Pinzeria By Bontempi
Moscow
Gezinsvriendelijk DinerenRomantisch DinerenZaken dinerenItaliaansRestaurants
Pinzeria® By Bontempi aan de Shluzovaya-oevers is een nieuw café geopend door Chef Valentino Bontempi in Moskou. Gelegen in het centrum van de hoofdstad, is het een geweldige plek voor zakelijke lunches of familiemaaltijden.
Dit is een van de weinige exclusieve cafés die zijn gasten Pinza®, een auteur, innovatief en gepatenteerd gerecht door de meester van de Italiaanse keuken Valentino Bontempi, aanbiedt. De naam Pinza® is afgeleid van het Latijnse “Pinsere,” wat “uitrollen” of “malen” betekent. Toen Valentino jarenlang de geschiedenis, cultuur en tradities van de keuken in Italië en het Romeinse Rijk bestudeerde, merkte hij een plat, krokant brood op, dat zowel buitengewoon als eenvoudig was en zeer populair in het oude Rome. Helaas waren het recept en de naam verloren gegaan. Maar niets is onmogelijk voor een ware guru – Valentino ontdekte de ingrediënten: gemalen granen (gerst, haver, gierst, tarwe), zout en gekruide kruiden en specerijen. Eerst was het een genot voor priesters en monniken – zij legden alles wat ze hadden op dat brood: groenten, fruit, vlees. Valentino, geïnspireerd door het verhaal van deze maaltijd, maakte zijn eigen recept en noemde het Pinza®.
Chef Bontempi gebruikt een mix van 3 granen: tarwe, soja en rijst. De hoeksteen van zijn recept zijn natuurlijk de unieke gisten die speciaal uit Italië zijn gehaald, waardoor Pinza® zo luchtig en licht is. In tegenstelling tot traditionele pizza, die snel wordt bereid en vaak “fast food” wordt genoemd, wordt Pinza® 72 uur bewaard voordat deze wordt gebakken – dat maakt het deeg super smakelijk. Een andere eigenschap van Pinza® is het gebruik van meer water bij het mengen van het deeg, waardoor Pinza® minder calorisch is dan traditionele pizza en een maagvriendelijk product is, omdat het geen zwaar gevoel veroorzaakt. Het is perfect met allerlei soorten vullingen: traditionele en nieuwe, speciale Italiaanse vullingen. Zo zal Valentino Bontempi zijn gasten blijven verrassen.
Valentino werd geboren in Concesio Brescia (regio Lombardia), waar hij afstudeerde aan een prestigieuze school, Caterina de Medici. Hij heeft gewerkt met de beste Italiaanse chefs, die beroemd zijn over de hele wereld. Een van hen is Enzo Boschi, Chef van Beauty Farm Villa Paradiso (Italië), die hem heeft geholpen om zijn eigen weg te kiezen – hoge gastronomische dieetkeuken. Hij woont en werkt al vele jaren in Rusland en is totaal verliefd op zijn “tweede vaderland”. Tijdens zijn 25 jaar in de restaurantbusiness heeft hij fenomenaal succes geboekt en verschillende gastronomische boeken geschreven, die onmiddellijk bestsellers werden. Valentino is ook conceptchef van het nieuwe restaurant Goose Goose in Sint-Petersburg en een ideoloog van het speciale en unieke restaurant - PINZERIA® BY BONTEMPI.
“Ik zorg voor gezondheid en ik denk dat het gerecht en de producten die we eten, vooral heilzaam moeten zijn. Dankzij speciale bereiding bevat Pinza® een laag niveau van gluten, waardoor het onschadelijk wordt voor de maag. Gezond voedsel en kwaliteitsproducten zijn de belangrijkste dingen waar ik naar zoek in mijn restaurants” – Valentino Bontempi.
Dit is een van de weinige exclusieve cafés die zijn gasten Pinza®, een auteur, innovatief en gepatenteerd gerecht door de meester van de Italiaanse keuken Valentino Bontempi, aanbiedt. De naam Pinza® is afgeleid van het Latijnse “Pinsere,” wat “uitrollen” of “malen” betekent. Toen Valentino jarenlang de geschiedenis, cultuur en tradities van de keuken in Italië en het Romeinse Rijk bestudeerde, merkte hij een plat, krokant brood op, dat zowel buitengewoon als eenvoudig was en zeer populair in het oude Rome. Helaas waren het recept en de naam verloren gegaan. Maar niets is onmogelijk voor een ware guru – Valentino ontdekte de ingrediënten: gemalen granen (gerst, haver, gierst, tarwe), zout en gekruide kruiden en specerijen. Eerst was het een genot voor priesters en monniken – zij legden alles wat ze hadden op dat brood: groenten, fruit, vlees. Valentino, geïnspireerd door het verhaal van deze maaltijd, maakte zijn eigen recept en noemde het Pinza®.
Chef Bontempi gebruikt een mix van 3 granen: tarwe, soja en rijst. De hoeksteen van zijn recept zijn natuurlijk de unieke gisten die speciaal uit Italië zijn gehaald, waardoor Pinza® zo luchtig en licht is. In tegenstelling tot traditionele pizza, die snel wordt bereid en vaak “fast food” wordt genoemd, wordt Pinza® 72 uur bewaard voordat deze wordt gebakken – dat maakt het deeg super smakelijk. Een andere eigenschap van Pinza® is het gebruik van meer water bij het mengen van het deeg, waardoor Pinza® minder calorisch is dan traditionele pizza en een maagvriendelijk product is, omdat het geen zwaar gevoel veroorzaakt. Het is perfect met allerlei soorten vullingen: traditionele en nieuwe, speciale Italiaanse vullingen. Zo zal Valentino Bontempi zijn gasten blijven verrassen.
Valentino werd geboren in Concesio Brescia (regio Lombardia), waar hij afstudeerde aan een prestigieuze school, Caterina de Medici. Hij heeft gewerkt met de beste Italiaanse chefs, die beroemd zijn over de hele wereld. Een van hen is Enzo Boschi, Chef van Beauty Farm Villa Paradiso (Italië), die hem heeft geholpen om zijn eigen weg te kiezen – hoge gastronomische dieetkeuken. Hij woont en werkt al vele jaren in Rusland en is totaal verliefd op zijn “tweede vaderland”. Tijdens zijn 25 jaar in de restaurantbusiness heeft hij fenomenaal succes geboekt en verschillende gastronomische boeken geschreven, die onmiddellijk bestsellers werden. Valentino is ook conceptchef van het nieuwe restaurant Goose Goose in Sint-Petersburg en een ideoloog van het speciale en unieke restaurant - PINZERIA® BY BONTEMPI.
“Ik zorg voor gezondheid en ik denk dat het gerecht en de producten die we eten, vooral heilzaam moeten zijn. Dankzij speciale bereiding bevat Pinza® een laag niveau van gluten, waardoor het onschadelijk wordt voor de maag. Gezond voedsel en kwaliteitsproducten zijn de belangrijkste dingen waar ik naar zoek in mijn restaurants” – Valentino Bontempi.
