Grand Carême à Moscou

Moscou n'a peut-être pas beaucoup de réputation en tant qu'endroit convivial pour les végétariens, avec seulement une poignée de restaurants sans viande parmi ses nombreux établissements. Mais au début du printemps, la ville se transforme en ce qui doit être l'une des villes les plus accueillantes pour les végétaliens sur terre, car c'est la saison où les chrétiens orthodoxes de Russie marquent le Veliki Post, ou le Grand Carême comme on l'appelle en anglais. À cette époque de l'année, pratiquement chaque restaurant propose un menu végétalien spécial en accord avec les restrictions alimentaires du Carême.

Comme pour d'autres variantes du Carême chrétien, la date de début du Grand Carême varie d'année en année. De plus, les dates du Carême orthodoxe russe diffèrent de celles du Carême catholique; en 2013, le Grand Carême s'étend du 18 mars au 4 mai. Pendant cette période, les fidèles s'abstiennent de produits laitiers et de viande, sauf pour le poisson lors de plusieurs jours célébratoires prescrits.

Puisque le Grand Carême est une période de piété et de prière, il pourrait sembler que se détendre dans un restaurant ne soit pas la meilleure façon d'observer le jeûne. Cependant, même les plus observants peuvent se retrouver dans le besoin de manger en se déplaçant, donc les restaurants de Moscou, presque sans exception, ont ce qu'il faut pour l'abstinent voyageur. Et se priver ne signifie certainement pas se priver de variété. Les établissements de la ville proposent un assortiment abondant de plats végétaliens succulents – des soupes et entrées aux plats principaux et desserts. Les aubergines, courgettes, tomates, lentilles, noix, miel et baies sont désormais les stars du spectacle.

Une abondance d'options

Pour le touriste végétarien, la saison de jeûne signifie une abondance d'options alimentaires indisponibles à d'autres moments de l'année. Même les chaînes internationales s'adaptent aux traditions locales et proposent un menu végétalien. Cette année, TGI Friday's a introduit un “Menu Frais” pour le Carême, qui comprend des plats végétaliens tels que la salade de fruits avec des noix sous une sauce à la grenade-moutarde-miel, des pâtes primavera avec une sauce tomate créole aromatique, et des pâtes aux champignons des bois avec des légumes assortis. De même, Sbarro a introduit son menu végétalien “Carême à la Mode chez Sbarro” avec une tourte de pommes de terre au four et une lasagne aux champignons, parmi d'autres plats.

Même des bastions locaux du bœuf tels que la chaîne de restaurants T-Bone steak ont fait de la place sur leur menu pour une section de Carême. T-Bone propose des galettes de sarrasin avec sauce aux champignons, et un burrito de haricots noirs avec tomates, concombre, avocat, coriandre, épinards et mayonnaise du Carême faite maison. De même, le restaurant carnivore couronné Meat&Fish a ajouté des tomates farcies aux épinards, asperges et champignons, ainsi qu'un sauté de légumes avec des champignons et du pain à la courge.

Bien sûr, les restaurants russes de la ville ne vous décevront pas en ce qui concerne les menus de Carême, et le Café Pouchkine ne fait pas exception. Cet établissement chic et haut de gamme – considéré comme un incontournable pour tout visiteur (aisé) de la capitale russe – propose un menu spécial du Carême, comprenant des plats tels que salade verte avec des légumes, asperges et pousses de soja.

Maintenant, si vous ne pouvez pas envisager la perspective d'un repas sans viande, ne désespérez pas. Les restaurants de Moscou n'ont pas banni leurs menus réguliers – tous les plats habituels à base de viande sont toujours disponibles – c'est juste que le jeûne du Carême est un véritable festin pour le touriste végétarien.