Интервью с Сашей Ахмедовым, молодым талантом Ginza
Креативность, живость и европеизация для ресторанной и ночной жизни Москвы.
Если вы спросите любого москвича о трансформации ресторанной и клубной сцены столицы за последние 10 или даже 5 лет, вы получите единодушный ответ, что она была феноменальной. Раньше каждое место, куда вы ходили, было крайне переоценено, но при этом имело очень неоригинальное меню, толпы богачей, одетых в меха и цепи с золотом, и не было никакого характера. В двух словах: было не легко найти место, где можно было бы по-настоящему расслабиться, наслаждаться отличной едой, не тратя целое состояние, и получать только позитивные эмоции от окружающей обстановки и веселых, счастливых людей.
А потом появился Ginza Project . С самого начала этот проект стремился поднять кулинарную, ресторанную, развлекательную и культурную сцену Москвы на новый уровень. Люди, стоящие за Ginza, хотели создать сеть ресторанов (в некоммерческом смысле), где вы могли бы проводить все свое свободное время и быть уверенным, что если есть штамп Ginza, значит, вас ждет угощение.
Мой Гид Москва встретился, чтобы поговорить с одним из молодых талантов Ginza, Сашей Ахметовым, о работе, которую делает проект, и особенно о Dandy Café, его детище, и в настоящее время одном из самых горячих мест в городе. Вот что он сказал:
“Что я могу сказать о Ginza? Ну, прежде всего, я люблю работать в Ginza... все такие креативные, такие яркие и полные жизни. Мы как одна большая счастливая семья, на самом деле. И мне нравится то, что мы делаем. Каждый из наших ресторанов, кафе и баров отличается друг от друга, у каждого есть своя уникальная идея. Кроме того, мы постоянно развиваемся и расширяемся. Помимо ресторанов, у нас также есть спа-клуб, баня и мы предлагаем услуги, такие как кейтеринг или вызов шеф-повара к вам домой. Меня всегда удивляет, что человек может буквально провести все свое свободное время в местах Ginza Project, потому что у нас такой широкий спектр мест в нашем портфолио, от караоке-баров до изысканной кухни до бани до ледокольных круизных судов по Москве-реке. Мне нравится, что мы даем людям варианты, как провести свое время интересно, весело и даже познавательно, все в одной проверенной сети мест.”
Dandy Café в самом сердце Москвы на Новой Арбатской улице - любимое место Саши на карте Ginza. И это вполне объяснимо. В конце концов, это, по сути, его детище, дитя, которое он вырастил до взросления, и просто замечательное место для любого случая, будь то тихий завтрак с друзьями, деловой обед, расслабляющий ужин или зажигательная ночь вечеринок и музыки. Кто лучше передаст суть Dandy, чем сам Саша?
“Я люблю этот проект всем сердцем. Меня назначили в Dandy, как только я начал работать в Ginza три года назад. Сначала это должно было быть кондитерской, но теперь, как вы видите, это что-то совершенно другое. Dandy - это европеизированный проект, это совершенно многофункциональное пространство. Некоторые молодые стартаперы используют это как свой офис, студенты встречаются здесь до или после лекций, а по вечерам люди приходят сюда, чтобы потанцевать.
Но что самое крутое, то, что я люблю больше всего в Dandy? Толпа – безусловно. Когда Dandy впервые открыл свои двери, толпа состояла в основном из молодых хипстеров, но затем постепенно мы начали привлекать и других клиентов, и это, казалось, происходило естественно, само собой. Поэтому теперь молодые клиенты и те, кто немного старше, все совместно создают атмосферу живости, возбуждения и уникальности в Москве. Эта уникальная смесь людей – это вся концепция этого яркого и красочного места.
Это уютное домашнее пространство - именно то, чего я хотел добиться, это то, к чему я стремился с первого дня. Здесь каждый и всякий могут найти что-то для себя. Те, кто ищет вечеринку, приходят в четверг, пятницу и субботу вечером. Если вы хотите расслабляющую атмосферу с тихой лаунж-музыкой, то середина недели - это как раз подходящее время, чтобы посетить Dandy…
А что касается еды, то действительно нет ограничений по поводу того, когда вы можете забрать вкусный укус в Dandy – и все это по очень разумным ценам! И москвичи, и иностранцы очень довольны соотношением цена : качество. Особенно для иностранцев цены очень понятные. Мы часто делаем специальные промо-акции, направленные специально на экспатов и туристов. Наша последняя новинка - это классический английский чай в5 часов и хотя мы только что запустили его, он уже очень востребован среди местных жителей и экспатов! За 430 рублей вы получаете чайный набор и ассортимент мини-сэндвичей, бургеров и печений на двоих.”
Итак, что дальше для Dandy? У Саши есть несколько мыслей и идей:
“Воля креативности не знает границ, поэтому у нас много идей на этот год и в будущее. Я не собираюсь упоминать конкретные примеры того, что мы планируем сделать, потому что мне нравится, чтобы эти вещи были сюрпризом, но я люблю экспатов и мы собираемся уделить особое внимание им.
Москва становится все более европейской, и это замечательно! Люди становятся более креативными, более абстрактно мыслящими. Эта европеизация Москвы особенно заметна в клубной и ресторанной сцене. Поэтому я хочу продолжать развивать Dandy в этом направлении, чтобы предложить публике продукт, который им действительно понравится, место, где они будут гарантированно хорошо проводить время. И уже сейчас Dandy - одно из самых популярных мест среди иностранной аудитории Москвы, мы получаем огромное количество положительных отзывов от них!
В общем, нам нужно продолжать смотреть в сторону Европы и передавать Москве эту европейскую атмосферу и атмосферу. Я не могу не подчеркнуть, как сильно я люблю Dandy и как сильно хочу продолжать вкладывать в этот проект все свои силы. Я получаю необъяснимый позитив от этого, я живу и дышу этим проектом, и в то же время питаюсь энергией, философией, положительными результатами и отличным настроением клиентов.”
Так что, дорогие почетные москвичи, будущее ресторанной и клубной сцены Москвы выглядит ярко, очень ярко, благодаря таким людям, как Саша Ахметов, организациям, как Ginza и, конечно, вам! За будущее!
