Guardian
Moscow
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e des valeurs
Un nouveau restaurant, Guardian, a ouvert à Moscou près de la célèbre rue New Arbat, du parc Krasnaya Presnya et de la berge de la rivière Moskva. Guardian vise à adhérer à des principes élevés en matière de cuisine, ainsi qu'en ce qui concerne l'intérieur et l'atmosphère.
Le chef, le talentueux et ambitieux marocain Morad Rafaoui, a grandi et travaillé en Italie. Récemment, il a déménagé en Russie pour rejoindre les rangs des professionnels de la nouvelle génération. Cinq langues et de nombreux voyages lui ont permis d'expérimenter facilement et de dépasser une seule culture. Pendant plus de 20 ans, Morad a travaillé dans des restaurants, notamment au Grand Hotel Tombolo Talasso Resort 5 étoiles, au Pizzomunno Palace, dans des restaurants récompensés par des étoiles Michelin tels que Trussardi Alla Scala** et Devero*. De nombreuses célébrités, comme le prince de Monaco, connaissent l'art culinaire créé par Morad.
Le chef mélange soigneusement deux cultures dans la cuisine de Guardian : les raviolis italiens avec de la ricotta, des épinards et du parmesan ainsi que le tiramisu avec de la crumble au chocolat sont proposés, accompagnés de harira maison avec de l'agneau et des pois chiches ainsi que de poulet marocain. Cette approche se réalise même sur une assiette : le brik est servi avec des courgettes et du citron vert, la fregola avec de la curcuma, le confit d'agneau avec de la cardamome. Guardian n'utilise pas de produits semi-finis : même les épices du Maroc sont moulues sur place. Surtout, grâce à la cuisine ouverte, les invités peuvent toujours observer le processus de cuisson.
L'intérieur de Guardian ressemble à l'architecture d'un tissu mélangé avec la zone de lounge d'un hôtel luxueux. La combinaison de murs en briques, de panneaux en bois et d'ornements sur les colonnes est très originale. L'objet artistique au centre, l'image du garde du restaurant, ne peut que captiver l'attention de tous. Les 400 m² comprennent un bar, une cuisine ouverte, un restaurant et un espace séparé pour enfants. L'intérieur de Guardian s'inspire du célèbre Wynwood Art District de Miami.
Les invités de Guardian savent que le Maroc est bien plus que de simples tapis et une chicha, et que l'Italie n'est pas seulement synonyme de pizza et d'olives. Guardian respecte l'authenticité et révèle de vraies cultures à travers leur cuisine.
Un nouveau restaurant, Guardian, a ouvert à Moscou près de la célèbre rue New Arbat, du parc Krasnaya Presnya et de la berge de la rivière Moskva. Guardian vise à adhérer à des principes élevés en matière de cuisine, ainsi qu'en ce qui concerne l'intérieur et l'atmosphère.
Le chef, le talentueux et ambitieux marocain Morad Rafaoui, a grandi et travaillé en Italie. Récemment, il a déménagé en Russie pour rejoindre les rangs des professionnels de la nouvelle génération. Cinq langues et de nombreux voyages lui ont permis d'expérimenter facilement et de dépasser une seule culture. Pendant plus de 20 ans, Morad a travaillé dans des restaurants, notamment au Grand Hotel Tombolo Talasso Resort 5 étoiles, au Pizzomunno Palace, dans des restaurants récompensés par des étoiles Michelin tels que Trussardi Alla Scala** et Devero*. De nombreuses célébrités, comme le prince de Monaco, connaissent l'art culinaire créé par Morad.
Le chef mélange soigneusement deux cultures dans la cuisine de Guardian : les raviolis italiens avec de la ricotta, des épinards et du parmesan ainsi que le tiramisu avec de la crumble au chocolat sont proposés, accompagnés de harira maison avec de l'agneau et des pois chiches ainsi que de poulet marocain. Cette approche se réalise même sur une assiette : le brik est servi avec des courgettes et du citron vert, la fregola avec de la curcuma, le confit d'agneau avec de la cardamome. Guardian n'utilise pas de produits semi-finis : même les épices du Maroc sont moulues sur place. Surtout, grâce à la cuisine ouverte, les invités peuvent toujours observer le processus de cuisson.
L'intérieur de Guardian ressemble à l'architecture d'un tissu mélangé avec la zone de lounge d'un hôtel luxueux. La combinaison de murs en briques, de panneaux en bois et d'ornements sur les colonnes est très originale. L'objet artistique au centre, l'image du garde du restaurant, ne peut que captiver l'attention de tous. Les 400 m² comprennent un bar, une cuisine ouverte, un restaurant et un espace séparé pour enfants. L'intérieur de Guardian s'inspire du célèbre Wynwood Art District de Miami.
Les invités de Guardian savent que le Maroc est bien plus que de simples tapis et une chicha, et que l'Italie n'est pas seulement synonyme de pizza et d'olives. Guardian respecte l'authenticité et révèle de vraies cultures à travers leur cuisine.
