Expedition

Man støder ikke ofte på en restaurant med en historie, der virkelig er fascinerende, og et koncept der er helt unikt. Heldigvis har vi i Moskva et fantastisk lille sted ligesom det. Historien udfoldede sig for mange år siden på et fjernt sted. Nogle mænd begyndte på en ekspedition til det fjerne nord i Rusland. De var meget langt væk fra den nærmeste bosættelse, mens de ventede på, at en helikopter skulle bringe dem tilbage til deres byliv. Men den kom aldrig... kampen for overlevelse begyndte. De indfødte, de mødte fra denne polare region, hjalp dem med at overleve og lærte dem lokal folketro og traditioner. Mændene svor, at hvis de nogensinde kom tilbage til Moskva, ville de skabe et sted, der efterligner livet og køkkenet fra de folk, de havde mødt i Nordrusland. De kom tilbage i live og velfungerende og opfyldte deres løfte - velkommen til Expedition, et sted der repræsenterer de utrolige og omfattende kulinariske traditioner fra Sibirien i hjertet af Moskva!

Tro mod deres løfte præsenterer grundlæggerne af Expedition frisk - fløjet og/eller sendt direkte til restauranten - fisk fra de rene arktiske farvande eller Bajkal-søen, vildt kød fra skovene, sammen med håndplukkede vilde bær fra de sibiriske egne. Der er også andre produkter som let saltet fisk, røgede produkter (lavet af vores egne kokke), forskellige marmelader og drikke fra sjældne bær. Som erfarne restauratører med mere end 10 års erfaring inden for gastronomi tilbyder ejerne den ægte smag af kvalitetsmad med eventyr gennem unikke hjemmelavede opskrifter.

Føler du dig forkælet med muligheder? For at komme i gang bør du bestille en af de Polar Explorer's platter med forskellige kød, fisk og grøntsager, serveret på en isblok med to shots vodka. Andre forretter inkluderer retter som Omul (arktisk cisco) koldrøget eller let-saltet med kogte kartofler, Omul fra Bajkal-søen marineret med løg (lavet efter opskriften fra Lystvyanka landsbyen), let-saltet coho laks (rød laks) med kogte kartofler eller saltede mælkepilsetter med løgringe og cremefraiche. Nogle af de nordlige delikatesser, som er et must-try, er elge aspic, 'Stroganina (ekstra-tynde skiver/kips/udskæringer af frisk-frosset skaldyr eller kød) Yakut stil af nelma serveret med forskellige saucer, 'Rubanina' (tynde skiver af fisk eller kød) af stør fisket i Lena floden, 'Stroganina' af rensdyrkød med let-pickled løg, groft salt og skiver af peberrod eller 'Indigirka' salat sammensat af let-saltet nelma og friske løg. Og selvfølgelig kan du ikke forlade restauranten uden at have prøvet nogle af de forskellige typer dumplings fra alle dele af Sibirien. Varme retter lavet af fisk og kød kan ikke beskrives med ord - de skal ses og smages! For at afslutte dit måltid bør du prøve en af de autentiske nordlige desserter såsom den sibiriske bærkage med hindbærsauce, de geléagtige skovjordbær, hindbær, molter (bakeapple/knotberry) og tyttebær med brombærsauce, den Kareliske 'kalitka' med hytteost og brombær eller nogle lækre bær fra Nord alene eller serveret med andre lækkerier.

Små opdagelsesrejsende og eventyrere har deres eget menu, som serveres til dem inde i en rigtig polarhelikopter. Al maden er utrolig velsmagende, ligesom voksne's, bortset fra at det er sjovere for børnene at spise! En vidunderlig flersproget barnepige er ansat til at tage sig af børnene, mens forældrene nyder et afslappende måltid i en atmosfære, der virkelig er unik midt i det hektiske daglige liv i Moskva!