Haastattelu Sasha Ahmedov kanssa, nuori Ginza-talentti
Luovuus, elinvoimaisuus ja eurooppalaistaminen Moskovan ravintola- ja yöelämässä.
Jos kysyt mistä tahansa moskovalaisesta pääkaupungin ravintola- ja klubikohtauksesta viimeisen 10 tai jopa 5 vuoden ajalta, saat yksimielisen vastauksen, että se on ollut fenomenaalista. Aikaisemmin jokainen paikka, johon menisit, oli äärimmäisen ylihinnoiteltu, mutta siellä oli kovin kekseliäitä ruokalistoja, tungoksessa turkiksilla ja kultaketjuilla varustettuja uusia rikkaita, eikä siellä ollut minkäänlaista luonteenpiirrettä. Yhteenvetona: ei ollut helppoa löytää paikkaa, jossa todella voisi rentoutua, nauttia upeasta ruuasta ilman suuria summia ja saada ympäristöltä sekä elävältä, onnelliseltä väeltä pelkästään positiivisia tunnelmia.
Ja sitten tuli Ginza-projekti . Projektin tarkoituksena oli alusta alkaen viedä Moskovan kulinaarista, ruokailu-, viihde- ja kulttuurikohtauksen uudelle tasolle. Ginza-projektin takana olevat ihmiset halusivat luoda ketjun (ei kaupallisessa mielessä), tai pikemminkin verkoston ravintoloista, jossa voisit viettää kaiken vapaa-aikasi ja olla varma, että jos siellä on Ginza-leima, niin olet tekemässä iloa.
My Guide Moskovassa istui alas keskustelemaan yhden nuoren lahjakkuuden kanssa Ginza:sta, Sasha Ahmedov, projektin tekemästä työstä ja erityisesti Dandy Café: sta, hänen aivoprojektistaan ja tällä hetkellä yhdestä kuumimmista paikoista kaupungissa. Tässä on mitä hänellä oli sanottavaa:
”Mitä voin sanoa Ginzasta? No, ensinnäkin rakastan työskennellä Ginzassa... kaikilla on niin luovaa, niin elävää ja niin elossa. Olemme kuin yksi iso onnellinen perhe, todella. Ja rakastan sitä, mitä teemme. Jokainen ravintolamme, kahvilamme ja baarimme on erilainen toisistaan, jokaisella on oma ainutlaatuinen ideansa. Lisäksi kehitymme ja laajennamme jatkuvasti. Ravintoloiden ohella meillä on myös spa-klubi, banya ja tarjoamme palveluja kuten catering tai kokin tuominen kotiisi. Minua hämmästyttää aina, että ihminen voi kirjaimellisesti viettää kaiken vapaa-aikansa Ginza-projektin paikoissa, koska meillä on niin laaja valikoima paikkoja portfoliomme, alkaen karaokebaareista fine diningin kautta banyalle johon jäänmurtaja-risteilyaluksiin Moskva-jokessa. Rakastan sitä, että annamme ihmisille vaihtoehtoja viettää aikaa mielenkiintoisella, hauska ja jopa opettavaisella tavalla, kaikki yhdessä luotettavien paikkojen verkostossa.”
Dandy Café Moskovan sydämessä Noviy Arbat-kadulla on Sasha suosikkipaikka Ginzan kartalla. Ja ymmärrettävästi. Onhan se perustavasti hänen aivoprojektinsa, lapsi, jota hän hoiti aikuisuuteen ja aivan kokonaisuudessaan fantastinen paikka mihin tahansa tilaisuuteen, olipa se sitten rauhallinen aamiainen ystävien kanssa, liiketapaaminen, rento illallinen tai sykkyvä juhla ja musiikki. Kuka parempi välittämään Dandyn olemuksesta kuin Sasha itse?
”Rakastan tätä projektia sielustani. Minut määrättiin Dandyyn heti kun aloin työskennellä Ginzassa kolme vuotta sitten. Aluksi sen tarkoitettiin olevan konditoria, mutta nyt, kuten näet, se on jotain aivan muuta. Dandy on eurooppalaistettu projekti, se on täysin monitoiminen tila. Jotkut nuoret startup-yrittäjät käyttävät tätä toimistonsa, yliopiston opiskelijat tapaavat täällä ennen tai jälkeen luentojen, iltaisin ihmiset tulevat tänne juhlimaan.
