Pinzeria By Bontempi
Moscow
FamiliediningRomantisk middagForretningsrestaurantItalienskRestauranter
Pinzeria By Bontempi på Shluzovaya-kaien er en ny kafé åpnet av sjef Valentino Bontempi i Moskva. Ligger i sentrum av hovedstaden, har det blitt et flott sted for forretningslunsjer eller familiemiddager.
Dette er en av få eksklusive kafeer som tilbyr sine gjester Pinza , en forfatter-, innovativ og patentert rett av den italienske kokkeforfatteren Valentino Bontempi. Navnet Pinza stammer fra latin 'Pinsere', som betyr 'å rulle ut', 'å male'. Da Valentino studerte historie, kultur og tradisjoner i italiensk matlagning i mange år, la han merke til et flatt sprøtt brød, ekstraordinært og enkelt på samme tid, som var veldig populært i det antikke Roma. Dessverre gikk oppskriften og navnet tapt. Men ingenting er umulig for en sann guru – Valentino fant ut ingrediensene: malt korn (bygg, havre, hirse, hvete), salt og aromatiske urter og krydder. Først var det en nytelse for prester og munker – de la alt de hadde på dette brødet: grønnsaker, frukt, kjøtt. Valentino, inspirert av historien om dette måltidet, laget sin egen oppskrift og kalte den Pinza
Kokk Bontempi bruker en blanding av 3 korn: hvete, soyabønner og ris. Hovedbestanddelen i oppskriften hans er selvfølgelig de unike gjærene som er brakt spesielt fra Italia, som gjør Pinza så luftig og lett. I motsetning til tradisjonell pizza, som tilberedes raskt og ofte kalles 'hurtigmat', får Pinza stå i 72 timer før baking – noe som gjør deigen superdeilig. En annen funksjon ved Pinza er bruken av mer vann når deigen blandes, noe som gjør Pinza mindre kaloririk enn tradisjonell pizza og en magevennlig produkt, da den ikke gir noen følelse av tyngde. Den passer perfekt med alle typer fyllinger: de tradisjonelle og nye spesialfylte italienske. Så Valentino Bontempi vil fortsette å overraske gjestene.
Valentino ble født i Concesio Brescia (Lombardia-regionen), hvor han har uteksaminert fra en prestisjetung skole, Caterina de Medici. Han har jobbet med de beste italienske kokkene, berømte over hele verden. En av dem er Enzo Boschi, sjef for Beauty Farm Villa Paradiso (Italia), som har hjulpet ham med å finne sin egen vei – høy gastronomisk diettmat. Han har bodd og jobbet i Russland i mange år, og han er helt forelsket i sin 'andre hjemland'. I løpet av sine 25 år i restaurantbransjen har han oppnådd fenomenal suksess og skrevet flere gastronomiske bøker, som umiddelbart ble bestselgere. Valentino er også konseptkokk for den nye restauranten Goose Goose i St. Petersburg og ideologen bak den spesielle og unike restauranten - PINZERIA BY BONTEMPI.
'Jeg tar vare på helsen, og jeg mener at retten og produktene vi spiser bør først og fremst være sunne. Takket være spesiell tilberedning – inneholder Pinza lavt nivå av gluten, så det blir harmløst for magen. Sunn mat og høykvalitetsprodukter er de viktigste tingene jeg ser etter i restaurantene mine' – Valentino Bontempi.
Dette er en av få eksklusive kafeer som tilbyr sine gjester Pinza , en forfatter-, innovativ og patentert rett av den italienske kokkeforfatteren Valentino Bontempi. Navnet Pinza stammer fra latin 'Pinsere', som betyr 'å rulle ut', 'å male'. Da Valentino studerte historie, kultur og tradisjoner i italiensk matlagning i mange år, la han merke til et flatt sprøtt brød, ekstraordinært og enkelt på samme tid, som var veldig populært i det antikke Roma. Dessverre gikk oppskriften og navnet tapt. Men ingenting er umulig for en sann guru – Valentino fant ut ingrediensene: malt korn (bygg, havre, hirse, hvete), salt og aromatiske urter og krydder. Først var det en nytelse for prester og munker – de la alt de hadde på dette brødet: grønnsaker, frukt, kjøtt. Valentino, inspirert av historien om dette måltidet, laget sin egen oppskrift og kalte den Pinza
Kokk Bontempi bruker en blanding av 3 korn: hvete, soyabønner og ris. Hovedbestanddelen i oppskriften hans er selvfølgelig de unike gjærene som er brakt spesielt fra Italia, som gjør Pinza så luftig og lett. I motsetning til tradisjonell pizza, som tilberedes raskt og ofte kalles 'hurtigmat', får Pinza stå i 72 timer før baking – noe som gjør deigen superdeilig. En annen funksjon ved Pinza er bruken av mer vann når deigen blandes, noe som gjør Pinza mindre kaloririk enn tradisjonell pizza og en magevennlig produkt, da den ikke gir noen følelse av tyngde. Den passer perfekt med alle typer fyllinger: de tradisjonelle og nye spesialfylte italienske. Så Valentino Bontempi vil fortsette å overraske gjestene.
Valentino ble født i Concesio Brescia (Lombardia-regionen), hvor han har uteksaminert fra en prestisjetung skole, Caterina de Medici. Han har jobbet med de beste italienske kokkene, berømte over hele verden. En av dem er Enzo Boschi, sjef for Beauty Farm Villa Paradiso (Italia), som har hjulpet ham med å finne sin egen vei – høy gastronomisk diettmat. Han har bodd og jobbet i Russland i mange år, og han er helt forelsket i sin 'andre hjemland'. I løpet av sine 25 år i restaurantbransjen har han oppnådd fenomenal suksess og skrevet flere gastronomiske bøker, som umiddelbart ble bestselgere. Valentino er også konseptkokk for den nye restauranten Goose Goose i St. Petersburg og ideologen bak den spesielle og unike restauranten - PINZERIA BY BONTEMPI.
'Jeg tar vare på helsen, og jeg mener at retten og produktene vi spiser bør først og fremst være sunne. Takket være spesiell tilberedning – inneholder Pinza lavt nivå av gluten, så det blir harmløst for magen. Sunn mat og høykvalitetsprodukter er de viktigste tingene jeg ser etter i restaurantene mine' – Valentino Bontempi.
