Odessa<\/a> kam und es sah. 'Ich kam zum Privoz, wo die Verkäufer wirklich wie Lebensfiguren aus Odessaner Witzen waren, - sagte Tatiana. - Ihr eloquentes Geschwätz hypnotisierte mich so sehr, dass ich in fünf Minuten mit zwei Tüten Wurst und Schmalz (Schweinefett), einem Becher Chernigov-Bier in der Hand und einem Hering im Mund da stand, ohne eine Ahnung, was ich dort gerade machte. Irgendetwas klickte in mir, und ich erkannte plötzlich, dass Odessa nicht nur die Stadt von Ilf-n-Petrov oder Zhvanetsky und so markantem Odessa-Humor ist, sondern auch ein großer Hafen, ein Ort mit einer breiten Palette an Nahrungsmitteln, eine Stadt, in der die Menschen gerne essen, trinken und sich von Speisen überraschen lassen.<\/p>
Das Interieur von Odessa-Mama wurde von den Schwestern Sundukov und United Kitchen & Fresh entworfen. Natürlich ist das Meer das Hauptthema – die vorherrschende blaue Farbpalette, das Interieur dekoriert mit verschiedenen Schiffseinheiten und -bestandteilen, und die WC-Räume, die von Seefrachtern gestaltet wurden. Füge Spezialitäten der Odessa-Küche wie Tul'ka malosolnaya - leicht gesalzene Schwarzmeer-Spratz (lecker!) oder zhareniye bychki - frittierte Gobefische (lecker-lecker!) hinzu, und du wirst das Gefühl haben, dass du an einem Seebad bist, nur ohne das Meer und die Möwen.<\/p>
Es ist zu beachten, dass die Odessa-Küche in erster Linie sorgfältig und durchdacht zubereitete Mahlzeiten sind, die niemals hastig zubereitet werden. Ein Typ kommt von der Arbeit zurück und kocht hastig – das ist nicht der Stil der Odessa-Küche. 'Sorgfältig und durchdacht' bedeutet, keine scharfen Gewürze wie Kurkuma, viel roten und schwarzen Pfeffer und ähnliches zu verwenden, deren stark ausgeprägte Aromen den Geschmack der wichtigen Zutaten überdecken. Die Speisekarte listet typische Odessa-Gerichte auf, die auf jüdischen Hausmannskost basieren – Poussin-Hühnchen gefüllt mit getrockneten Aprikosen, Makrele gebacken mit Zwiebeln, Gegrillter Meeräsche, Sauerkraut draniki (Kartoffelpuffer) und Vorschmack – Heringpastete. Nebenbei bietet das Café Fleischbällchen griechischer Art, 'Nautische Pasta' (Pasta mit Hackfleisch von Rind und Schwein) und Schmalz an, um zu veranschaulichen, wie man das Leben gut in einer multikulturellen Stadt organisiert, damit alle sicher und gesund bleiben.<\/p>
Das Odessa-Mama Café wünscht sich, dass jeder Kunde, der hierher kommt, sich wie ein Seemann fühlt, der nach langer Fahrt in seine süße Heimatstadt zurückkehrt. Es ist ein Ort, an dem alle Sorgen mit dem Fluss guter Laune, Forshmak (Essen) und Krenovukha (Likör) verschwinden und in den Wellen von grünem Schi mit Kalbsrippchen aufgelöst werden. Molekulare Küche? Ducan? Omnivore? Keines dieser Alben! Nimm Kartoffeln so shkvarkami (Kartoffeln mit Schweineschwarte) oder Makrele mit Zwiebeln. Und, heilige Makrele! - Wir wünschen euch allen das Beste!<\/p>
