Pinzeria By Bontempi
Moscow
Семейные обедыРомантический ужинДеловые обедыИтальянская кухняРестораны
Pinzeria® By Bontempi на набережной Шлюзовой - это новое кафе, открытое шеф-поваром Валентино Бонтемпи в Москве. Расположенное в центре столицы, оно стало отличным местом для деловых обедов или семейных ужинов.
Это одно из немногих эксклюзивных кафе, которое предлагает своим гостям Pinza®, авторское, инновационное и запатентованное блюдо итальянского кулинарного маэстро Валентино Бонтемпи. Название Pinza® происходит от латинского слова “Pinsere”, которое означает “раскатывать”, “молоть”. Когда Валентино много лет изучал историю, культуру и традиции кулинарии в Италии и Римской империи, он заметил плоский хрустящий хлеб, необычный и в то же время простой, очень популярный в Древнем Риме. К сожалению, его рецепт и название были утеряны. Но для истинного гуру ничто невозможного – Валентино выяснил его ингредиенты: молотые злаки (ячмень, овес, просо, пшеница), соль и ароматические травы и специи. Сначала это было лакомство для священников и монахов – они добавляли на этот хлеб все, что у них было: овощи, фрукты, мясо. Валентино, вдохновленный историей этого блюда, создал свой собственный рецепт и назвал его Pinza®.
Шеф-повар Бонтемпи использует смесь из 3 злаков: пшеницы, сои и риса. Ключевым элементом его рецепта, конечно же, являются уникальные дрожжи, специально привезенные из Италии, которые делают Pinza® такой воздушной и легкой. В отличие от традиционной пиццы, которая готовится быстро и часто называется “фаст-фудом”, Pinza® выдерживается в течение 72 часов перед выпечкой – это делает тесто супер вкусным. Еще одной особенностью Pinza® является использование большего количества воды при замешивании теста, что делает Pinza® менее калорийной, чем традиционная пицца, и легко усваиваемым продуктом, так как она не вызывает чувства тяжести. Она идеально подходит с любыми начинками: как традиционными, так и новыми специальными итальянскими начинками. Так что Валентино Бонтемпи продолжит удивлять своих гостей.
Валентино родился в Кончезио Брешиа (регион Ломбардия), где закончил престижную школу Катарина де Медичи. Он работал с лучшими итальянскими шеф-поварами, известными во всем мире. Одним из них является Энцо Боши, шеф-повар Beauty Farm Villa Paradiso (Италия), который помог ему выбрать свою собственную траекторию – высокую гастрономическую диетическую кухню. Он живет и работает в России много лет и совершенно влюблен в свою “вторую родину”. За 25 лет в ресторанном бизнесе он достиг феноменального успеха и написал несколько гастрономических книг, которые мгновенно стали бестселлерами. Валентино также является концептуальным шеф-поваром нового ресторана Goose Goose в Санкт-Петербурге и идеологом специального и уникального ресторана - PINZERIA® BY BONTEMPI.
“Я забочусь о здоровье и считаю, что блюдо и продукты, которые мы едим, должны, прежде всего, быть полезными. Благодаря специальной подготовке – Pinza® содержит низкий уровень gluten, поэтому она становится безвредной для желудка. Здоровая пища и качественные продукты – это самое главное, что я ищу в своих ресторанах” – Валентино Бонтемпи.
Это одно из немногих эксклюзивных кафе, которое предлагает своим гостям Pinza®, авторское, инновационное и запатентованное блюдо итальянского кулинарного маэстро Валентино Бонтемпи. Название Pinza® происходит от латинского слова “Pinsere”, которое означает “раскатывать”, “молоть”. Когда Валентино много лет изучал историю, культуру и традиции кулинарии в Италии и Римской империи, он заметил плоский хрустящий хлеб, необычный и в то же время простой, очень популярный в Древнем Риме. К сожалению, его рецепт и название были утеряны. Но для истинного гуру ничто невозможного – Валентино выяснил его ингредиенты: молотые злаки (ячмень, овес, просо, пшеница), соль и ароматические травы и специи. Сначала это было лакомство для священников и монахов – они добавляли на этот хлеб все, что у них было: овощи, фрукты, мясо. Валентино, вдохновленный историей этого блюда, создал свой собственный рецепт и назвал его Pinza®.
Шеф-повар Бонтемпи использует смесь из 3 злаков: пшеницы, сои и риса. Ключевым элементом его рецепта, конечно же, являются уникальные дрожжи, специально привезенные из Италии, которые делают Pinza® такой воздушной и легкой. В отличие от традиционной пиццы, которая готовится быстро и часто называется “фаст-фудом”, Pinza® выдерживается в течение 72 часов перед выпечкой – это делает тесто супер вкусным. Еще одной особенностью Pinza® является использование большего количества воды при замешивании теста, что делает Pinza® менее калорийной, чем традиционная пицца, и легко усваиваемым продуктом, так как она не вызывает чувства тяжести. Она идеально подходит с любыми начинками: как традиционными, так и новыми специальными итальянскими начинками. Так что Валентино Бонтемпи продолжит удивлять своих гостей.
Валентино родился в Кончезио Брешиа (регион Ломбардия), где закончил престижную школу Катарина де Медичи. Он работал с лучшими итальянскими шеф-поварами, известными во всем мире. Одним из них является Энцо Боши, шеф-повар Beauty Farm Villa Paradiso (Италия), который помог ему выбрать свою собственную траекторию – высокую гастрономическую диетическую кухню. Он живет и работает в России много лет и совершенно влюблен в свою “вторую родину”. За 25 лет в ресторанном бизнесе он достиг феноменального успеха и написал несколько гастрономических книг, которые мгновенно стали бестселлерами. Валентино также является концептуальным шеф-поваром нового ресторана Goose Goose в Санкт-Петербурге и идеологом специального и уникального ресторана - PINZERIA® BY BONTEMPI.
“Я забочусь о здоровье и считаю, что блюдо и продукты, которые мы едим, должны, прежде всего, быть полезными. Благодаря специальной подготовке – Pinza® содержит низкий уровень gluten, поэтому она становится безвредной для желудка. Здоровая пища и качественные продукты – это самое главное, что я ищу в своих ресторанах” – Валентино Бонтемпи.
