Khachapuri

C'era un tempo non molto lontano quando sembrava che tutti i ristoranti georgiani di Mosca fossero stati progettati dalla stessa persona, e una persona vecchio stampo a dirla tutta.

Pranzare in questa saporita cucina caucasica significava inevitabilmente immergersi in un mondo di antichità fatto di mura di pietra, mobili in legno grezzo, viti finte e ceramiche di argilla. Menu pesanti straripavano con una selezione di piatti che non erano stati aggiornati da quando l'arredamento era stato rinnovato l'ultima volta.

Tutto è cambiato con l'apertura di Khachapuri, una catena di ristoranti georgiani decisamente moderni. È scomparso l'arredamento in stile vecchia Tbilisi, sostituito da interni all'avanguardia nei nuovi ristoranti Khachapuri: europei, laconi, e forse persino un po' austeri.

Ognuno dei tre ristoranti a tutti gli effetti ha il proprio carattere. Il ristorante di 7 Ukrainsky Bulvar vicino alla stazione della metropolitana Kievskaya si trova su una striscia pedonale verde adornata da una collezione di fontane e un parco giochi, rendendo la sua terrazza estiva il posto perfetto per le famiglie con bambini, mentre Tolik, il piccolo ariete, tiene d'occhio le cose.

Il ramo di Pushkinskaya è circondato da centri aziendali, il che definisce l'atmosfera del ristorante durante la settimana, quando gli impiegati si fermano per pranzo o cena. Ma mantiene un'atmosfera all'aperto con un ampio patio, e nei fine settimana ha un'atmosfera adatta alle famiglie, proprio come il ristorante di Kievskaya. 

Il terzo nuovo ristorante Khachapuri ha aperto quest'anno il 25 aprile in Krivokolenny Pereulok, stazione della metropolitana Chistye prudy, ed è diventato un vero regalo per tutti gli amanti della cucina georgiana. È tradizionalmente caldo e accogliente con soffitti alti, dotato di un vero forno georgiano 'Tone' per cuocere deliziosi lavash (pane) georgiani, una griglia a carbone per preparare barbecue, pesce e verdure, e una cucina a vista in modo che gli ospiti possano osservare il processo di cottura.

Il menu è snodato e democratico, con molte scelte anche per i bambini. Khachapuri dà anche un tocco moderno ai vecchi classici. Oltre ai piatti tradizionali georgiani, come pkhali, Hachapuri offre anche opzioni gastronomiche più ricercate, ad esempio un'insalata con prugne e petto di pollo, e una crema di porri e formaggio suluguni. È cucina georgiana che non troverai in altri ristoranti georgiani in giro per la città. Khachapuri offre anche molta più varietà, con varietà meno comuni, come lobiani rachuli ripieno di fagioli e prosciutto.

Orari di apertura:

Lunedì - Venerdì: 10:00 - 23:00

Sabato - Domenica: 11:00 - 23:00