Guardian
Moscow
Romantisch DinerenWijnrestaurantsZaken dinerenItaliaansInternationaalRestaurants
6;nder bewaking van waarden
Een nieuw restaurant, Guardian, is geopend in Moskou, niet ver van de beroemde Nieuwe Arbatstraat, Krasnay Presnya Park en de oever van de Moskva-rivier. Guardian heeft als doel hoge principes te handhaven in de keuken, evenals in interieur en sfeer.
De chef, de getalenteerde en ambitieuze Marokkaan Morad Rafaoui, groeide op en werkte in Italië. Onlangs verhuisde hij naar Rusland om zich aan te sluiten bij de rangen van nieuwe generatie professionals. Vijf talen en veel reizen stellen hem in staat om gemakkelijk te experimenteren en buiten één cultuur te treden. Meer dan 20 jaar werkte Morad in restaurants, waaronder het 5-sterren Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace en Michelin-bekroonde restaurants zoals Trussardi Alla Scala** en Devero*. Veel beroemdheden, zoals de Prins van Monaco, zijn bekend met de culinaire kunst die door Morad is gecreëerd.
De chef mengt zorgvuldig twee culturen in de keuken van Guardian ; Italiaanse ravioli met ricotta, spinazie en Parmezaanse kaas en tiramisu met chocoladekruimel worden aangeboden naast huisgemaakte harira met lam en kikkererwten en Marokkaanse kip. Deze aanpak komt zelfs op één bord tot uiting ; brik wordt geserveerd met courgette en limoen, fregola ; met kurkuma, confit ; lam met kardemom. Guardian heeft geen halfproducten ; zelfs de specerijen uit Marokko worden ter plaatse gemalen. Bovenal kunnen gasten dankzij de open keuken altijd het kookproces volgen.
Het interieur van Guardian doet denken aan de architectuur van stof gemengd met de luxe loungezone van een hotel. De combinatie van stenen muren, houten panelen en ornamenten op de zuilen ziet er zeer origineel uit. Het kunstobject in het midden, het beeld van de bewaker van het restaurant, kan niet anders dan ieders aandacht trekken. De ruimte van 400 m omvat een bar, open keuken, restaurant en een aparte speelzone voor kinderen. Het interieur van Guardian is geïnspireerd op de wereldberoemde Wynwood Art District in Miami.
Gasten van Guardian weten dat Marokko veel meer is dan alleen tapijten en waterpijpen en dat Italië niet alleen over pizza's en olijven gaat. Guardian respecteert authenticiteit en onthult ware culturen door middel van hun keuken.
Een nieuw restaurant, Guardian, is geopend in Moskou, niet ver van de beroemde Nieuwe Arbatstraat, Krasnay Presnya Park en de oever van de Moskva-rivier. Guardian heeft als doel hoge principes te handhaven in de keuken, evenals in interieur en sfeer.
De chef, de getalenteerde en ambitieuze Marokkaan Morad Rafaoui, groeide op en werkte in Italië. Onlangs verhuisde hij naar Rusland om zich aan te sluiten bij de rangen van nieuwe generatie professionals. Vijf talen en veel reizen stellen hem in staat om gemakkelijk te experimenteren en buiten één cultuur te treden. Meer dan 20 jaar werkte Morad in restaurants, waaronder het 5-sterren Grand Hotel Tombolo Talasso Resort, Pizzomunno Palace en Michelin-bekroonde restaurants zoals Trussardi Alla Scala** en Devero*. Veel beroemdheden, zoals de Prins van Monaco, zijn bekend met de culinaire kunst die door Morad is gecreëerd.
De chef mengt zorgvuldig twee culturen in de keuken van Guardian ; Italiaanse ravioli met ricotta, spinazie en Parmezaanse kaas en tiramisu met chocoladekruimel worden aangeboden naast huisgemaakte harira met lam en kikkererwten en Marokkaanse kip. Deze aanpak komt zelfs op één bord tot uiting ; brik wordt geserveerd met courgette en limoen, fregola ; met kurkuma, confit ; lam met kardemom. Guardian heeft geen halfproducten ; zelfs de specerijen uit Marokko worden ter plaatse gemalen. Bovenal kunnen gasten dankzij de open keuken altijd het kookproces volgen.
Het interieur van Guardian doet denken aan de architectuur van stof gemengd met de luxe loungezone van een hotel. De combinatie van stenen muren, houten panelen en ornamenten op de zuilen ziet er zeer origineel uit. Het kunstobject in het midden, het beeld van de bewaker van het restaurant, kan niet anders dan ieders aandacht trekken. De ruimte van 400 m omvat een bar, open keuken, restaurant en een aparte speelzone voor kinderen. Het interieur van Guardian is geïnspireerd op de wereldberoemde Wynwood Art District in Miami.
Gasten van Guardian weten dat Marokko veel meer is dan alleen tapijten en waterpijpen en dat Italië niet alleen over pizza's en olijven gaat. Guardian respecteert authenticiteit en onthult ware culturen door middel van hun keuken.
