Pizza en Moscow

La escena pizzera de Moscú no se limita a cadenas ni a porciones rápidas para llevar. Algunos lugares de aquí sí que saben hacerlo bien, con hornos de leña y masa que ha fermentado como corresponde. Si estás paseando por los Estanques del Patriarca o Taganka, encontrarás sitios donde la base de la pizza es ligera y crujiente, el queso está bien fundido y los ingredientes son lo bastante frescos como para disfrutarlos sin remordimientos.

Le tengo un cariño especial a Pizza 22, en la calle Myasnitskaya,tranquilo y sin pretensiones, pero clava el estilo napolitano. Una tarde de invierno, el calor del horno fue perfecto después de un paseo frío por la Plaza Roja. Además, si te apetece probar algo diferente, prueba la pizza de salmón ahumado y eneldo de Il Forno Pizza, cerca de Arbat. No esperes ingredientes bañados en salsa; aquí respetan el equilibrio. Y ojo,los precios de la pizza en Moscú varían muchísimo. A veces basta con una porción sencilla en un quiosco, pero si quieres vivir la experiencia completa, fíjate en su horno o pregunta a los lugareños. Notarás la diferencia enseguida.