Selenge

För en verkligt exotisk gastronomisk upplevelse, besök Selenge. Denna restaurang i centrala Moskva erbjuder något som är ganska svårt att hitta på middagsscenen - burjat-mongolsk matlagning.

Så vad är typisk mat från det centralasiatiska landet Mongoliet och dess norra granne, den ryska republiken Burjatien som ligger vid sjön Baikal i Sibirien?
Med ett hårt klimat, ett övervägande stäpplandskap och en historiskt nomadisk herdestil kräver den traditionella maten mycket kött och mejeriprodukter, med inte så mycket från grönsaksavdelningen. Selenge tillgodoser de lokala matgästerna genom att inkludera några grönsaksrätter och mindre traditionella sallader (grekisk, caesar), men det finns fortfarande ett överflöd av genuin burjat-mongolsk mat för att ge noviser en bra introduktion till köket och tillfredsställa entusiasters längtan efter sina favoritburjat-mongolska rätter.
Stjärnan i showen är buuzy, även känd som pozy. Dessa ångkokta, köttfyllda dumplar är ganska lika kinesiska baozi eller centralasiatiska manty. Formade som en ger - nomadernas traditionella bärbara bostad - borde de äta med handen, och se till att suga i sig all den het soppa som finns inuti. Selenge's meny erbjuder olika typer av buuzy fyllda med olika slags kött. Om du har svårt att välja, prova buuzy-assortimentet som inkluderar burjatisk, mongolisk, tuvinska och kalmuckiska varianter - en rätt som verkligen lever upp till restaurantens slogan, 'Det allra bästa av den traditionella maten från alla mongolfolk'.

Förutom många andra ovanliga rätter med svåra namn att uttala som tsuyvan (nudlar med kött och grönsaker), khuushuur (stekt köttfylld dumpling) och hugabsha (lever i en 'skjorta'), kan du också prova den läckra omul fisken från sjön Baikal. Avsluta med burjatisk grönt te med mjölk, eller tibetanskt te med mjölk, smör och salt.

Med ett besök på Selenge fördjupas din inlevelse i burjat-mongolsk kultur ytterligare av den ljusa interiören med sina färgglada dekorationer. Restaurangen presenterar också levande etnisk musik av artister i nationaldräkt, plus filmkvällar, buddhistiska böner, besök av tibetanska healers och mycket mer.