Odessę<\/a>. 'Przyjechałam na Privoz, gdzie sprzedawcy naprawdę przypominali postacie z odesskich żartów - mówiła Tatiana. - Ich wymowne gadanie wprawiło mnie w hipnozę, że po pięciu minutach stałam tam z dwiema torbami kiełbasy i słoniny (tłuszczu wieprzowego), kubkiem piwa Chernigov w dłoni i śledziem w ustach, nie mając pojęcia, co ja tam właściwie robiłam. Coś zaskoczyło we mnie i nagle zrozumiałam, że Odessa to nie tylko miasto Ilfa i Pietrowa czy Żwanetckiego i tak charakterystyczny odesski humor, ale także wielki port morski, miejsce z szeroką gamą potraw, miasto, gdzie ludzie uwielbiają jeść, pić i cieszyć się zaskoczeniem przy posiłkach'.<\/p>
Wnętrze Odessa-Mama zostało zaprojektowane przez siostry Sundukov oraz United Kitchen & Fresh. Oczywiście motywem przewodnim jest morze - dominujący niebieski kolor, wnętrze udekorowane różnymi elementami i detalami związanymi z żeglarstwem oraz WC zrobiona z materiałów pochodzących z transportu morskiego. Dodaj specjalności kuchni odesskiej, takie jak tul'ka malosolnaya - lekko solone czarne śledzie (pycha!) lub zhareniye bychki - smażona ryba z rakiem (pychotka!), a poczujesz się jak na wakacjach nad morzem, tylko bez morza i mew.<\/p>
Warto zauważyć, że kuchnia odesska jest przede wszystkim starannie i przemyślanie gotowanymi potrawami, nigdy robionymi w pośpiechu. Facet wraca z pracy i szybko gotuje - to nie jest styl gotowania w Odessie. 'Starannie i przemyślanie' oznacza unikanie ostrych przypraw, takich jak kurkuma, dużo czerwonego i czarnego pieprzu i podobnych, z ich wyraźnie wyczuwalnymi smakami, które zabijają smak istotnych składników. Menu zawiera typowe potrawy odesskie oparte na żydowskim domowym gotowaniu - Poussain z kurczaka nadziewany suszonymi morelami, Makrela pieczona z cebulą, Grillowana mule, Placki ziemniaczane z kiszonej kapusty (draniki) oraz Vorschmack - pasta ze śledzia. Poza tym kawiarnia oferuje Klopsiki w stylu greckim, 'Makaron morski' (makaron z mielonym mięsem wołowym i wieprzowym) oraz słoninę jako ilustrację, jak dobrze zorganizować życie w wielonarodowym mieście, aby wszyscy czuli się bezpiecznie.<\/p>
Odessa-Mama pragnie, aby każdy klient, który przychodzi tutaj, czuł się jak marynarz wracający do swojego ukochanego domu po długim rejsie. To miejsce, gdzie wszystkie troski znikają w falach pozytywnego nastroju, forszmak (potrawa) i chrzanówka (likier) oraz są rozpuszczane w falach zielonego schi z żeberkami cielęcymi. Kuchnia molekularna? Ducan? Wszystko to bzdury! Wybierz kartofle z skwarkami (ziemniaki z tłuszczem wieprzowym) lub makrelę z cebulą. I, święta makrela! - Życzymy wszystkim zdrowia!<\/p>
