Moskvas bedste fiske-restauranter

Spænding følger med årstidernes skiften fra varmt til køligt, når bladene begynder at falde, og de klare farver virkelig begynder at komme frem. Luften bliver køligere, og aftenerne bliver længere, hvilket betyder, at vi vil hygge os på sofaen med en varm drik. Men køligt vejr kan også bringe uønskede gæster som vira og bakterier, og vores immunsystem skal være klar.

Din kost spiller en rolle i at styrke dit immunsystem. Et virkelig sundt immunsystem afhænger af en afbalanceret blanding af vitaminer og mineraler over tid, plus normale søvnvaner og en god dosis motion. Med nogle undtagelser er det bedst at få dine vitaminer og mineraler fra din mad frem for i pilleform.

Vi ved, at friske frugter – især citrusfrugter – spiller en vigtig rolle i at give vores immunsystem den meget nødvendige vitamin C. Desværre mangler Moskva gode, friske frugter i efterårs- og vintermånederne.

Alternativt rådgiver mange ernæringseksperter dig til at få vitaminer og mineraler, der er essentielle for vores immunsystem, fra fisk og skaldyr: Vitamin B6 fra koldtvandsfisk som tun, vitamin D fra fed fisk (laks, makrel, tun og sardiner), jern fra kuller, rødspætte, torsk eller hellefisk, selen fra tun eller sardiner, zink fra østers eller krabbe og så videre.

Heldigvis har Ruslands hovedstad i de seneste år set åbningen af mange restauranter, der serverer fisk og skaldyr af god kvalitet og til mere overkommelige priser, alt sammen med en meget hyggelig atmosfære, der gør det behageligt at tage sig af et sundt liv! Min Guide præsenterer en liste over nogle af de fiskeagtigste og lækreste steder i byen, der passer til alle budgetter.

Følgende restauranter falder ind under den højere priskategori:

La Maree er en kæde af tre fiske-restauranter – to ligger i det centrale Moskva, mens den anden ligger på Rublyovo-Uspensky motorvejen i Zhukovka. Som den vigtigste leverandør af fisk og skaldyr til Moskvas restauranter og butikker, bruger La Maree naturligvis de strengeste kvalitetsstandarder for deres egne restauranter. I alle restauranterne i La Maree-kæden vil du finde et bredt udvalg af den bedste friske fisk og skaldyr, der dagligt importeres til Rusland fra Frankrig, Italien, Norge, England, Tunesien og Marokko. Ud over de lækre måltider i La Maree-restauranterne har de også en fiskebutik, som er en integreret del af restauranten.

Porto Maltese er en kæde af Adriatiske stil fiske-restauranter med flere steder i Moskva. Lokalet specialiserer sig i retter lavet af den fineste fisk og skaldyr, samt køkken fra Serbien og Montenegro, Kroatien og Slovenien. Indretningen har en stærk søfartsmiljø, der matcher en menu, som tilbyder mere end 20 forskellige slags fisk og skaldyr – som alle regelmæssigt flyves direkte ind fra Middelhavet. Den 'buzare' fiske suppe betragtes som en klassisk varm ret, mens eksotiske tilbud inkluderer sværdfisk og skatevinger samt alle de sædvanlige fiske-favoritter. Besøgende kan også vælge fisken selv og så overvære hele forberedelsesprocessen. Porto Maltese tilbyder en velkommen ændring i en by, hvor fisk så ofte betyder sushi.

Expedition er en restaurant, der repræsenterer de utrolige og omfattende kulinariske traditioner fra Sibirien i hjertet af Moskva. Historien bag denne restaurant er lige så interessant som menuen. Et par mænd startede på en ekspedition til det fjerne nord i Rusland. De var meget langt væk fra den nærmeste bosættelse, mens de ventede på, at en helikopter skulle bringe dem tilbage til deres byliv. Men den kom aldrig... kampen for overlevelse begyndte. De indfødte, de mødte fra dette polare område, hjalp dem med at overleve og lærte dem lokal folklore og traditioner. Mændene lovede, at hvis de nogensinde kom tilbage til Moskva, ville de skabe et sted, der efterlignede livet og køkkenet fra de folk, de havde mødt i det nordlige Rusland. Tro mod deres løfte præsenterer grundlæggerne af Expedition frisk - fløjet og/eller sendt direkte til restauranten - fisk fra de reneste arktiske farvande eller Søen Baikal, samt vildt kød fra skovene og håndplukkede vilde bær fra Sibirien. Prøv delikatesser som Omul (arktisk cisco) kold-røget eller let-saltet med kogte kartofler, Omul fra Baikal marineret med løg (lavet efter opskriften fra Lystvyanka landsby), let-saltet coho-laks (rød laks) med kogte kartofler.

Andre fine skaldyrs dining oplevelser tilbydes på restauranter som Market, Rybniy Bazaar og Rybka.

