Guardian
Moscow
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…Wächter der Werte
Ein neues Restaurant, Guardian, hat in Moskau eröffnet, nicht weit von der berühmten New Arbat Straße, dem Krasnay Presnya Park und der Uferpromenade der Moskwa. Guardian hat sich zum Ziel gesetzt, hohe Prinzipien in der Küche sowie im Interieur und in der Atmosphäre einzuhalten.
Der talentierte und ambitionierte marokkanische Chefkoch Morad Rafaoui wuchs in Italien auf und arbeitete dort. Kürzlich zog er nach Russland, um sich der Reihe von Fachleuten neuer Generation anzuschließen. Fünf Sprachen und viele Reisen ermöglichen es ihm, leicht zu experimentieren und über eine Kultur hinauszugehen. Morad arbeitet seit über 20 Jahren in Restaurants, darunter im 5-Sterne Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace, Michelin-ausgezeichneten Restaurants wie Trussardi Alla Scala** und Devero*. Viele Prominente, darunter der Fürst von Monaco, sind mit der Kochkunst von Morad vertraut.
Der Chefkoch kombiniert sorgfältig zwei Kulturen in der Küche von Guardian – italienische Ravioli mit Ricotta, Spinat und Parmesan sowie Tiramisu mit Schokoladenkrümeln werden zusammen mit hausgemachter Harira mit Lamm und Kichererbsen sowie marokkanischem Hühnchen angeboten. Dieser Ansatz kommt sogar auf einem Teller zum Ausdruck – Brik wird mit Zucchini und Limette serviert, Fregola – mit Kurkuma, Confit – Lamm mit Kardamom. Guardian verwendet keine Halbfertigprodukte – sogar die Gewürze aus Marokko werden vor Ort zerkleinert. Vor allem dank der offenen Küche können die Gäste immer den Kochprozess beobachten.
Das Interieur von Guardian ähnelt der Architektur von Stoffen, gemischt mit einer luxuriösen Lounge-Zone eines Hotels. Die Kombination aus Ziegelwänden, Holzpaneelen und Ornamenten an den Säulen wirkt sehr originell. Das Kunstwerk im Zentrum, das Bild des Wächters des Restaurants, kann nicht anders, als die Aufmerksamkeit aller auf sich zu ziehen. Der 400 qm große Raum umfasst eine Bar, eine offene Küche, ein Restaurant und eine separate Kinderzone. Das Interieur von Guardian ist inspiriert von dem weltweit bekannten Wynwood Art District in Miami.
Die Gäste von Guardian wissen, dass Marokko viel mehr ist als nur Teppiche und Wasserpfeifen und dass Italien nicht nur für Pizza und Oliven steht. Guardian respektiert die Authentizität und offenbart wahre Kulturen durch ihre Küche.
Ein neues Restaurant, Guardian, hat in Moskau eröffnet, nicht weit von der berühmten New Arbat Straße, dem Krasnay Presnya Park und der Uferpromenade der Moskwa. Guardian hat sich zum Ziel gesetzt, hohe Prinzipien in der Küche sowie im Interieur und in der Atmosphäre einzuhalten.
Der talentierte und ambitionierte marokkanische Chefkoch Morad Rafaoui wuchs in Italien auf und arbeitete dort. Kürzlich zog er nach Russland, um sich der Reihe von Fachleuten neuer Generation anzuschließen. Fünf Sprachen und viele Reisen ermöglichen es ihm, leicht zu experimentieren und über eine Kultur hinauszugehen. Morad arbeitet seit über 20 Jahren in Restaurants, darunter im 5-Sterne Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace, Michelin-ausgezeichneten Restaurants wie Trussardi Alla Scala** und Devero*. Viele Prominente, darunter der Fürst von Monaco, sind mit der Kochkunst von Morad vertraut.
Der Chefkoch kombiniert sorgfältig zwei Kulturen in der Küche von Guardian – italienische Ravioli mit Ricotta, Spinat und Parmesan sowie Tiramisu mit Schokoladenkrümeln werden zusammen mit hausgemachter Harira mit Lamm und Kichererbsen sowie marokkanischem Hühnchen angeboten. Dieser Ansatz kommt sogar auf einem Teller zum Ausdruck – Brik wird mit Zucchini und Limette serviert, Fregola – mit Kurkuma, Confit – Lamm mit Kardamom. Guardian verwendet keine Halbfertigprodukte – sogar die Gewürze aus Marokko werden vor Ort zerkleinert. Vor allem dank der offenen Küche können die Gäste immer den Kochprozess beobachten.
Das Interieur von Guardian ähnelt der Architektur von Stoffen, gemischt mit einer luxuriösen Lounge-Zone eines Hotels. Die Kombination aus Ziegelwänden, Holzpaneelen und Ornamenten an den Säulen wirkt sehr originell. Das Kunstwerk im Zentrum, das Bild des Wächters des Restaurants, kann nicht anders, als die Aufmerksamkeit aller auf sich zu ziehen. Der 400 qm große Raum umfasst eine Bar, eine offene Küche, ein Restaurant und eine separate Kinderzone. Das Interieur von Guardian ist inspiriert von dem weltweit bekannten Wynwood Art District in Miami.
Die Gäste von Guardian wissen, dass Marokko viel mehr ist als nur Teppiche und Wasserpfeifen und dass Italien nicht nur für Pizza und Oliven steht. Guardian respektiert die Authentizität und offenbart wahre Kulturen durch ihre Küche.
