Guardian
Moscow
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つの価値を守る
モスクワの有名なニューヤルバト通り、赤プレスニャ公園、モスクワ川の堤防から遠くないところに、新しいレストラン「ガーディアン」がオープンしました。ガーディアンは、料理だけでなく、内装や雰囲気においても高い原則を守ることを目指しています。
シェフであり才能にあふれる野心的なモロッコ人、モラッド・ラファウイは、イタリアで育ち、働いていました。最近、彼は新世代の専門家の仲間に加わるためにロシアに移住しました。5つの言語を話し、多くの旅行を通じて、彼は異文化を超えて自在に実験することができます。20年以上にわたり、モラッドはレストランで働いており、5つ星のグランドホテル・トンボロ・タラッソ・リゾートやピッツォムンノ・パレス、ミシュラン賞を受賞したレストラン「トラッサルディ・アッラ・スカーラ**」や「デヴェロ*」などに携わってきました。モラッドが創り出す料理の技術を知る有名人たちもおり、モナコのプリンスなどがその中に含まれます。
シェフは、ガーディアンの料理において2つの文化を慎重に融合させています。リコッタ、ほうれん草、パルメザンを詰めたイタリアン・ラビオリや、チョコレートクランブルのティラミスが、自家製のハリラ（羊肉とひよこ豆のスープ）やモロッコ風チキンと共に提供されます。このアプローチは、1皿の中でも実現されています。ブリックはズッキーニとライムと共に、フレゴラはターメリックと共に、コンフィはカルダモンを使った羊肉と共に提供されます。ガーディアンには半製品は存在せず、モロッコからのスパイスもその場で粉砕されます。さらに、オープンキッチンのおかげで、ゲストは常に料理プロセスを見守ることができます。
ガーディアンの内装は、テキスタイルの建築と豪華なホテルのラウンジゾーンが融合したようなものです。煉瓦造りの壁、木のパネル、支柱に施された装飾の組み合わせが非常に独特です。中央にあるアートオブジェ、レストランの守護者のイメージは、誰の目をも引きつけること間違いありません。400平方メートルの空間にはバー、オープンキッチン、レストラン、別々の子供のゾーンがあります。ガーディアンの内装は世界的に有名なマイアミのウィンウッド・アート・ディストリクトに触発されています。
ガーディアンのゲストは、モロッコは単なるカーペットと水タバコだけではなく、イタリアもピザとオリーブだけではないことを知っています。ガーディアンはオーセンティシティ（本物性）を尊重し、真の文化を料理を通じて明らかにします。
モスクワの有名なニューヤルバト通り、赤プレスニャ公園、モスクワ川の堤防から遠くないところに、新しいレストラン「ガーディアン」がオープンしました。ガーディアンは、料理だけでなく、内装や雰囲気においても高い原則を守ることを目指しています。
シェフであり才能にあふれる野心的なモロッコ人、モラッド・ラファウイは、イタリアで育ち、働いていました。最近、彼は新世代の専門家の仲間に加わるためにロシアに移住しました。5つの言語を話し、多くの旅行を通じて、彼は異文化を超えて自在に実験することができます。20年以上にわたり、モラッドはレストランで働いており、5つ星のグランドホテル・トンボロ・タラッソ・リゾートやピッツォムンノ・パレス、ミシュラン賞を受賞したレストラン「トラッサルディ・アッラ・スカーラ**」や「デヴェロ*」などに携わってきました。モラッドが創り出す料理の技術を知る有名人たちもおり、モナコのプリンスなどがその中に含まれます。
シェフは、ガーディアンの料理において2つの文化を慎重に融合させています。リコッタ、ほうれん草、パルメザンを詰めたイタリアン・ラビオリや、チョコレートクランブルのティラミスが、自家製のハリラ（羊肉とひよこ豆のスープ）やモロッコ風チキンと共に提供されます。このアプローチは、1皿の中でも実現されています。ブリックはズッキーニとライムと共に、フレゴラはターメリックと共に、コンフィはカルダモンを使った羊肉と共に提供されます。ガーディアンには半製品は存在せず、モロッコからのスパイスもその場で粉砕されます。さらに、オープンキッチンのおかげで、ゲストは常に料理プロセスを見守ることができます。
ガーディアンの内装は、テキスタイルの建築と豪華なホテルのラウンジゾーンが融合したようなものです。煉瓦造りの壁、木のパネル、支柱に施された装飾の組み合わせが非常に独特です。中央にあるアートオブジェ、レストランの守護者のイメージは、誰の目をも引きつけること間違いありません。400平方メートルの空間にはバー、オープンキッチン、レストラン、別々の子供のゾーンがあります。ガーディアンの内装は世界的に有名なマイアミのウィンウッド・アート・ディストリクトに触発されています。
ガーディアンのゲストは、モロッコは単なるカーペットと水タバコだけではなく、イタリアもピザとオリーブだけではないことを知っています。ガーディアンはオーセンティシティ（本物性）を尊重し、真の文化を料理を通じて明らかにします。
