Moskou's beste visrestaurants

Opwinding gaat gepaard met de seizoensveranderingen van warm naar koud, wanneer de bladeren beginnen te vallen en de felle kleuren echt beginnen op te komen. De lucht begint koeler te worden en de avonden langer, wat betekent dat we ons comfortabel op de bank nestelen met een warme drank. Helaas kan het koelweer ook ongewenste bezoekers met zich meebrengen zoals virussen en bacteriën, en ons immuunsysteem moet klaar zijn.

Je dieet speelt een rol bij het versterken van je immuunsysteem. Een echt gezond immuunsysteem hangt af van een uitgebalanceerde mix van vitaminen en mineralen in de loop van de tijd, plus normale slaappatronen en een flinke dosis beweging. Met een paar uitzonderingen is het het beste om je vitaminen en mineralen uit je voedsel te halen in plaats van in pilvorm.

We weten dat verse vruchten - vooral citrusvruchten - een belangrijke rol spelen in het bieden van de broodnodige vitamine C aan ons immuunsysteem. Helaas ontbreekt het in Moskou aan goede kwaliteitsverse vruchten in de herfst- en wintermaanden.

Alternatief adviseren veel voedingsdeskundigen om vitaminen en mineralen die essentieel zijn voor ons immuunsysteem uit vis en zeevruchten te halen: vitamine B6 uit koudwatervissen zoals tonijn, vitamine D uit vette vissen (zalmm, makreel, tonijn en sardines), ijzer uit wijting, bot, kabeljauw of heilbot, selenium uit tonijn of sardines, zink uit oesters of krab, enzovoort.

Gelukkig heeft de afgelopen jaren de hoofdstad van Rusland veel restaurants gezien die goede kwaliteit en betaalbare vis en zeevruchten serveren, allemaal met een zeer fijne ambiance om voor je gezondheid zorgen tot een aangename aangelegenheid te maken! Mijn gids presenteert een lijst van enkele van de visrijkste en lekkerste plekken in de stad voor elk budget.

De volgende restaurants vallen in de hogere prijscategorie:

La Maree is een keten van drie visrestaurants - twee zijn gelegen in centraal Moskou terwijl de andere aan de Rublyovo-Uspensky snelweg in Zhukovka ligt. Als belangrijkste leverancier van vis en zeevruchten aan restaurants en winkels in Moskou, gebruikt La Maree uiteraard de strengste kwaliteitsnormen voor hun eigen restaurants. In al de restaurants van de La Maree-keten vind je een breed assortiment van de beste verse vis en zeevruchten die dagelijks vanuit Frankrijk, Italië, Noorwegen, Engeland, Tunesië en Marokko naar Rusland worden geïmporteerd. Naast de heerlijke maaltijden in de La Maree-restaurants hebben ze ook een viswinkel die een integraal onderdeel van het restaurant is.

Porto Maltese is een keten van Adriatische-stijl visrestaurants, met verschillende locaties in Moskou. De zaak is gespecialiseerd in gerechten gemaakt van de beste vis en zeevruchten, evenals keuken uit Servië en Montenegro, Kroatië en Slovenië. De inrichting heeft een sterke maritieme sfeer, die past bij een menu dat meer dan 20 verschillende soorten vis en zeevruchten aanbiedt - allemaal die regelmatig rechtstreeks vanuit de Middellandse Zee worden aangevoerd. De ‘buzare’ vissoep wordt beschouwd als een klassieke verwarmers, terwijl exotische aanbiedingen omvatten zwaardvis en pijlstaartroggen, evenals al de gebruikelijke visfavorieten. Bezoekers kunnen ook zelf de vis selecteren en vervolgens het gehele bereidingsproces observeren. Porto Maltese biedt een welkome verandering van richting in een stad waar vis zo vaak sushi betekent.

Expedition is een restaurant dat de ongelooflijke en uitgebreide culinaire tradities van Siberië in het hart van Moskou vertegenwoordigt. Het verhaal achter dit restaurant is net zo interessant als het menu. Een paar mannen begonnen aan een expeditie naar het verre Noorden van Rusland. Ze waren ver van de dichtstbijzijnde nederzetting, terwijl ze op een helikopter wachtten om hen terug naar hun stadsleven te brengen. Maar die kwam nooit... de strijd om het overleven begon. De inheemse mensen die ze ontmoetten uit dit Poolse gebied hielpen hen overleven en leerden hen lokale folklore en tradities. De mannen beloofden dat als ze ooit terug naar Moskou zouden komen, ze een plek zouden creëren die het leven en de keuken van de mensen die ze in het Noorden van Rusland hadden ontmoet, nabootst. Waarheidsgetrouw aan hun belofte presenteren de oprichters van Expedition verse - gevlogen en/of rechtstreeks naar het restaurant verzonden - vis uit de pure Arctische wateren of Baikalmeer, evenals wildvlees uit de bossen en handgeplukte bosbessen uit de Siberische gebieden. Probeer delicatessen zoals Omul (arctische cisco) koud gerookt of licht gezouten met gekookte aardappelen, Omul uit Baikal gemarineerd met uien (gemaakt volgens het recept uit het dorp Lystvyanka), licht gezouten coho-zalm (rode zalm) met gekookte aardappelen.

Andere fijne zeevruchtendinerervaringen worden aangeboden in restaurants zoals Market, Rybniy Bazaar en Rybka.

