Moskvas bästa fiskrestauranger

Spänning kommer med årstidernas förändring från varmt till svalt, när bladen börjar falla och de ljusa färgerna verkligen börjar synas. Luften börjar bli svalare och kvällarna längre, vilket betyder att vi kommer att mysa på soffan med en varm dryck. Men kallt väder kan också föra med sig oönskade besökare såsom virus och bakterier, och vårt immunsystem behöver vara redo.

Din kost spelar en roll i att stärka ditt immunsystem. Ett verkligt hälsosamt immunsystem beror på en balanserad blandning av vitaminer och mineraler över tid, samt normala sömnmönster och en rejäl dos träning. Med några undantag är det bäst att få dina vitaminer och mineraler från maten istället för i pillerform.

Vi vet att färska frukter – särskilt citrusfrukter – spelar en viktig roll i att ge vårt immunsystem den viktiga vitamin C. Tyvärr saknar Moskva bra kvalitet på färska frukter under höst- och vintermånaderna.

Alternativt rekommenderar många nutritionister att få de vitaminer och mineraler som är viktiga för vårt immunsystem från fisk och skaldjur: Vitamin B6 från kallvattensfisk som tonfisk, Vitamin D från feta fiskar (lax, makrill, tonfisk och sardiner), Järn från kolja, rödspätta, torsk eller hälleflundra, Selen från tonfisk eller sardiner, Zink från ostron eller krabbor och så vidare.

Lyckligtvis har Rysslands huvudstad under de senaste åren sett öppnandet av många restauranger som serverar bra kvalitet och mer prisvärd fisk och skaldjur, allt med en mycket trevlig atmosfär som gör att det känns behagligt att ta hand om sin hälsa! Min guide presenterar en lista över några av de fiskigaste och godaste ställena i staden som passar alla budgetar.

Följande restauranger faller in under den högre prisklassen:

La Maree är en kedja av tre fiskrestauranger – två ligger i centrala Moskva medan den andra ligger vid Rublyovo-Uspensky motorväg i Zhukovka. Som huvudleverantör av fisk och skaldjur till Moskvas restauranger och butiker, använder La Maree naturligtvis de striktaste kvalitetsstandarderna för sina egna restauranger. I alla restauranger inom La Maree-kedjan hittar du ett brett sortiment av den bästa färska fisken och skaldjuren som dagligen importeras till Ryssland från Frankrike, Italien, Norge, England, Tunisien och Marocko. Förutom de utsökta måltiderna i La Maree-restaurangerna, har de också en fiskbutik som är en integrerad del av restaurangen.

Porto Maltese är en kedja av adriatiska fiskrestauranger, med flera ställen i Moskva. Stället specialiserar sig på rätter gjorda av den finaste fisken och skaldjuren, samt kök från Serbien och Montenegro, Kroatien och Slovenien. Inredningen har en stark sjömanssmak, vilket matchar en meny som erbjuder mer än 20 olika typer av fisk och skaldjur – alla flygs regelbundet in direkt från Medelhavet. Den ’buzare’ fisk-soppan anses vara en klassisk värmare, medan exotiska erbjudanden inkluderar svärdfisk och skatevingar samt alla vanliga fiskfavoriter. Besökare kan också välja fisken själva och sedan observera hela tillagningsprocessen. Porto Maltese erbjuder en välkommen förändring i en stad där fisk så ofta betyder sushi.

Expedition är en restaurang som representerar de otroliga och stora kulinariska traditionerna i Sibirien i hjärtat av Moskva. Berättelsen bakom denna restaurang är lika intressant som dess meny. Några män började på en expedition till Norra Ryssland. De var mycket långt borta från den närmaste bosättningen, medan de väntade på en helikopter som skulle ta dem tillbaka till sina stadsliv. Men den kom aldrig... kampen för överlevnad började. De infödda de mötte från detta polarområde hjälpte dem att överleva och lärde dem lokal folklore och traditioner. Männen lovade att om de någonsin kom tillbaka till Moskva, skulle de skapa en plats som efterliknar livet och köket hos de människor de mött i Norra Ryssland. Trots deras löfte presenterar grundarna av Expedition färsk – flugen och/eller skickad direkt till restaurangen – fisk från de rena arktiska vattnen eller sjön Baikal, samt viltkött från skogarna och handplockade vilda bär från de sibiriska länderna. Prova delikatesser som Omul (arktisk cisco) kallrökt eller lättsaltad med kokt potatis, Omul från Baikal marinerad med lökar (gjord enligt receptet från byn Lystvyanka), lättsaltad coho-lax (röd lax) med kokt potatis.

Andra fina skaldjursäventyr erbjuds vid restauranger som Market, Rybniy Bazaar och Rybka.

