Selenge

Jos haluat todella eksoottisen gastronomisen kokemuksen, vieraile Selenge-ravintolassa. Tämä Moskovan keskustassa sijaitseva ravintola tarjoaa jotain, jota on vaikea löytää ravintolatarjonnasta - burjaatti-mongoliaista keittiötä.<\/p>

Millaista ruokaa on tyypillistä Keski-Aasian Mongoliaan ja sen pohjoiseen naapuriin, Venäjän Burjaatiaan, joka sijaitsee Baikal-järven vieressä Siperian?
Ankaran ilmaston, laajan steppe-maiseman ja perinteisen paimentolaiselämän vuoksi paikallinen ruokakulttuuri painottuu lihaan ja maitotuotteisiin, kun taas kasviksia on vähemmän. Selenge ottaa huomioon paikallisten ruokailijoiden mieltymykset tarjoamalla joitain kasvisruokia ja ei-niin-perinteisiä salaattia (kreikkalainen, Caesar), mutta valikoimassa on silti runsaasti aitoja burjaatti-mongoliaisen keittiön herkkuja, jotka tarjoavat aloittelijoille hyvän johdatuksen keittiöön ja tyydyttävät asiantuntijoiden himot suosikkiburjaatti-mongoliaisiin ruokiin.
Illan tähti on buuzy, tunnetaan myös nimellä pozy. Nämä höyrytetyt, lihalla täytetyt dumplingit ovat melko samanlaisia kuin kiinalaiset baozi tai Keski-Aasian manty. Ne on muotoiltu gerin - paimentolaisten perinteisen siirrettävän asumuksen - mukaan, ja ne tulisi syödä käsin, varmistaen, että nautitaan kaikki kuuma keitto sisällä. Selenge-ravintolan ruokalista tarjoaa erilaisia buuzyja, jotka ovat täytetty erilailla lihalla. Jos et osaa päättää, kokeile buuzy-valikoimaa, johon kuuluu burjaattilaisia, mongolialaisia, tuvilaisia ja kalmukkeja - ruokalaji, joka varmasti täyttää ravintolan sloganin, 'Kaikkein parasta kaikkien mongolialaisten perinteisessä keittiössä'.<\/p>

Monien muiden epätavallisten annosten, joilla on vaikeasti lausuttavia nimiä kuten tsuyvan (nuudelit lihan ja vihannesten kanssa), khuushuur (paistetut lihalla täytetyt dumplingit) ja hugabsha (maksa 'paidassa'), voit myös maistaa herkullista omul-kalaa Baikal-järvestä. Lopeta ateria burjaattilaisella vihreällä teellä maidolla, tai tiibetiläisellä teellä maidolla, voilla ja suolalla.<\/p>

Vieraillessasi Selenge-ravintolassa syvennät immersiota burjaatti-mongoliaiseen kulttuuriin myös ravintolan kirkkaan sisustuksen ja värikkäiden koristeiden avulla. Ravintola tarjoaa lisäksi elävää etnistä musiikkia esittäjiltä kansallispuvuissa, elokuvailtoja, buddhalaisia rukousseremonioita, tiibetiläisten parantajien vierailuja ja paljon muuta.<\/p>