Guardian
Moscow
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Um novo restaurante, Guardian, foi inaugurado em Moscovo, não muito longe da famosa Rua New Arbat, do Parque Krasnay Presnya e da margem do rio Moscovo. O Guardian tem como objetivo aderir a altos princípios na culinária, bem como no interior e na atmosfera.
O chef, talentoso e ambicioso marroquino Morad Rafaoui, cresceu e trabalhou na Itália. Recentemente, ele se mudou para a Rússia para se juntar às novas gerações de profissionais. Falar cinco idiomas e ter várias experiências de viagem permite que ele experimente facilmente e vá além de uma única cultura. Há mais de 20 anos, Morad trabalha em restaurantes, incluindo o Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace, e restaurantes premiados com Michelin, como o Trussardi Alla Scala** e o Devero*. Muitas celebridades, como o Príncipe de Mônaco, estão familiarizadas com a arte culinária criada por Morad.
O chef combina cuidadosamente duas culturas na culinária do Guardian – ravioli italiano com ricota, espinafre e parmesão, além de tiramisu com crumble de chocolate, são oferecidos junto com harira caseira com cordeiro e grão-de-bico e frango marroquino. Essa abordagem é realizada até mesmo em um único prato – brik é servido com abobrinha e limão, fregola – com cúrcuma, confit – cordeiro com cardamomo. O Guardian não tem produtos semi-acabados – até mesmo as especiarias do Marrocos são moídas no local. Acima de tudo, graças à cozinha aberta, os convidados podem sempre assistir ao processo de cozimento.
O interior do Guardian lembra a arquitetura de tecidos misturada com a zona de lounge de um hotel luxuoso. A combinação de paredes de tijolo, painéis de madeira e ornamentos nas colunas parece muito original. O objeto artístico no centro, a imagem do guardião do restaurante, não pode deixar de chamar a atenção de todos. O espaço de 400 m8 inclui bar, cozinha aberta, restaurante e uma zona separada para crianças. O interior do Guardian é inspirado no famoso Wynwood Art District em Miami.
Os convidados do Guardian sabem que o Marrocos é muito mais do que apenas tapetes e narguilé e que a Itália não se resume a pizza e azeitonas. O Guardian respeita a autenticidade e revela verdadeiras culturas através de sua culinária.
Um novo restaurante, Guardian, foi inaugurado em Moscovo, não muito longe da famosa Rua New Arbat, do Parque Krasnay Presnya e da margem do rio Moscovo. O Guardian tem como objetivo aderir a altos princípios na culinária, bem como no interior e na atmosfera.
O chef, talentoso e ambicioso marroquino Morad Rafaoui, cresceu e trabalhou na Itália. Recentemente, ele se mudou para a Rússia para se juntar às novas gerações de profissionais. Falar cinco idiomas e ter várias experiências de viagem permite que ele experimente facilmente e vá além de uma única cultura. Há mais de 20 anos, Morad trabalha em restaurantes, incluindo o Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace, e restaurantes premiados com Michelin, como o Trussardi Alla Scala** e o Devero*. Muitas celebridades, como o Príncipe de Mônaco, estão familiarizadas com a arte culinária criada por Morad.
O chef combina cuidadosamente duas culturas na culinária do Guardian – ravioli italiano com ricota, espinafre e parmesão, além de tiramisu com crumble de chocolate, são oferecidos junto com harira caseira com cordeiro e grão-de-bico e frango marroquino. Essa abordagem é realizada até mesmo em um único prato – brik é servido com abobrinha e limão, fregola – com cúrcuma, confit – cordeiro com cardamomo. O Guardian não tem produtos semi-acabados – até mesmo as especiarias do Marrocos são moídas no local. Acima de tudo, graças à cozinha aberta, os convidados podem sempre assistir ao processo de cozimento.
O interior do Guardian lembra a arquitetura de tecidos misturada com a zona de lounge de um hotel luxuoso. A combinação de paredes de tijolo, painéis de madeira e ornamentos nas colunas parece muito original. O objeto artístico no centro, a imagem do guardião do restaurante, não pode deixar de chamar a atenção de todos. O espaço de 400 m8 inclui bar, cozinha aberta, restaurante e uma zona separada para crianças. O interior do Guardian é inspirado no famoso Wynwood Art District em Miami.
Os convidados do Guardian sabem que o Marrocos é muito mais do que apenas tapetes e narguilé e que a Itália não se resume a pizza e azeitonas. O Guardian respeita a autenticidade e revela verdadeiras culturas através de sua culinária.