Om du har en medelbudget att spela med:

Filimonova & Yankeär den första kedjan av fiskhus i Moskva där folk äter fisk och skaldjur som dagens hälsosamma och färska mat. De bra människorna på Filimonova & Yankel vet allt om fisk, tar hand om kvaliteten och färskheten på rå skaldjur (varje morgon får restaurangen färsk fisk från kontrollerade och de bästa globala leverantörerna) och lagar det på det mest läckra sättet möjligt. Ouppmärksamma servitörer kan hjälpa dig att välja exakt den måltid du vill ha och kunniga sommelierer kan rekommendera det bästa vinet att komplettera det du valt.

Boston Seafood & Bar gjorde stort intryck på Moskvas restaurangscen när det öppnade sina dörrar 2013. Anton Lyalina och Kirill Martinenko – hjärnorna bakom Torro Grill – bevisade att skaldjur i Moskva kan och bör vara tillgängligt för alla till normala priser. Efter att ha rest halva världen runt i jakt på originalrecept för skaldjur, drömde duon ihop Boston Seafood & Bar, som hämtade inspiration från de bästa kulinariska traditionerna i New England och erbjuder kreativt tillagade humrar, räkor och krabbor bland en hel mängd andra, bara runt hörnet från Belorusskaya tunnelbanestation. Det mest överraskande med Boston är inte variationen och urvalet, utan portionerna och kanske viktigast av allt, priserna. Oavsett om du vill ha en skål med räkor eller en hel kanadensisk hummer, kommer det inte att kosta mycket för din plånbok.

Fiskälskare kommer att hitta en cool, lugnande tillflyktsort i Gastronomica Fish beläget en trevlig promenad bort från Leninsky Prospekt tunnelbanestation som hjälper dig att få upp aptiten. Detta är definitivt en av de bästa fiskrestaurangerna i Moskva – särskilt när det gäller pris- och kvalitetsförhållandet. På den huvudsakliga menyn kan du hitta delikatesser som chilensk havsabborre, turbot och rödspätta att välja bland, samt den närmare hemmatrout och lax, alla av vilka kan tillagas på många olika sätt från att bakas i en kolugn till att ångas med vin - läckert! Det finns också ett bra utbud av skaldjurssallader, soppor, pastarätter och risotto, samt läckra musslor att börja med. Dessutom varierar Gastronomicas affärsluncher från $10 till $17 beroende på om du vill ha endast en soppa och sallad eller om du verkligen är hungrig och vill ha alla tre rätterna och en dryck. 

Även om de inte specialiserar sig på skaldjur specifikt, I Like Wine och dess systerrestaurang Beer & Brut skryter med några fantasifulla fiskrätter på sina menyer. Beer & Brut är en nykomling på Moskvas fina men avslappnade matscen. Ett loftliknande utrymme beläget i en gammal herrgård i stadens hjärta, skapar B&B en trevlig atmosfär för allvarliga människor som inte tar sig själva på alltför stort allvar. Menyn har en uppfriskande pris- och kvalitetsförhållande, med ett brett utbud av läckra rätter som perfekt kompletterar både öl och vin. Deras fiskspecialiteter inkluderar havsabborre och jordgubbstarar, kolgrillad bruschetta med tonfisk, trout och pak choi pizza, rustik skaldjursrisotto och den mycket originella havsabborren och trouts khinkali.  I Like Wine är en bekväm plats att hänga med, komma ikapp med några mejl och ta en kaffe under dagen och blir verkligen levande på kvällen. Som namnet antyder, är de stolta över en omfattande vinlista, och den nakna tegelväggen ger det en mjukt hipsteraktig känsla. Några intressanta fisk- och skaldjursrätter på menyn är räkor, bakad aubergine och feta bruschetta, tonfisktartar och råa pilgrimsmusslor i sallad.

Fler budgetvänliga skaldjursalternativ:

Bar Port i 'Legenda' affärscentrum nära Trubnaya tunnelbanestation kan vara svår att hitta först, men det är definitivt svårt att glömma tack vare den underbara fisk- och skaldjursmenyn som skapats av den italienska kocken Calogero Interrante, som inkluderar medelhavsostron, vild fisk tartarer och carpaccios, pastarätter och risottos, sautéer, grillad fisk och mer. Och, som traditionen för de flesta ryska restauranger, inkluderar menyn en omfattande sushi- och sashimimenyn.

Efter att ha gjort stora vågor först på food truck-scenen, omvandlade Maria Maximenko och Ksenya Alexeeva sina Crabs Are Coming till en riktig restaurang utan hjul. Maten är inte extremt komplicerad men är mycket läcker. Krabbwraps, smörgåsar, rangoons och bunar erbjuder en hälsosam och läcker bit att ta med sig.

Shrimps Happens är ett roligt litet gatumatalternativ om du har en dag ute i VDNKh och letar efter något räkor, snabbt och prisvärt. Den mest populära rätten är räkbiten, som är tillräckligt stor för att kvalificera sig som en full måltid för en vuxen. Andra artiklar på den inte så stora menyn inkluderar norrlandspikeburgare och till och med borsjtj!