Selenge

Pour une expérience gastronomique véritablement exotique, rendez-vous à Selenge. Ce restaurant central de Moscou propose quelque chose de plutôt rare sur la scène culinaire - la cuisine buriate-mongole.<\/p>

Alors, quel type de nourriture est typique du pays d'Asie centrale qu'est la Mongolie et de son voisin du nord, la république russe de Bouriatie située à côté de le lac Baïkal en Sibérie?
Étant donné le climat sévère, le paysage majoritairement steppique et le mode de vie historiquement nomade des habitants, la cuisine traditionnelle est riche en viande et en produits laitiers, avec peu de légumes. Selenge s'adapte aux préférences des clients locaux en incluant certains plats de légumes et des salades moins traditionnelles (grecque, César), mais il y a encore une abondante sélection de véritables plats buriats-mongols pour offrir aux novices une bonne introduction à cette cuisine et satisfaire les envies des aficionados de leurs plats buriats-mongols préférés.
L'étoile du spectacle est le buuz, également connu sous le nom de pozy. Ces dumplings cuits à la vapeur et farcis de viande sont assez similaires aux baozi chinois ou aux manty d'Asie centrale. Façonnés comme un ger - le logement portable traditionnel des nomades - ils doivent être mangés à la main, en veillant à boire tout le jus chaud et savoureux à l'intérieur. Le menu de Selenge propose différents types de buuzy farcis avec diverses sortes de viande. Si vous ne pouvez pas choisir, essayez l'assortiment de buuzy, y compris des variétés buriates, mongoles, touvaines et kalmoukes - un plat qui répond certainement au slogan du restaurant, 'Le meilleur de la cuisine traditionnelle de tous les peuples mongols'.<\/p>

En plus de nombreux autres plats inhabituels avec des noms difficiles à prononcer comme tsuyvan (nouilles avec viande et légumes), khuushuur (dumplings frits farcis de viande) et hugabsha (foie en 'chemise'), vous pouvez également goûter le délicieux poisson omul du lac Baïkal. Terminez avec un thé vert buriate au lait, ou un thé tibétain au lait, beurre et sel.<\/p>

Avec une visite à Selenge, votre immersion dans la culture buriate-mongole est encore renforcée par l'intérieur lumineux avec ses décorations colorées. Le restaurant propose également de la musique ethnique en direct par des interprètes en costume national, ainsi que des soirées cinéma, des cérémonies de prière bouddhistes, des visites de guérisseurs tibétains et bien plus encore.<\/p>