Als je een gemiddeld budget hebt om mee te spelen:

Filimonova & Yankel is de eerste keten van visrestaurants in Moskou waar mensen vis en zeevruchten als alledaags gezond en vers voedsel eten. De goede mensen bij Filimonova & Yankel weten alles over vis, zorgen voor de kwaliteit en versheid van rauwe zeevruchten (elke ochtend krijgt het restaurant verse vis van goedgekeurde en de beste wereldwijde leveranciers) en bereiden het vervolgens op de lekkerste manier mogelijk. Attente obers kunnen je helpen bij het kiezen van exact de maaltijd die je lekker vindt en deskundige sommeliers kunnen je de beste wijn aanbevelen om te combineren met wat je gekozen hebt.

Boston Seafood & Bar maakte een grote indruk op het restaurantenseizoen in Moskou toen het in 2013 zijn deuren opende. Anton Lyalina en Kirill Martinenko - de masterminds achter Torro Grill - bewezen dat zeevruchten in Moskou beschikbaar kunnen en moeten zijn voor iedereen tegen normale prijzen. Nadat ze halverwege de wereld hebben gereisd op zoek naar originele zeevruchtenrecepten, fantaseerden de duo Boston Seafood & Bar, waarbij ze putten uit de beste culinaire tradities van New England en creatief bereide kreeft, garnalen en krab serveerden, naast een heleboel andere gerechten, gewoon om de hoek van het metrostation Belorusskaya. Wat het meest verrassend is aan Boston, is niet de variëteit en selectie, maar de porties en misschien het belangrijkst, de prijzen. Of je nu een kom garnalen of een hele Canadese kreeft wilt, het zal je portemonnee niet veel kosten.

Visliefhebbers zullen een coole, rustgevende toevluchtsoord vinden in Gastronomica Fish gelegen op een aangename wandelafstand van het metrostation Leninsky Prospekt dat je helpt om je eetlust op te wekken. Dit is absoluut een van de beste visrestaurants in Moskou - vooral wat betreft de prijs-kwaliteitverhouding. Op het hoofdmenu kun je delicatessen vinden zoals Chileense zeebaars, tarbot en tong om uit te kiezen, evenals de dichter bij huis forel en zalm, die op verschillende manieren kunnen worden bereid van gebakken in een kolenoven tot gestoomd met wijn - heerlijk! Er is ook een goed aanbod van salades, soepen, pasta's en risotto's op basis van zeevruchten, evenals verrukkelijke mosselen om mee te beginnen. Bovendien variëren de zakelijke lunches van Gastronomica van $10 tot $17, afhankelijk van of je alleen een soep en salade wilt of dat je echt honger hebt en alle drie de gangen en een drankje wilt. 

Hoewel ze niet specifiek gespecialiseerd zijn in zeevruchten, I Like Wine en zijn zusterrestaurant Beer & Brut beschikken over enkele fantasierijke visgerechten op hun menu. Beer & Brut is een nieuwkomer op de fijne maar informele diningscene in Moskou. Een loftachtige ruimte gelegen in een oud landhuis in het hart van de stad, B&B creëert een aangename sfeer voor serieuze mensen die zichzelf niet al te serieus nemen. Het menu beschikt over een verfrissende prijs-kwaliteitverhouding, met een breed scala aan verrukkelijke gerechten die perfect passen bij zowel bier als wijn. Hun vispecialiteiten omvatten zeebaars en aardbeien tartaar, charcoal bruschetta met tonijn, forel en pak choi pizza, stevige zeevruchten risotto en de zeer originele zeebaars en forel khinkali.  I Like Wine is een comfortabele plek om te relaxen, een paar e-mails bij te werken en overdag een kop koffie te drinken en komt 's avonds echt tot leven. Zoals de naam al aangeeft, is het trots op een uitgebreide wijnkaart, en de blote bakstenen geven het een licht hipsterachtig gevoel. Enkele interessante vis- en zeevruchtenschotels op het menu zijn bruschetta met garnalen, gebakken aubergine en feta, tonijn tartaar en rauwe sint-jacobsschelpen salade.

Meer budget zeevruchtenopties:

Bar Port in het “Legenda” zakencentrum vlakbij het metrostation Trubnaya kan in het begin moeilijk te vinden zijn, maar het is zeker moeilijk te vergeten dankzij het heerlijke vis- en zeevruchtenmenu samengesteld door de Italiaanse chef-kok Calogero Interrante, dat Mediterraanse oesters, tartares en carpaccios van wilde vissen, pasta's en risotto's, sautés, gegrilde vis en meer omvat. En, zoals gebruikelijk in de meeste restaurants in Moskou, omvat het menu een uitgebreid sushi en sashimi-menu.

Na eerst een serieuze indruk te hebben gemaakt in de food truck-scène, gingen Maria Maximenko en Ksenya Alexeeva verder om hun Crabs Are Coming in een echte eetgelegenheid zonder wielen om te vormen. Het eten is niet extreem complex, maar het is heel smakelijk. Krab wraps, sandwiches, rangoons en bun bieden een gezonde en heerlijke hap voor onderweg.

Shrimps Happens is een leuke kleine straatvoeding optie als je een dagje uit bent in VDNKh en op zoek bent naar iets garnalenachtig, snel en betaalbaar. Het populairste gerecht is de garnalenbox, die groot genoeg is om als een volledige maaltijd voor één volwassene te kwalificeren. Andere items op het niet zo grote menu zijn Noordse snoekburgers en zelfs borsjt!