Hvis du har et mellemstort budget at lege med:

Filimonova & Yankeer den første kæde af fiskehuse i Moskva, hvor folk spiser fisk og skaldyr som hverdagens sunde og friske mad. De dygtige mennesker hos Filimonova & Yankel ved alt om fisk, passer på kvaliteten og friskheden af rå skaldyr (hver morgen får restauranten frisk fisk fra kontrollerede og de bedste globale leverandører) og derefter tilbereder den på den mest lækre måde muligt. Opmærksomme tjenere kan hjælpe dig med at vælge præcis det måltid, du kan lide, og kyndige sommelierer kan anbefale dig den bedste vin til at ledsage det, du har valgt.

Boston Seafood & Bar lavede et stort indtryk på Moskvas restaurant scene, da det åbnede dørene i 2013. Anton Lyalina og Kirill Martinenko – de geniale bag Torro Grill – beviste, at skaldyr i Moskva kan og bør være tilgængeligt for alle til normale priser. Efter at have rejst halvdelen af kloden på udkig efter originale skaldyrsopskrifter, drømte duoen Boston Seafood & Bar op, og lånte fra de bedste kulinariske traditioner fra New England og serverede kreativt tilberedt hummer, rejer og krabber blandt en hel række andre, lige rundt om hjørnet fra Belorusskaya metrostation. Hvad der er mest overraskende ved Boston er ikke variationen og udvalget, men portionerne og måske vigtigst af alt, priserne. Uanset om du vil have en skål rejer eller en hel canadisk hummer, vil det ikke koste voldsomt i din pung.

Fiskelelskere vil finde en kølig, beroligende oase i Gastronomica Fish beliggende en behagelig gåtur væk fra Leninsky Prospekt metrostation, som vil hjælpe dig med at få appetit. Dette er bestemt en af de bedste fiske-restauranter i Moskva – især hvad angår forholdet mellem pris og kvalitet. På den primære menu kan du finde delikatesser som chilensk havaborre, rødspætte og plade til at vælge imellem, såvel som nærmere hjemmet ørred og laks, alt sammen kan tilberedes på mange måder fra bagt i en kulovn til dampet med vin - lækkert! Der er også et godt udvalg af skaldyrsbaserede salater, supper, pastaer og risottoer samt uimodståelige muslinger til at starte. Derudover spænder Gastronomica's frokosttilbud fra $10 til $17 afhængigt af, om du kun ønsker en suppe og salat, eller du virkelig føler dig sulten og ønsker alle tre retter og en drink. 

Selvom ikke specialiseret i skaldyr specifikt, I Like Wine og dens søsterrestaurant Beer & Brut har nogle fantasifulde fiskeretter på deres menuer. Beer & Brut er en nykommer på Moskvas fine, men afslappede dining scene. Et loft-lignende rum beliggende i en gammel villa i hjertet af byen, B&B skaber en behagelig atmosfære for seriøse mennesker, der ikke tager sig selv for alvorligt. Menuen har et forfriskende forhold mellem pris og kvalitet, med et bredt udvalg af lækre retter til perfekt at komplementere både øl og vin. Deres fiske-specialiteter inkluderer havaborre og jordbærtatar, charcoal bruschetta med tun, ørred og pak choi pizza, hjertelig skaldyr risotto og meget original havaborre og ørred khinkali.  I Like Wine er et komfortabelt sted at hænge ud, opdatere nogle e-mails og tage en kaffe i løbet af dagen og bliver virkelig levende om aftenen. Som navnet antyder, stræber det efter et omfattende vinkort, og den bare murstensvæg giver det et let hipster-agtigt præg. Nogle interessante fisk og skaldyr retter på menuen er rejer, bagt aubergine og feta bruschetta, tun tartar og rå kammuslingsalat.

Flere budgetvenlige skaldyrs muligheder:

Bar Port i “Legenda” forretningscenter nær Trubnaya metrostation kan være svær at finde i starten, men det er bestemt svært at glemme takket være den dejlige fisk og skaldyr menu sammensat af den italienske kok Calogero Interrante, der inkluderer middelhavsøsters, vilde fisk tartarer og carpaccios, pastaer og risottoer, sauterede retter, grillet fisk og mere. Og, som selvfølgelig er tradition i de fleste Moskva restauranter, inkluderer menuen en omfattende sushi- og sashimi-menu.

Efter først at have gjort nogle seriøse bølger i food truck scenen, gik Maria Maximenko og Ksenya Alexeeva videre til at gøre deres Crabs Are Coming til et ordentligt spisested uden hjul. Maden er ikke ekstremt kompleks, men den er meget velsmagende. Krabbe wraps, sandwiches, rangoons og boller giver et sundt og lækkert bid undervejs.

Shrimps Happens er et sjovt lille gadekøkken, hvis du har en dag ude i VDNKh og leder efter noget rejerelateret, hurtigt og overkommeligt. Den mest populære ret er rejer boxen, som er stor nok til at kvalificere sig som et fuldt måltid for en voksen. Andre varer på den ikke så store menu inkluderer Nordlige gedderburgere og endda borscht!