Altargana

      Altargana Café esittelee ainutlaatuista mongolialaista ruokakulttuuria, jota ei voi löytää joka kulman takaa Moskovassa. Altargana on mongolinkielinen nimi aro-kukalle 'Kultakorkkii'. Tämän kukan nimeä ei annettu kahvilalle sattumalta - Altargana on vahvassa juurtuneessa asemassa, kasvaa kaikissa olosuhteissa ja symboloi arojen kansojen, kuten mongolialaisten, buryattien ja kalmykkien, yhtenäisyyttä.
Perinteisen mongolialaisen ruokakulttuurin perusta on liha. Kurdyuk (lampaan rasva), korvaamaton ainesosa jokaisessa perinteisessä ateriassa, tekee mongolialaisesta keittiöstä yhden kaloripitoisimmista ja täyttävimpiä. Kovan ilmaston ja vaeltavan elämäntavan vuoksi ruoan on täytynyt olla täyteläistä ja helposti säilytettävää. Mitään ei heitetty pois - koko eläimen ruumis, mukaan lukien sisäelimet, käytettiin ruoan valmistamiseen. Altarganassa voit maistaa noin 17 lammasta valmistettua ruokaa: Khugabsha, paistettu maksa lampaan rasvassa; Khursn Makhn, paistettua lammasta vihannesten ja kotitekoisten nuudelien kanssa; Makhn Shyoltyagan, lammas- ja perunasoppaa; Dambar, paistettu sisäelin; tai Dotur, paistettu sisäelin kotitekoisilla nuudeleilla. 
     Buuza, Buryan-mongolialaisen keittiön kiistaton hitti, on muinainen perinteinen ruokalaji, jota valmistettiin juhlapäivinä. Se koostuu pienestä palasta lihaa pyöreässä taikinassa. Buuza heijastaa jurtan rakennetta: teltan keskustassa on асж tulipesä, ja savu virtaa reiästä katossa. Tällainen rakenne tarjoaa lämpöä talvella ja viileyttä kesällä hyvän ilmanvaihdon ansiosta. Samankaltaista prosessia käytetään valmistettaessa buuzia. Altarganassa tarjotaan kolmea eri tyyppiä buuzia: pakattua lihaa, jauhettua lihaa ja kurdyukia. Buuzan kanssa nautitaan aina kuumaa maitoa teetä. Buryatit juovat maitoa teellä, kalmykit ja mongolit lisäävät suolaa maitoon. Jos löydät tilaa jälkiruoalle, sinun kannattaa maistaa perinteistä vuorimustikkajälkiruokaa 'Urme'. Voit myös valita kalmykkiläisiä bortsokkeja - paistettuja taikinapalasia, joissa on tomusokeria tai jotka tarjoillaan kondensoidun maidon kanssa.<\/p>