Moskvas beste fiske-restauranter

Spennende tider følger med årstidens skifte fra varme til kalde, når bladene begynner å falle og de lyse fargene virkelig begynner å komme frem. Luften begynner å bli kjøligere og kveldene lengre, noe som betyr at vi koser oss på sofaen med en varm drikke. Imidlertid kan kjølig vær også bringe med seg uønskede besøkende som virus og bakterier, og vårt immunforsvar må være klart.

Kostholdet ditt spiller en rolle i å styrke immunforsvaret ditt. Et virkelig sunt immunforsvar avhenger av en balansert blanding av vitaminer og mineraler over tid, pluss normale søvnmønstre og en solid dose trening. Med noen unntak er det best å få vitaminene og mineralene fra maten din i stedet for i pilleform.

Vi vet at friske frukter – spesielt sitrusfrukter – spiller en viktig rolle i å gi immunforsvaret vårt den etterlengtede vitamin C. Dessverre mangler Moskva gode kvalitetsfrukter på høsten og vinteren.

Alternativt anbefaler mange ernæringseksperter at du får vitaminer og mineraler essensielle for vårt immunforsvar fra fisk og sjømat: Vitamin B6 fra kaldtvannsfisk som tunfisk, vitamin D fra fet fisk (laks, makrell, tunfisk og sardiner), jern fra hyse, flatfisk, torsk eller kveite, selen fra tunfisk eller sardiner, sink fra østers eller krabbe, og så videre.

Heldigvis har Russlands hovedstad i løpet av de siste årene sett åpningen av mange restauranter som serverer godt kvalitet og mer rimelig fisk og sjømat, alt med en veldig hyggelig atmosfære for å gjøre omsorgen for helsen til en behagelig affære! Min guide presenterer en liste over noen av de fiskete og deiligste stedene i byen som passer til alle budsjetter.

Følgende restauranter faller inn under den høyere priskategorien:

La Maree er en kjede av tre fiskerestauranter – to ligger i sentrale Moskva mens den tredje ligger på Rublyovo-Uspensky motorveien i Zhukovka. Som hovedleverandør av fisk og sjømat til Moskvas restauranter og butikker, bruker La Maree naturligvis de strengeste kvalitetsstandardene for sine egne restauranter. I alle restaurantene med La Maree-kjeden finner du et bredt sortiment av den beste ferske fisken og sjømat som importeres til Russland daglig fra Frankrike, Italia, Norge, England, Tunisia og Marokko. I tillegg til de deilige måltidene i La Maree-restaurantene, har de også en fiskebutikk som er en integrert del av restauranten.

Porto Maltese er en kjede av Adriaterhav-stil fiskerestauranter, med flere steder i Moskva. Lokalet spesialiserer seg på retter laget av den fineste fisken og sjømat, samt kjøkken fra Serbia og Montenegro, Kroatia og Slovenia. Innredningen har en sterk sjømat-følelse, som matcher en meny som tilbyr mer enn 20 forskjellige typer fisk og sjømat – alle som regel fraktet direkte fra Middelhavet. Fiskesuppen 'buzare' regnes som klassisk oppvarming, mens eksotiske tilbud inkluderer sverdfisk og skøytevinger i tillegg til alle de vanlige fiskefavorittene. Besøkende kan også velge fisken selv og deretter observere hele prepareringsprosessen. Porto Maltese tilbyr en velkommen endring i retning i en by hvor fisk så ofte betyr sushi.

Expedition er en restaurant som representerer de utrolige og omfattende kulinariske tradisjonene i Sibir i hjertet av Moskva. Historien bak denne restauranten er like interessant som menyen. Noen menn startet på en ekspedisjon til Det fjerne nord i Russland. De var veldig langt unna den nærmeste bosetningen, mens de ventet på en helikopter som skulle bringe dem tilbake til bylivet. Imidlertid kom det aldri... kampen for overlevelse begynte. Innfødte de møtte fra dette polarområdet hjalp dem til å overleve og lærte dem lokal folketro og tradisjoner. Mennene lovet at hvis de noen gang kom tilbake til Moskva, ville de lage et sted som etterlignet livet og maten til folkene de hadde møtt i den nordlige Russland. Tro mot sitt løfte presenterer grunnleggerne av Expedition fersk - fløyet og/eller sendt direkte til restauranten - fisk fra de rene arktiske vannene eller Sjøen Baikal, samt viltkjøtt fra skogene og håndplukkede ville bær fra de sibirske områdene. Prøv delikatesser som Omul (arktisk sissos) kaldrøkt eller lett-saltet med kokte poteter, Omul fra Baikal marinert med løk (laget etter oppskrift fra landsbyen Lystvyanka), lett-saltet coho-laks (rød laks) med kokte poteter.

Andre fine sjømatopplevelser tilbys på restauranter som Market, Rybniy Bazaar og Rybka.

