Altargana

      Кафе Алтаргана предлагает уникальную монгольскую кухню, которую не встретишь на каждом шагу в Москве. Алтаргана — это монгольское название степного цветка 'Золотарник'. Это название кафе было выбрано неслучайно — Алтаргана имеет крепкие корни, растет в любых условиях и символизирует единство степных народов: монголов, бурятов, калмыков.
Основой традиционной монгольской кухни является мясо. Курдюк (жир ягненка) — незаменимый ингредиент любого традиционного блюда, делает монгольскую кухню одной из самых калорийных и сытных. Из-за суровых климатических условий и кочевого образа жизни еда должна быть богатой и легко хранимой. Ничего не выбрасывалось — всё тело животного, включая потроха, использовалось для приготовления пищи. В Алтаргане можно попробовать около 17 блюд, приготовленных только из ягненка: Хугабша — жареная печень, завернутая во внутренний жир ягненка; Хурсн Махн — жареный ягненок с овощами и домашней лапшой; Махн Шёлтыган — суп с ягненком и картошкой; Дамбар — жареные потроха; или Дотур — жареные потроха с домашней лапшой. 
     Бууза, безусловный хит бурятско-монгольской кухни, — это древнее традиционное блюдо, которое готовили на праздники. Оно состоит из небольшого кусочка фарша в круглой лепёшке. Бууза отражает конструкцию юрты: в центре палатки находится ерю очаг, а дым выходит через отверстие в крыше. Такая конструкция обеспечивает тепло зимой и прохладу летом благодаря хорошей вентиляции. Подобный процесс используется и при приготовлении буузы. В Алтаргане предлагаются три вида буузы: с фаршем, рубленным мясом и курдюком. Бууза всегда подаётся с горячим чаем с молоком. Буряты пьют чай с молоком, калмыки и монголы добавляют соль в чай с молоком. Если у вас останется место для десерта, обязательно попробуйте традиционный десерт из черёмухи 'Урме'. Также вы можете выбрать калмыцкие бортсоки — жареные кусочки теста, посыпанные сахаром или подаваемые со сгущённым молоком.<\/p>