Pinzeria By Bontempi
Moscow
Familievenlig SpisningRomantisk SpisningForretningsmiddagItalienskRestauranter
Pinzeria® By Bontempi på Shluzovaya embankment er en ny café åbnet af Chef Valentino Bontempi i Moskva. Beliggende i centrum af hovedstaden er det blevet et fantastisk sted for forretningsluncher eller familiesammenkomster.
Dette er en af de få eksklusive caféer, der tilbyder sine gæster Pinza®, en autor, innovativ og patenteret ret af den italienske kulinariske mester Valentino Bontempi. Navnet Pinza® stammer fra latin 'Pinsere', som betyder 'at rulle ud', 'at male'. Da Valentino studerede historie, kultur og traditioner inden for madlavning i Italien og Romerriget i mange år, bemærkede han et fladt, sprødt brød, ekstraordinært og simpelt på samme tid, meget populært i det gamle Rom. Desværre var opskriften og navnet gået tabt. Men intet er umuligt for en ægte guru – Valentino fandt ingredienserne: malet korn (byg, havre, hirse, hvede), salt og aromatiske urter og krydderier. Først var det en nydelse for præster og munke – de lagde alt, hvad de havde, på det brød: grøntsager, frugter, kød. Valentino, inspireret af denne måltids historie, lavede sin egen opskrift og kaldte den Pinza®
Chef Bontempi bruger en blanding af 3 korn: hvede, soja og ris. Nøglen til hans opskrift er naturligvis de unikke gærstammer, der er bragt specielt fra Italien, som gør Pinza® så luftig og let. I modsætning til traditionel pizza, som tilberedes hurtigt og ofte kaldes 'fast food', får Pinza® lov til at modne i 72 timer før bagning – hvilket gør dejen super lækker. En anden egenskab ved Pinza® er brugen af mere vand, når dejen blandes, hvilket gør Pinza® mindre kalorisk end traditionel pizza og en mavevenlig produkt, da det ikke forårsager nogen følelse af tyngde. Det er perfekt med alle slags fyldninger: traditionelle og nye særlige italienske fyldninger. Så Valentino Bontempi vil fortsætte med at overraske gæsterne.
Valentino blev født i Concesio Brescia (Lombardia-regionen), hvor han har dimitteret fra en prestigefyldt skole, Caterina de Medici. Han har arbejdet med de bedste italienske kokke, berømte over hele verden. En af dem er Enzo Boschi, kok på Beauty Farm Villa Paradiso (Italien), som har hjulpet ham med at finde sin egen vej – høj gastronomisk diætmad. Han har boet og arbejdet i Rusland i mange år, og han er helt forelsket i sit 'andet hjemland'. I løbet af 25 år i restaurantbranchen har han opnået fenomenal succes og skrevet flere gastronomiske bøger, som straks blev bestsellere. Valentino er også konceptkok for den nye restaurant Goose Goose i Sankt Petersborg og ideologen bag den særlige og unikke restaurant - PINZERIA® BY BONTEMPI.
'Jeg tager mig af helbredet, og jeg mener, at retten og produkterne, vi spiser, først og fremmest skal være sunde. Takket være den særlige tilberedning – Pinza® indeholder lavt niveau af gluten, så det bliver harmløst for maven. Sund mad og kvalitetsprodukter er de vigtigste ting, jeg søger i mine restauranter' – Valentino Bontempi.
Dette er en af de få eksklusive caféer, der tilbyder sine gæster Pinza®, en autor, innovativ og patenteret ret af den italienske kulinariske mester Valentino Bontempi. Navnet Pinza® stammer fra latin 'Pinsere', som betyder 'at rulle ud', 'at male'. Da Valentino studerede historie, kultur og traditioner inden for madlavning i Italien og Romerriget i mange år, bemærkede han et fladt, sprødt brød, ekstraordinært og simpelt på samme tid, meget populært i det gamle Rom. Desværre var opskriften og navnet gået tabt. Men intet er umuligt for en ægte guru – Valentino fandt ingredienserne: malet korn (byg, havre, hirse, hvede), salt og aromatiske urter og krydderier. Først var det en nydelse for præster og munke – de lagde alt, hvad de havde, på det brød: grøntsager, frugter, kød. Valentino, inspireret af denne måltids historie, lavede sin egen opskrift og kaldte den Pinza®
Chef Bontempi bruger en blanding af 3 korn: hvede, soja og ris. Nøglen til hans opskrift er naturligvis de unikke gærstammer, der er bragt specielt fra Italien, som gør Pinza® så luftig og let. I modsætning til traditionel pizza, som tilberedes hurtigt og ofte kaldes 'fast food', får Pinza® lov til at modne i 72 timer før bagning – hvilket gør dejen super lækker. En anden egenskab ved Pinza® er brugen af mere vand, når dejen blandes, hvilket gør Pinza® mindre kalorisk end traditionel pizza og en mavevenlig produkt, da det ikke forårsager nogen følelse af tyngde. Det er perfekt med alle slags fyldninger: traditionelle og nye særlige italienske fyldninger. Så Valentino Bontempi vil fortsætte med at overraske gæsterne.
Valentino blev født i Concesio Brescia (Lombardia-regionen), hvor han har dimitteret fra en prestigefyldt skole, Caterina de Medici. Han har arbejdet med de bedste italienske kokke, berømte over hele verden. En af dem er Enzo Boschi, kok på Beauty Farm Villa Paradiso (Italien), som har hjulpet ham med at finde sin egen vej – høj gastronomisk diætmad. Han har boet og arbejdet i Rusland i mange år, og han er helt forelsket i sit 'andet hjemland'. I løbet af 25 år i restaurantbranchen har han opnået fenomenal succes og skrevet flere gastronomiske bøger, som straks blev bestsellere. Valentino er også konceptkok for den nye restaurant Goose Goose i Sankt Petersborg og ideologen bag den særlige og unikke restaurant - PINZERIA® BY BONTEMPI.
'Jeg tager mig af helbredet, og jeg mener, at retten og produkterne, vi spiser, først og fremmest skal være sunde. Takket være den særlige tilberedning – Pinza® indeholder lavt niveau af gluten, så det bliver harmløst for maven. Sund mad og kvalitetsprodukter er de vigtigste ting, jeg søger i mine restauranter' – Valentino Bontempi.