Hvis du har et medium budsjett å leke deg med:

Filimonova & Yankeer den første kjeden av fiskehus i Moskva hvor folk spiser fisk og sjømat som hverdags sunn og fersk mat. De gode folkene hos Filimonova & Yankel vet alt om fisk og tar vare på kvaliteten og ferskheten til rå sjømat (hver morgen får restauranten fersk fisk fra kontrollerte og de beste globale leverandørene) og deretter lager det på den mest deilige måten mulig. Omsorgsfulle servitører kan hjelpe deg med å velge nøyaktig det måltidet du liker og kunnskapsrike sommelierer kan anbefale deg den beste vinen å følge med det du har valgt.

Boston Seafood & Bar lagde et stort bråk på Moskvas restaurantscene da det åpnet dørene i 2013. Anton Lyalina og Kirill Martinenko – hjernene bak Torro Grill – beviste at sjømat i Moskva kan og bør være tilgjengelig for alle til normale priser. Etter å ha reist halvveis rundt i verden på jakt etter originale sjømatoppskrifter, drømte duoen opp Boston Seafood & Bar, og benyttet seg av de beste kulinariske tradisjonene fra New England og serverte kreativt tilberedt hummer, reker og krabbe blant en hel rekke andre, bare rundt hjørnet fra Belorusskaya metro-stasjonen. Det som er mest overraskende med Boston er ikke variasjonen og utvalget, men porsjonene og kanskje viktigst, prisene. Enten du vil ha en bolle med reker eller en hel kanadisk hummer, vil det ikke koste deg mye.

Fiskelskerne vil finne et kult, beroligende fristed i Gastronomica Fish som ligger en hyggelig spasertur unna Leninsky Prospekt metro-stasjonen som vil hjelpe deg med å få opp appetitten. Dette er definitivt en av de beste fiskerestaurantene i Moskva – spesielt når det gjelder pris-til-kvalitetsforholdet. På hovedmenyen kan du finne delikatesser som chilensk sjøabbor, smørflyndre og rødspette å velge mellom, samt den nærmere hjemme ørret og laks, som alle kan tilberedes på mange måter fra bakt i kullovn til dampet med vin - deilig! Det er også et godt utvalg av sjømatbaserte salater, supper, pasta og risotto, samt munnvannende blåskjell å starte med. I tillegg varierer Gastronomicas forretningslunsjer fra $10 til $17 avhengig av om du vil ha bare en suppe og salat eller om du virkelig føler deg sulten og vil ha alle tre rettene og en drink. 

Selv om de ikke spesialiserer seg på sjømat spesielt, I Like Wine og søsterrestauranten Beer & Brut skryter av noen fantasifulle fiske-retter på menyene sine. Beer & Brut er en nykommer på Moskvas fine, men uformelle spisescene. Et loftlignende rom som ligger i et gammelt herskapshus i hjertet av byen, skaper B&B en hyggelig atmosfære for seriøse mennesker som ikke tar seg selv for alvorlig. Menyen har et forfriskende pris-til-kvalitetsforhold, med et bredt utvalg av munnvannende retter som passer perfekt til både øl og vin. Deres fiske spesialiteter inkluderer sjøabbor og jordbærtartare, kullbrusketter med tunfisk, ørret og pak choi pizza, solid sjømat risotto og den meget originale sjøabbor og ørret khinkali.  I Like Wine er et komfortabelt sted å henge ut, ta igjen noen e-poster og ta en kaffe på dagtid, og så kommer det virkelig til liv om kvelden. Som navnet antyder, er det stolte av en omfattende vinliste, og den bare mursteinen gir en litt hipsteraktig følelse. Noen interessante fiske- og sjømatretter på menyen er reker, bakt aubergine og feta bruschetta, tunfisk tartare og rå skjellsalat.

Flere budsjettsalternativer for sjømat:

Bar Port i “Legenda” forretningssenter nær Trubnaya metro-stasjonen kan være vanskelig å finne i begynnelsen, men det er absolutt vanskelig å glemme takket være den deilige fisk- og sjømatmenyen laget av den italienske kokken Calogero Interrante, som inkluderer middelhavsøsters, ville fisk tartarer og carpacci, pasta og risotto, sautéer, grillet fisk og mer. Og, som selvfølgelig tradisjonen er i de fleste restauranter i Moskva, inkluderer menyen et omfattende sushi- og sashimi-utvalg.

Etter først å ha laget noen seriøse bølger i matvarebilen, gikk Maria Maximenko og Ksenya Alexeeva videre til å gjøre Crabs Are Coming til en ordentlig spisested uten hjul. Maten er ikke ekstremt komplisert, men den er veldig smakfull. Krabb-wraps, smørbrød, rangoons og boller gir en sunn og deilig bite på farten.

Shrimps Happens er et morsomt lite gatekjøkkenalternativ hvis du har en dag ute i VDNKh og ser etter noe rekeaktig, raskt og rimelig. Den mest populære retten er rekeboksen, som er stor nok til å kvalifisere seg som et fullmåltid for en voksen. Andre elementer på den ikke så store menyen inkluderer Northern Pike burgere og til og med borsj!