Altargana

      Altargana Caf8 presenta una cocina mongola única, que no se puede disfrutar en cada esquina de Moscú. Altargana es el nombre mongol de la flor de estepa 'Goldenrod'. El nombre de esta flor no fue dado al café por casualidad: Altargana tiene raíces fuertes, crece en cualquier condición y simboliza la unidad de las naciones de la estepa: mongoles, buriatos, kalmucos.
La base de la cocina tradicional mongola es la carne. El kurdyuk (la grasa del cordero), un ingrediente indispensable en cualquier comida tradicional, hace que la cocina mongola sea una de las más calóricas y contundentes. Debido a las duras condiciones climáticas y a la vida nómada, la comida debe haber sido rica y fácil de almacenar. Nada se desperdiciaba: se utilizaba todo el cuerpo del animal, incluidas las vísceras, para hacer comida. En Altargana puedes degustar alrededor de 17 platos elaborados únicamente con cordero: Khugabsha, el hígado frito envuelto en grasa interna de cordero; Khursn Makhn, el cordero frito con verduras y fideos caseros; Makhn Shyoltyagan, la sopa con cordero y patatas; Dambar, las vísceras fritas; o Dotur, las vísceras fritas con fideos caseros. 
     Buuza, el indiscutible éxito de la cocina buriato-mongola, es un platillo tradicional antiguo que se preparaba en vacaciones. Se hace de un pequeño trozo de carne picada dentro de una pieza redonda de masa. Buuza refleja la construcción de la yurt: en el centro de la tienda está el  ur, y el humo sale a través del agujero en el techo. Esta construcción proporciona calor en invierno y frescura en verano gracias a una buena circulación de aire. Un proceso similar se utiliza al hacer buuza. En Altargana se ofrecen tres tipos de buuza: con carne picada, carne molida y kurdyuk. Buuza siempre se acompaña de té caliente con leche. Los buriatos toman té con leche, los kalmucos y los mongoles añaden sal al té con leche. Si puedes encontrar un lugar para un postre, deberías degustar el tradicional postre de cereza de pájaro 'Urme'. También puedes elegir bortsoki kalmuco: trozos de masa fritos, espolvoreados con azúcar o servidos con leche condensada.<\/p>