Restaurant Uzbekistan

Selon les archives historiques de Moscou, la première mention de ce bâtiment remonte à la fin du 19ème siècle. Initialement, une taverne populaire a été ouverte ici. Ensuite, le bâtiment a été acheté, et un café français est apparu à cet endroit. Après la révolution, cet endroit était connu comme un mess d'officiers. Depuis 1951, le ministère du Commerce de la République soviétique d'Ouzbékistan a décidé d'ouvrir un restaurant, qui a été nommé 'Ouzbékistan'. C'est le début de son histoire. Le restaurant de cuisine orientale a toujours été populaire parmi les Moscovites.<\/p>\r\n

En 1997, Arkadiy Novikov,<\/a> le nouveau propriétaire du restaurant, a totalement rénové le bâtiment. Tout ce que vous voyez ici est réalisé par des rénovateurs, spécialement invités de Tachkent.
\r\nOuzbékistan est situé dans un bâtiment historique au cœur de Moscou. Le menu est présenté par les cuisines ouzbèke, arabe, azérie et pan-asiatique. Comme il y a 62 ans, aujourd'hui tous les plats sont préparés selon des traditions nationales séculaires : le shashlyk (barbecue) n'est pas grillé, mais cuit au charbon même en hiver et servi dans un spécial 'taganchyk' avec des charbons ardents. Le pain plat est cuit dans un tandyr en céramique tout au long de la journée. Faire le pilaf est un véritable art : des sortes spéciales de riz sont utilisées dans des proportions strictes. Le principal savoir-faire réside dans la légèreté du plat. Le pilaf est servi par le Chef, qui peut raconter l'histoire unique de ce plat national.
\r\nCertains plats nationaux sont préparés devant les invités - l'agneau des montagnes mariné dans du cognac et des épices est rôti à la broche. Pendant plusieurs heures, l'agneau enveloppé dans du papier aluminium est tourné, puis les chefs traitent solennellement les invités avec un morceau de viande tendre et savoureuse.<\/p>