Altargana

      O Cafés Altargana apresenta a única culinária mongol, que você não pode experimentar em todo canto de Moscovo. Altargana é o nome mongol da flor da estepe 'Goldenrod'. O nome dessa flor não foi dado ao café à toa - Altargana tem raízes fortes, cresce em quaisquer condições e simboliza a unidade das nações da estepe: mongóis, buriates, kalmúcios.
A base da culinária tradicional mongol é a carne. Kurdyuk (a gordura do cordeiro), um ingrediente indispensável em qualquer refeição tradicional, faz da culinária mongol uma das mais calóricas e substanciais. Devido às duras condições climáticas e à vida nômade, a comida precisava ser rica e fácil de armazenar. Nada era jogado fora - todo o corpo do animal, incluindo as vísceras, era usado para fazer comida. No Altargana, você pode saborear cerca de 17 pratos preparados apenas com cordeiro: Khugabsha, o fígado frito envolto na gordura interna do cordeiro; Khursn Makhn, o cordeiro frito com vegetais e macarrão caseiro; Makhn Shyoltyagan, a sopa com cordeiro e batata; Dambar, as vísceras fritas; ou Dotur, as vísceras fritas com macarrão caseiro. 
     Buuza, o indiscutível sucesso da culinária buriá-mongol, é uma refeição tradicional antiga que era preparada em feriados. É feita de um pequeno pedaço de carne forçada em um pedaço redondo de massa. Buuza reflete a construção da yurt: no centro da tenda está o fogão éру, e a fumaça sai pela abertura no telhado. Tal construção proporciona calor no inverno e frescor no verão graças à boa troca de ar. O mesmo processo é usado ao fazer buuza. Três tipos de buuza são oferecidos no Altargana: com carne forçada, carne moída e kurdyuk. Buuza é sempre acompanhada de chá quente com leite. Os buriates bebem chá com leite, os kalmúcios e os mongóis acrescentam sal ao chá com leite. Se você conseguir encontrar um lugar para uma sobremesa, deve experimentar a tradicional sobremesa de frutas de pássaro 'Urme'. Você também pode escolher bortsoki kalmúcio - pedaços de massa frita, polvilhados com açúcar ou servidos com leite condensado.<\/p>