Guardian
Moscow
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la guardia dei valori
Un nuovo ristorante, Guardian, ha aperto a Mosca non lontano dalla famosa Via Nuovo Arbat, dal Parco Krasnaya Presnya e dal lungofiume di Mosca. Guardian si propone di aderire a principi elevati sia nella cucina che nell'interior design e nell'atmosfera.
Lo chef, talentuoso e ambizioso marocchino Morad Rafaoui, è cresciuto e ha lavorato in Italia. Recentemente si è trasferito in Russia per unirsi ai ranghi dei professionisti di nuova generazione. Parla cinque lingue e i suoi numerosi viaggi gli permettono di sperimentare facilmente e andare oltre una sola cultura. Da oltre 20 anni Morad lavora in ristoranti, tra cui il Grand Hotel Tombolo Talasso Resort a 5 stelle, il Pizzomunno Palace, e nei ristoranti premiati con stelle Michelin come Trussardi Alla Scala** e Devero*. Molti famosi, come il Principe di Monaco, sono familiari con l'arte culinaria creata da Morad.
Lo chef mescola con cura due culture nella cucina di Guardian: ravioli italiani con ricotta, spinaci e parmigiano, e tiramisù con crumble di cioccolato sono offerti insieme a harira fatta in casa con agnello e ceci e pollo marocchino. Questo approccio è evidente anche in un piatto: il brik è servito con zucchine e lime, fregola con curcuma, confit di agnello con cardamomo. Guardian non utilizza prodotti semilavorati: anche le spezie provenienti dal Marocco vengono macinate in loco. Soprattutto, grazie alla cucina a vista, gli ospiti possono sempre osservare il processo di cottura.
L'interno di Guardian ricorda l'architettura dei tessuti mescolata con la zona lounge di un hotel di lusso. La combinazione di pareti in mattoni, pannelli in legno e ornamenti sulle colonne appare molto originale. L'oggetto d'arte al centro, l'immagine della guardia del ristorante, non può non attirare l'attenzione di tutti. Lo spazio di 400 mq include bar, cucina a vista, ristorante e una zona separata per bambini. L'interno di Guardian è ispirato al famoso Wynwood Art District di Miami.
I clienti di Guardian sanno che il Marocco è molto di più rispetto a tappeti e narghilè e che l'Italia non riguarda solo pizza e olive. Guardian rispetta l'autenticità e rivela le vere culture attraverso la loro cucina.
Un nuovo ristorante, Guardian, ha aperto a Mosca non lontano dalla famosa Via Nuovo Arbat, dal Parco Krasnaya Presnya e dal lungofiume di Mosca. Guardian si propone di aderire a principi elevati sia nella cucina che nell'interior design e nell'atmosfera.
Lo chef, talentuoso e ambizioso marocchino Morad Rafaoui, è cresciuto e ha lavorato in Italia. Recentemente si è trasferito in Russia per unirsi ai ranghi dei professionisti di nuova generazione. Parla cinque lingue e i suoi numerosi viaggi gli permettono di sperimentare facilmente e andare oltre una sola cultura. Da oltre 20 anni Morad lavora in ristoranti, tra cui il Grand Hotel Tombolo Talasso Resort a 5 stelle, il Pizzomunno Palace, e nei ristoranti premiati con stelle Michelin come Trussardi Alla Scala** e Devero*. Molti famosi, come il Principe di Monaco, sono familiari con l'arte culinaria creata da Morad.
Lo chef mescola con cura due culture nella cucina di Guardian: ravioli italiani con ricotta, spinaci e parmigiano, e tiramisù con crumble di cioccolato sono offerti insieme a harira fatta in casa con agnello e ceci e pollo marocchino. Questo approccio è evidente anche in un piatto: il brik è servito con zucchine e lime, fregola con curcuma, confit di agnello con cardamomo. Guardian non utilizza prodotti semilavorati: anche le spezie provenienti dal Marocco vengono macinate in loco. Soprattutto, grazie alla cucina a vista, gli ospiti possono sempre osservare il processo di cottura.
L'interno di Guardian ricorda l'architettura dei tessuti mescolata con la zona lounge di un hotel di lusso. La combinazione di pareti in mattoni, pannelli in legno e ornamenti sulle colonne appare molto originale. L'oggetto d'arte al centro, l'immagine della guardia del ristorante, non può non attirare l'attenzione di tutti. Lo spazio di 400 mq include bar, cucina a vista, ristorante e una zona separata per bambini. L'interno di Guardian è ispirato al famoso Wynwood Art District di Miami.
I clienti di Guardian sanno che il Marocco è molto di più rispetto a tappeti e narghilè e che l'Italia non riguarda solo pizza e olive. Guardian rispetta l'autenticità e rivela le vere culture attraverso la loro cucina.
