Intervju med Sasha Ahmedov, ung Ginza-talent
Kreativitet, livlighet og europeisering for Moskvas restaurant- og utelivsscene.
Hvis du spør noen muskovitter om transformasjonen av hovedstadens restaurant- og klubbscene de siste 10 eller til og med 5 årene, vil du få et enstemmig svar om at den har vært fenomenal. Før var hvert sted du gikk ekstremt overpriset, men hadde høyest uinspirerte menyer, fylt med pelsdekkede og gullkjede ny-rike, og manglet enhver form for karakter. Kort fortalt: det var ikke lett å finne et sted hvor du virkelig kunne slappe av, nyte god mat uten å bruke en formue og få bare positive vibber fra omgivelsene og livlige, glade mennesker.
Og så kom en Ginza-prosjektet . Fra sin unnfangelse, hadde dette prosjektet som mål å ta Moskvas kulinariske, spise-, underholdnings- og kulturscene til et nytt nivå. Folkene bak Ginza ønsket å skape en kjede (i ikke-kommersielt forstand), eller snarere et nettverk av restauranter hvor du kunne tilbringe all din fritid og være sikker på at hvis det har Ginza-stempelet, så er du i ferd med å få en behandling.
Min Guide Moskva satte seg ned for å snakke med et av de unge talentene hos Ginza, Sasha Ahmedov, om arbeidet prosjektet gjør og spesielt om Dandy Café, hans hjertebarn og for tiden ett av de varmeste stedet i byen. Her er hva han hadde å si:
“Hva kan jeg si om Ginza? Vel, først og fremst elsker jeg å jobbe hos Ginza...alle er så kreative, så livskraftige og så levende. Vi er virkelig som en stor lykkelig familie. Og jeg elsker det vi gjør. Hver av restaurantene, kafeene og barene våre er forskjellige fra hverandre, hver har sin egen unike idé. Også utvikler vi oss stadig og utvider. Bortsett fra restauranter har vi også et spa-klubb, en banya og tilbyr tjenester som catering eller å bringe en kokk hjem til deg. Det slutter aldri å overraske meg at en person bokstavelig talt kan tilbringe all sin fritid i Ginza-prosjektsteder fordi vi har et så bredt spekter av steder i porteføljen vår, fra karaokebarer til fin spising til banya til isbryter cruise skip på Moskva-elven. Jeg elsker at vi gir folk muligheter til hvordan de kan bruke tiden sin på en interessant, morsom og til og med lærende måte, alt i ett pålitelig nettverk av steder.”
Dandy Café i hjertet av Moskva på Noviy Arbat Gate er Sashas favorittsted på Ginzas kart. Og forståelig nok. Tross alt er det i hovedsak hans hjertebarn, en baby som han har oppdratt til voksentliv og bare et fantastisk sted å gå for enhver anledning, enten det er en stille frokost med venner, en forretningslunsj, en uformell middag eller en pumpende festkveld med musikk. Hvem bedre til å formidle essensen av Dandy enn Sasha selv?
“Jeg elsker dette prosjektet med min sjel. Jeg ble tildelt Dandy så snart jeg begynte å jobbe i Ginza for tre år siden. I starten var det ment å være et konfekteri, men nå, som du kan se, er det noe helt annet. Dandy er et europeifisert prosjekt, det er et helt funksjonelt rom. Noen unge gründere bruker dette som kontor, universitetsstudentene møtes her før eller etter forelesninger, om kveldene kommer folk hit for å feste.
Men hva er det kuleste ved Dandy, det jeg elsker mest? Publikum – helt klart. Da Dandy først åpnet dørene, var publikum hovedsakelig unge hipstere, men så begynte vi sakte å tiltrekke oss andre typer kunder også, og dette syntes å skje organisk, bare av seg selv. Så nå samarbeider yngre kunder og de som er litt eldre bare ved å komme til Dandy for å gjøre atmosfæren livlig, spennende og helt unik i Moskva. Denne unike blandingen av mennesker er hele konseptet til dette lysende og fargerike stedet.
Dette koselige hjemmelige stedet er akkurat det jeg ønsket å oppnå, dette er hva jeg har jobbet mot siden dag én. Alle og enhver kan finne noe for seg selv her. De som er på jakt etter en fest kommer på torsdag, fredag og lørdag kveld. Hvis du vil ha en avslappet atmosfære med rolig lounge-musikk, så er midtuke rett tidspunkt å besøke Dandy...
Og når det gjelder maten, vel, det er virkelig ingen begrensninger på når du kan ta en deilig bit på Dandy – og alt til ekstremt rimelige priser! Både muskovitter og utlendinger er veldig fornøyde med pris : kvalitet-forholdet. Spesielt for utlendingene er prisene veldig forståelige. Vi lager ofte spesielle kampanjer rettet spesielt mot expats og turister. Vår siste greie er den klassiske engelske 5 o'clockte og selv om vi nettopp har lansert den, er den allerede super etterspurt blant lokalbefolkningen og expats! For 430 RUB får du et te-utvalg og et assortert utvalg av mini-sandwiches, burgere og småkaker for to personer.”
Så hva er neste for Dandy? Sasha har noen tanker og ideer:
“Kreativitetens vilje kjenner ingen grenser, så vi har mange ideer for dette året og for fremtiden. Jeg skal ikke nevne noen spesifikke eksempler på hva vi planlegger å gjøre, fordi jeg liker disse tingene å være en overraskelse, men jeg elsker expats og vi kommer til å gi dem spesiell oppmerksomhet.
Moskva blir mer og mer europeisk, og dette er flott! Folk blir mer kreative, mer abstrakt-tenkende. Denne europeiseringen av Moskva er spesielt tydelig i klubb- og restaurantscenen. Så jeg ønsker å fortsette å utvikle Dandy i denne retningen, for å gi publikum et produkt som de virkelig vil like, et sted hvor de vil ha en garantert god tid. Og allerede nå er Dandy ett av de mest populære stedene blant Moskvas utenlandske publikum, vi får så mye positiv tilbakemelding fra dem!
I grunnen, vi må fortsette å se mot Europa og gi Moskva den europeiske stemningen og atmosfæren. Jeg kan ikke understreke nok hvor mye jeg elsker Dandy og hvor dårlig jeg ønsker å fortsette å gi dette prosjektet alt jeg har. Jeg får uforklarlig positivitet fra dette, jeg lever og ånder dette prosjektet og samtidig nærer jeg meg på energien, filosofien, de positive resultatene og den gode stemningen til kundene.”
Så kjære ærede muskovitter, fremtiden til Moskvas restaurant- og klubbscene ser lys ut, veldig lys, takket være folk som Sasha Ahmedov, organisasjoner som Ginza og selvfølgelig dere! Her er til fremtiden!