Mutta mikä on siisteintä, asia, jonka rakastan eniten Dandystä? Yleisö - ehdottomasti. Kun Dandy avasi ensimmäiset ovensa, yleisö koostui lähinnä nuorista hipstereistä, mutta sitten hitaasti aloitimme houkutella muitakin asiakasryhmiä, ja tämä vaikutti tapahtuvan orgaanisesti, aivan itsestään. Joten nyt nuoremmat asiakkaat ja hieman vanhemmat tekevät yhteistyötä tulemalla Dandyyn luomaan tunnelmasta elävä, jännittävä ja täysin ainutlaatuinen Moskovassa. Tämä ainutlaatuinen ihmisten sekoitus on koko tämän kirkkaan ja värikkään paikan konsepti.
Tämä kodikas, kodinomainen tila on juuri sitä, mitä halusin saavuttaa, tämä on se, mihin olen työskennellyt ensimmäisestä päivästä lähtien. Jokainen ja kaikki voivat löytää täältä itselleen jotain. Juhlia etsivät tulevat torstaisin, perjantaisin ja lauantaisin. Jos haluat rauhallista tunnelmaa rauhallisella lounge-musiikilla, silloin keskiviikko on juuri oikea aika vierailla Dandyssä...
Ja mitä ruokaan tulee, no, ei todellakaan ole rajoituksia siihen, milloin voit napata herkullisen purtavan Dandystä – ja kaikki äärimmäisen kohtuuhintaan! Sekä moskovalaiset että ulkomaalaiset ovat erittäin tyytyväisiä hinta : laatu -suhteeseen. Erityisesti ulkomaalaisille hinnat ovat hyvin ymmärrettäviä. Teemme usein erityisiä kampanjoita, jotka on suunnattu erityisesti ulkomaalaisille ja matkailijoille. Viimeisin juttumme on klassinen englantilainen kello 5tee ja vaikka lanseerasimme sen vasta, se on jo super kysytty paikallisilta ja ulkomaalaisilta! 430RUB:llä saat teevalikoiman ja valikoiman mini-sandwichia, hampurilaisia ja keksejä kahdelle.”
Entä mitä seuraavaksi Dandyllä? Sashalla on muutama ajatus ja idea:
”Luovuuden tahto ei tunne rajoja, joten meillä on monia ideoita tälle vuodelle ja tulevaisuudelle. En aio mainita mitään erityisiä esimerkkejä siitä, mitä suunnittelemme tehdä, koska pidän näitä asioita yllätyksinä, mutta rakastan ulkomaalaisia ja aiomme kiinnittää erityistä huomiota heihin.
Moskova on yhä eurooppalaisempi, ja tämä on hienoa! Ihmiset ovat yhä luovempia, yhä abstraktimmasti ajattelevia. Tämä eurooppalaistaminen Moskovassa on erityisen näkyvissä klubi- ja ravintolakohtauksessa. Joten haluan jatkaa Dandyn kehittämistä tähän suuntaan, tarjotakseni yleisölle tuotteen, josta he todella pitävät, paikan, jossa heillä on taatusti hauskaa. Ja jo nyt Dandy on yksi suosituimmista paikoista Moskovan ulkomailta tulevien keskuudessa, saamme heiltä niin paljon positiivista palautetta!
Periaatteessa, meidän on jatkettava katseen suuntaamista kohti Eurooppaa ja annettava Moskovalle eurooppalaista tunnelmaa ja ilmapiiriä. En voi tarpeeksi korostaa, kuinka paljon rakastan Dandyä ja kuinka pahasti haluan jatkaa tämän projektin toteuttamista kaikkella, mitä minulla on. Saatan tästä projektista jotain selittämätöntä positiivisuutta, elän ja hengitän tätä projektia ja samalla imetään energian, filosofian, positiiviset tulokset ja asiakkaiden hyvä mieliala.”
Joten, hyvät kunnialliset moskovalaiset, Moskovan ravintola- ja klubikohtauksen tulevaisuus näyttää kirkkaalta, erittäin kirkkaalta, kiitos kaltaisille Sasha Ahmedov, organisaatioille kuten Ginza ja tietenkin teille! Tässä on tulevaisuuteen!
