Sushi Restaurants in Moscow

De sushiscene van Moskou heeft zich echt ontwikkeld. En dan bedoel ik niet alleen de flitsende, peperdure zaken in het stadscentrum. Je vindt gezellige tentjes in wijken als Taganka, waar verse vis samengaat met een ongedwongen sfeer, of vlak bij Park Kultury, voor sushi die verrassend betaalbaar is maar toch van topkwaliteit.

Als je net als ik van een goede omakase-ervaring houdt, ga dan naar 'Sakhalin' bij de Patriarchvijvers. Het ligt een beetje buiten de gebaande toeristische paden, maar de chefs weten waar ze mee bezig zijn. En voor iets levendigers heeft 'Miyabi' vlak bij de Tsvetnoy-boulevard een geweldige mix van traditionele rolls en creatieve variaties, plus sake die het drinken echt waard is.

Even ter informatie: chefs in Moskou geven in hun sushi vaak de voorkeur aan lokale steur en zalm, dus kijk er niet van op als je die vaker ziet dan de gebruikelijke tonijn die je elders overal tegenkomt. Een tip: ga in het weekend wat vroeger op de avond om een plekje te bemachtigen zonder eindeloos te hoeven wachten. En als je afhaalt, kijk dan eens bij 'Iki' in het westen van de stad; ze bezorgen snel en de rijst heeft altijd precies de juiste textuur. Sushi in Moskou draait niet alleen om de smaak; het biedt ook een klein kijkje in hoe de eetcultuur van de stad zich aanpast en blijft verrassen.