Selenge

Voor een werkelijk exotische gastronomische ervaring, breng een bezoek aan Selenge. Dit restaurant in het centrum van Moskou biedt iets wat moeilijk te vinden is in de culinaire scene - Buryat-Mongoolse keuken.<\/p>

Wat voor soort voedsel is typisch voor het Centraal-Aziatische land Mongolië en zijn noordelijke buur, de Russische republiek Buryatië, gelegen naast het Baikalmeer in Siberië?
Gezien het ernstige klimaat, het grotendeels steppe landschap en de historisch nomadische veehouderij levensstijl van de mensen, is de traditionele keuken rijk aan vlees en melkproducten, met minder groenten. Selenge speelt in op de voorkeuren van de lokale diners door enkele groentegerechten en minder traditionele salades (Grieks, Caesar) op te nemen, maar er is nog steeds een overvloedige selectie van authentieke Buryat-Mongoolse gerechten om nieuwkomers een goede introductie tot de keuken te geven en de verlangens van liefhebbers naar hun favoriete Buryat-Mongoolse gerechten te vervullen.
De ster van de show is buuzy, ook wel bekend als pozy. Deze gestoomde, met vlees gevulde dumplings lijken erg op Chinese baozi of Centraal-Aziatische manty. Vervormd als een ger - de traditionele draagbare woning van de nomaden - moeten ze met de hand gegeten worden, zorg ervoor dat je al het hete soepachtige sap binnenin opzuigt. Het menu van Selenge biedt verschillende soorten buuzy gevuld met verschillende soorten vlees. Als je niet kunt kiezen, probeer dan de assorti buuzy, inclusief Buryat, Mongools, Tuvinian en Kalmykian varianten - een gerecht dat zeker voldoet aan de slogan van het restaurant, 'Het allerbeste van de traditionele keuken van alle Mongoolse mensen'.<\/p>

Naast vele andere ongebruikelijke gerechten met moeilijk uit te spreken namen zoals tsuyvan (noedels met vlees en groenten), khuushuur (gefrituurde vleesgevulde dumplings) en hugabsha (lever in een 'hemd'), kun je ook de heerlijke omulvis uit het Baikalmeer proberen. Eindig met Buryatiaanse groene thee met melk, of Tibetaanse thee met melk, boter en zout.<\/p>

Met een bezoek aan Selenge wordt je onderdompeling in de Buryat-Mongoolse cultuur verder versterkt door het heldere interieur met kleurrijke versieringen. Het restaurant presenteert ook live etnische muziek van artiesten in nationale kostuums, plus filmavonden, boeddhistische gebedceremonies, bezoeken van Tibetaanse genezers en nog veel meer.<\/p>