Pinzeria By Bontempi
Moscow
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Le Pinzeria By Bontempi sur les quais de Shluzovaya est un nouveau caf ouvert par le Chef Valentino Bontempi Moscou. Situ au centre de la capitale, c'est devenu un excellent endroit pour des d jeuners d'affaires ou des d ners en famille.
C'est l'un des rares caf exclusifs qui offre ses invités la Pinza , un plat auteur, innovant et brevet par le ma tre de la cuisine italienne Valentino Bontempi. Le nom Pinza vient du latin 'Pinsere', qui signifie 'rouler' et 'moudre'. Lorsque Valentino a t tudiant de l'histoire, de la culture et des traditions culinaires en Italie et dans l'Empire romain pendant de nombreuses ann es, il a remarqu un pain plat et croustillant, extraordinaire et simple la fois, tr s populaire dans la Rome antique. Malheureusement, sa recette et son nom ont t perdus. Mais rien n'est impossible pour un vrai gourou Valentino a d couvert ses ingr dients : des grains moulus (orge, avoine, millet, bl ), du sel et des herbes et pices aromatiques. Au d part, c' tait un d lice pour les pr tres et les moines ils mettaient tout ce qu'ils avaient sur ce pain : des l gumes, des fruits, de la viande. Valentino, inspir par l'histoire de ce plat, a cr sa propre recette et l'a nomm e Pinza .
Le Chef Bontempi utilise un m lange de 3 grains : bl , soja et riz. La pierre angulaire de sa recette est, bien s r, les levures uniques sp cialement apport es d'Italie, qui rendent la Pinza si moelleuse et l g re. Contrairement la pizza traditionnelle, qui est cuite rapidement et souvent qualifi e de 'fast food', la Pinza est laiss e pendant 72 heures avant la cuisson - ce qui rend la p te super d licieuse. Une autre caracteristique de Pinza est l'utilisation de plus d'eau lors du m lange de la p te, rendant la Pinza moins calorique qu'une pizza traditionnelle et un produit facile dig rer, car elle ne provoque aucun sentiment de lourdeur. Elle se marie parfaitement avec tous types de garnitures : les garnitures traditionnelles et de nouvelles garnitures italiennes sp ciales. Ainsi, Valentino Bontempi continuera surprendre ses invités.
Valentino est n en Concesio Brescia (r gion de Lombardie), o il a gradu d'une prestigieuse cole, Caterina de Medici. Il a travaill avec les meilleurs chefs italiens, connus dans le monde entier. L'un d'eux est Enzo Boschi, Chef de la Beauty Farm Villa Paradiso (Italie), qui l'a aid choisir son propre chemin - la haute cuisine di t tique gastronomique. Il vit et travaille en Russie depuis de nombreuses ann es, et il est totalement amoureux de sa 'deuxi me patrie'. Pendant 25 ans dans le secteur de la restauration, il a connu un succ s phénom nal et a crit plusieurs livres gastronomiques, qui sont devenus des best-sellers. Valentino est aussi le Chef concept du nouveau restaurant Goose Goose Saint-P tersbourg et l'id ologue du restaurant sp cial et unique - PINZERIA BY BONTEMPI.
'Je m'occupe de la sant et je pense que le plat et les produits que nous consommons doivent avant tout tre sains. Grâce une pr paration sp ciale - la Pinza a un faible niveau de gluten, ce qui la rend inoffensive pour l'estomac. La nourriture saine et les produits de haute qualit sont les choses les plus importantes que je recherche dans mes restaurants' - Valentino Bontempi.
C'est l'un des rares caf exclusifs qui offre ses invités la Pinza , un plat auteur, innovant et brevet par le ma tre de la cuisine italienne Valentino Bontempi. Le nom Pinza vient du latin 'Pinsere', qui signifie 'rouler' et 'moudre'. Lorsque Valentino a t tudiant de l'histoire, de la culture et des traditions culinaires en Italie et dans l'Empire romain pendant de nombreuses ann es, il a remarqu un pain plat et croustillant, extraordinaire et simple la fois, tr s populaire dans la Rome antique. Malheureusement, sa recette et son nom ont t perdus. Mais rien n'est impossible pour un vrai gourou Valentino a d couvert ses ingr dients : des grains moulus (orge, avoine, millet, bl ), du sel et des herbes et pices aromatiques. Au d part, c' tait un d lice pour les pr tres et les moines ils mettaient tout ce qu'ils avaient sur ce pain : des l gumes, des fruits, de la viande. Valentino, inspir par l'histoire de ce plat, a cr sa propre recette et l'a nomm e Pinza .
Le Chef Bontempi utilise un m lange de 3 grains : bl , soja et riz. La pierre angulaire de sa recette est, bien s r, les levures uniques sp cialement apport es d'Italie, qui rendent la Pinza si moelleuse et l g re. Contrairement la pizza traditionnelle, qui est cuite rapidement et souvent qualifi e de 'fast food', la Pinza est laiss e pendant 72 heures avant la cuisson - ce qui rend la p te super d licieuse. Une autre caracteristique de Pinza est l'utilisation de plus d'eau lors du m lange de la p te, rendant la Pinza moins calorique qu'une pizza traditionnelle et un produit facile dig rer, car elle ne provoque aucun sentiment de lourdeur. Elle se marie parfaitement avec tous types de garnitures : les garnitures traditionnelles et de nouvelles garnitures italiennes sp ciales. Ainsi, Valentino Bontempi continuera surprendre ses invités.
Valentino est n en Concesio Brescia (r gion de Lombardie), o il a gradu d'une prestigieuse cole, Caterina de Medici. Il a travaill avec les meilleurs chefs italiens, connus dans le monde entier. L'un d'eux est Enzo Boschi, Chef de la Beauty Farm Villa Paradiso (Italie), qui l'a aid choisir son propre chemin - la haute cuisine di t tique gastronomique. Il vit et travaille en Russie depuis de nombreuses ann es, et il est totalement amoureux de sa 'deuxi me patrie'. Pendant 25 ans dans le secteur de la restauration, il a connu un succ s phénom nal et a crit plusieurs livres gastronomiques, qui sont devenus des best-sellers. Valentino est aussi le Chef concept du nouveau restaurant Goose Goose Saint-P tersbourg et l'id ologue du restaurant sp cial et unique - PINZERIA BY BONTEMPI.
'Je m'occupe de la sant et je pense que le plat et les produits que nous consommons doivent avant tout tre sains. Grâce une pr paration sp ciale - la Pinza a un faible niveau de gluten, ce qui la rend inoffensive pour l'estomac. La nourriture saine et les produits de haute qualit sont les choses les plus importantes que je recherche dans mes restaurants' - Valentino Bontempi.
