Intervista con Sasha Ahmedov, giovane talento di Ginza
Creatività, vivacità e europeizzazione per la scena ristorativa e notturna di Mosca.
Se chiedi a qualsiasi moscovita della trasformazione della scena dei ristoranti e dei club della capitale negli ultimi 10 o anche 5 anni, riceverai una risposta unanime: è stata fenomenale. Prima, ogni posto dove andavi era estremamente sovrapprezzo, ma aveva menu altamente privi di fantasia, affollati di nouveau riche in pelliccia e catene d'oro, e mancava di qualsiasi tipo di carattere. In breve: non era facile trovare un luogo dove potersi davvero rilassare, gustare un ottimo cibo senza spendere una fortuna e ricevere solo vibrazioni positive dall'ambiente circostante e persone vivaci e felici.
E poi un Ginza Project è arrivato. Fin dalla sua concezione, questo progetto mirava a portare la scena culinaria, di ristorazione, di intrattenimento e culturale di Mosca a un nuovo livello. Le persone dietro Ginza volevano creare una catena (nel senso non commerciale), o meglio una rete di ristoranti dove potessi trascorrere tutto il tuo tempo libero e essere sicuro che se ha il marchio Ginza, allora ti aspetta una sorpresa.
La mia Guida Mosca ha incontrato uno dei giovani talenti di Ginza, Sasha Ahmedov, per parlare del lavoro che fa il progetto e in particolare di Dandy Café, la sua creatura e attualmente uno dei posti più in voga in città. Ecco cosa ha detto:
“Cosa posso dire di Ginza? Beh, prima di tutto, adoro lavorare da Ginza... tutti sono così creativi, così vivaci e così vivi. Siamo come una grande famiglia felice, davvero. E adoro quello che facciamo. Ognuno dei nostri ristoranti, caffè e bar è diverso dall'altro, ognuno ha la propria idea unica. Inoltre, ci stiamo continuamente sviluppando ed espandendo. Oltre ai ristoranti, abbiamo anche un club benessere, una banya e offriamo servizi come catering o portare un cuoco a casa tua. Non smette mai di sorprendermi che una persona possa letteralmente trascorrere tutto il suo tempo libero nei luoghi del Ginza Project perché abbiamo un tale ampio spettro di posti nel nostro portafoglio, dai bar karaoke alla ristorazione raffinata fino a banya fino a navi da crociera rompighiaccio sul fiume Mosca. Mi piace che diamo alle persone opzioni su come trascorrere il loro tempo in modo interessante, divertente e persino educativo, tutto in una rete di posti fidati.”
Dandy Café nel cuore di Mosca, in via Noviy Arbat, è il posto preferito di Sasha sulla mappa di Ginza. E comprensibilmente. Dopotutto, è essenzialmente la sua creatura, un bambino che ha cresciuto fino all'età adulta e un posto semplicemente fantastico da visitare per qualsiasi occasione, che si tratti di una colazione tranquilla con amici, un pranzo di lavoro, una cena rilassata o una notte di festa e musica. Chi meglio di Sasha stesso può trasmettere l'essenza di Dandy?
“Adoro questo progetto con tutta l'anima. Sono stato assegnato a Dandy non appena ho iniziato a lavorare in Ginza tre anni fa. All'inizio doveva essere una pasticceria, ma ora, come puoi vedere, è qualcosa di totalmente diverso. Dandy è un progetto europeizzato, è uno spazio completamente multifunzionale. Alcuni giovani start-upper lo usano come ufficio, gli studenti universitari si incontrano qui prima o dopo le lezioni, la sera le persone vengono qui a fare festa.
Ma qual è la cosa più cool, la cosa che amo di più di Dandy? La folla – senza dubbio. Quando Dandy ha aperto per la prima volta le sue porte, la folla era composta per lo più da giovani hipster, ma poi lentamente abbiamo cominciato ad attrarre anche altri tipi di clienti e questo sembrava accadere in modo organico, da solo. Così ora i clienti più giovani e quelli leggermente più grandi collaborano semplicemente venendo a Dandy per rendere l'atmosfera vivace, eccitante e totalmente unica a Mosca. Questo mix unico di persone è l'intero concetto di questo posto luminoso e colorato.
Questo spazio accogliente e familiare è esattamente ciò che volevo raggiungere, questo è ciò a cui ho lavorato sin dal primo giorno. Chiunque possa trovare qualcosa per sé qui. Coloro che cercano una festa vengono giovedì, venerdì e domenica notte. Se vuoi un'atmosfera rilassata con musica lounge calma, allora a metà settimana è proprio il momento giusto per fare una visita a Dandy…
E per quanto riguarda il cibo, beh, non ci sono davvero limiti su quando puoi gustare un delizioso morso da Dandy – e tutto a prezzi estremamente ragionevoli! Sia i moscoviti che gli stranieri sono molto soddisfatti del rapporto prezzo: qualità. Soprattutto per gli stranieri, i prezzi sono molto comprensibili. Facciamo spesso promozioni speciali rivolte specificamente agli espatriati e ai turisti. La nostra ultima novità è il classico inglese 5 in puntotea e anche se l'abbiamo appena lanciata, è già molto richiesta tra i locali e gli espatriati! Per 430 RUB hai una selezione di tè e un assortimento di mini sandwich, hamburger e biscotti per due persone.”
Quindi, cosa c'è in serbo per Dandy? Sasha ha alcune idee e pensieri:
“La volontà di creatività non conosce limiti, quindi abbiamo molte idee per quest'anno e per il futuro. Non voglio menzionare esempi specifici di ciò che stiamo pianificando perché mi piace che queste cose siano una sorpresa, ma adoro gli espatriati e ci concentreremo particolarmente su di loro.
Mosca sta diventando sempre più europea e questo è fantastico! Le persone stanno diventando più creative, più astratte nel pensiero. Questa europeizzazione di Mosca è particolarmente evidente nella scena dei club e dei ristoranti. Quindi voglio continuare a sviluppare Dandy in questa direzione, per dare al pubblico un prodotto che piacerà davvero, un luogo dove avranno sicuramente un buon tempo. E già ora Dandy è uno dei posti più popolari tra il pubblico straniero di Mosca, riceviamo così tanto feedback positivo da loro!
Fondamentalmente, dobbiamo continuare a guardare verso l'Europa e dare a Mosca quel vibe e quell'atmosfera europea. Non posso sottolineare abbastanza quanto ami Dandy e quanto desideri continuare a dare a questo progetto tutto quello che ho. Ottengo da questo una positività inspiegabile, vivo e respiro questo progetto e allo stesso tempo mi nutro dell'energia, della filosofia, dei risultati positivi e del grande umore dei clienti.”
Quindi, cari onorevoli moscoviti, il futuro della scena dei ristoranti e dei club di Mosca sembra luminoso, molto luminoso, grazie a persone come Sasha Ahmedov, organizzazioni come Ginza e, naturalmente, voi! Ecco al futuro!
