Restaurant Uzbekistan

Según los archivos históricos de Moscú, la primera referencia a este edificio se remonta a finales del siglo XIX. Inicialmente, aquí se abrió una taberna popular. Luego, el edificio fue comprado y apareció un café francés en este lugar. Después de la revolución, ese lugar se conocía como el comedor de oficiales. Desde 1951, el Ministerio de Comercio de la República Soviética de Uzbekistán tomó la decisión de abrir un restaurante, que se llamó 'Uzbekistán'. Este es el comienzo de su historia. El restaurante de cocina oriental siempre ha sido popular entre los moscovitas.<\/p>

En 1997, Arkadiy Novikov, el nuevo propietario del restaurante, actualizó completamente el edificio. Todo lo que aquí se puede ver fue realizado por renovadores, especialmente invitados de Tashkent.
Uzbekistán está situado en un edificio histórico en el corazón de Moscú. El menú está compuesto por cocina uzbeka, árabe, azerbaiyana y panasiática. Al igual que hace 62 años, hoy todos los platos se preparan según tradiciones nacionales centenarias: el shashlyk (barbacoa) no se asa, sino que se cocina a la brasa incluso en invierno y se sirve en un 'taganchyk' especial con brasas calientes. El pan plano se hornea en un tandyr de cerámica durante todo el día. Hacer el pilaw es un verdadero arte: se utilizan tipos especiales de arroz en proporciones estrictas. La principal destreza consiste en hacer que la comida sea ligera. El pilaw es servido por el chef, quien puede contar la historia única de este plato nacional.
Algunos platos nacionales se preparan frente a los invitados: el cordero de montaña marinado en cognac y especias se asa en un espetón. Durante varias horas, el cordero envuelto en papel de aluminio se va girando, y luego los chefs tratan a los invitados solemnemente con un trozo de carne tierna y sabrosa.<\/p>