Restaurant Uzbekistan

Moskova historiallisten arkistojen mukaan ensimmäinen maininta tästä rakennuksesta juontaa juurensa 1800-luvun loppupuolelle. Aluksi täällä avattiin suosittu tavern, jonka jälkeen rakennus ostettiin ja paikalle syntyi ranskalainen kahvila. Vallankumouksen jälkeen paikka tunnettiin upseerien messina. Vuodesta 1951 alkaen Uzbekistanin neuvostotasavallan kaupallisuusministeriö päätti avata ravintolan, joka nimettiin 'Uzbekistaniksi'. Tämä on sen historian alku. Itämaisen ravintolan tarjonta on aina ollut suosittua moskovalaisten keskuudessa.<\/p>\r\n

Vuonna 1997 Arkadiy Novikov, ravintolan uusi omistaja, uusii täysin rakennuksen. Kaikki mitä näet täällä on tehty Tashkentista kutsuttujen remontoijien toimesta.
\r\nUzbekistan sijaitsee historiallisessa rakennuksessa Moskovan sydämessä. Menu koostuu uzbekkiläisestä, arabialaisesta, azerbaidžanilaisesta ja Pan-Aasia ruokakulttuurista. Kuten 62 vuotta sitten, tänään kaikki ruoat valmistetaan vuosisatoja vanhojen kansallisten perinteiden mukaan: šašlyk (grilliliha) ei grillata, vaan hiilostetaan jopa talvella ja tarjoillaan erityisessä 'taganchykissa' kuumien hiilien kanssa. Litteät leivät paistuvat savitiili-tandyressa koko päivän. Pilavin tekeminen on todellinen taideteos: erityisiä riisilaatuja käytetään tiukkojen suhteiden mukaan. Päällimmäinen taito on ruoan kevyeksi tekeminen. Pilav tarjoillaan kokin toimesta, joka voi kertoa tämän kansallisen ruokalajin ainutlaatuisesta historiasta.
\r\nJoitakin kansallisia ruokia valmistetaan vieraiden edessä - vuoristoliha, joka on marinoitu konjakissa ja mausteissa, kypsennetään vartaassa. Folioon käärittyä lihaa käännetään usean tunnin ajan, ja sitten kokkien tarjoillessa vieraille palan mureaa ja makuisaa lihaa.<\/p>