.'<\/p>

Indretningen af Odessa-Mama blev designet af Sundukov-søstrene og United Kitchen & Fresh. Naturligvis er havet hovedtemaet - den dominerende blå farveskala, indretningen udsmykket med forskellige skibsdele og komponenter, og WC-rummet lavet fra skibsfartøjer. Tilføj Odessa-køkken-specialiteter som tul'ka malosolnaya - blødsaltede sort havs sardiner (lækkert!) eller zhareniye bychki - stegt goby fisk (lækkert lækkert!), og du vil føle, at du er ved et badeferiested, bare uden havet og mågerne.<\/p>

Det er værd at bemærke, at Odessa-køkkenet først og fremmest består af omhyggeligt og eftertænksomt tilberedte måltider, aldrig lavet i hast. En fyr kommer hjem fra arbejde og laver noget uforsigtigt madlavning - det er ikke Odessa-stil. 'Omhyggeligt og eftertænksomt' betyder, at der ikke bruges stærke krydderier som gurkemeje, meget rød og sort peber og lignende med deres fremtrædende smagsnuancer, der dræber smagen af de vigtige ingredienser. Menuen indeholder typiske Odessa-retter baseret på jødisk husmandskost - Poussin-kylling fyldt med tørrede abrikoser, Makrel bagt med løg, Grillet mullet, Surkål draniki (kartoffelpandekager) og Vorschmack - sildpaté. Ud over dette tilbyder caféen græske frikadeller, 'Nautisk pasta' (pasta med hakket oksekød og svinekød) og salo som en illustration på, hvordan man organiserer livet godt i en multikulturel by, så alle forbliver trygge og sunde.<\/p>

Odessa-Mama café ønsker, at hver kunde, der kommer her, føler sig som en sømand, der vender hjem til sin søde hjemby efter lang sejlads. Det er et sted, hvor alle bekymringer forsvinder med strømmen af positiv stemning, forshmak (måltid) og khrenovukha (likør) og fortoner sig i bølgerne af grøn schi med kalvespareribs. Molekylær madlavning? Ducan? Altædende? Ingen af disse fjollerier! Vælg kartoshka med shkvarkami (kartofler med svinesvarten) eller makrel med løg. Og, hellig makrel! - Vi ønsker jer alle vel!<\/p>