Altargana

      Altargana Café oferuje unikalną kuchnię mongolską, której nie można znaleźć na każdym kroku w Moskwie. Altargana to mongolska nazwa stepu kwiatowego 'Złotnik'. Nazwa tego kwiatu nie została nadana kawiarni przypadkowo - Altargana ma silne korzenie, rośnie w każdych warunkach i symbolizuje jedność narodów stepu: Mongołów, Buriatów, Kałmuków.
Podstawą tradycyjnej kuchni mongolskiej jest mięso. Kurdyuk (tłuszcz jagnięcy), niezastąpiony składnik w każdej tradycyjnej potrawie, sprawia, że kuchnia mongolska jest jedną z najbardziej kalorycznych i sycących. Ze względu na trudne warunki klimatyczne i koczowniczy styl życia, jedzenie musiało być bogate i łatwe do przechowywania. Nic nie było marnowane - całe ciało zwierzęcia, w tym podroby, wykorzystywano do przygotowywania potraw. W Altargana można spróbować około 17 dań przygotowanych wyłącznie na bazie jagnięciny: Khugabsha, smażona wątróbka owinięta w wewnętrzny tłuszcz jagnięcy; Khursn Makhn, smażona jagnięcina z warzywami i domowym makaronem; Makhn Shyoltyagan, zupa z jagnięciną i ziemniakami; Dambar, smażone podroby; lub Dotur, smażone podroby z domowym makaronem. 
     Buuza, niewątpliwy hit kuchni buriacko-mongolskiej, to tradycyjna potrawa, która była przygotowywana na święta. Składa się z małego kawałka mielonego mięsa umieszczonego w okrągłym cieście. Buuza odzwierciedla budowę jurty: w centrum namiotu znajduje się ognisko, a dym wydobywa się przez otwór w dachu. Taka konstrukcja zapewnia ciepło zimą i chłód latem dzięki dobrej wymianie powietrza. Podobny proces stosuje się podczas przygotowywania buuzy. W Altargana oferowane są trzy rodzaje buuzy: z mielonym mięsem, mięsem mielonym i kurdyukiem. Buuza zawsze podawana jest z gorącą herbatą z mlekiem. Buriaci piją herbatę z mlekiem, Kałmukowie i Mongołowie dodają sól do herbaty z mlekiem. Jeśli znajdziesz miejsce na deser, powinieneś spróbować tradycyjnego deseru z ptasiej czereśni 'Urme'. Możesz też wybrać kałmuckie bortsoki - smażone kawałki ciasta posypane cukrem pudrem lub podawane z mlekiem skondensowanym.<\/p>