Raised Steaks
El filete más caro del menú vale cada rublo.
El 5 de marzo de 1946, Winston Churchill pronunció su famoso discurso 'Sinews of Peace', en el que declaró el descenso de una Cortina de Hierro entre Europa Oriental y Occidental. No era la primera vez que se identificaba una división entre los dos lados del continente, y no sería la última. Rusia siempre ha estado justificablemente orgullosa de su rica herencia cultural, y una historia manchada por relaciones difíciles con sus vecinos occidentales solo ha servido para hacer que la retención de la independencia rusa sea aún más importante.
Pero más de medio siglo después, el mapa político del mundo ha evolucionado; las hostilidades se han desintegrado, los lazos se han fortalecido, y la Cortina de Hierro se ha levantado. Hoy, y San Petersburgo son tan cosmopolitas como cualquiera de las principales ciudades del mundo, combinando el presente con el futuro y un pasado cuidadosamente conservado para crear un raro dinamismo y profundidad que está influenciada tanto por las culturas del resto del mundo como por su propia herencia.
Por eso Chicago Prime Steakhouse se puede encontrar en el Bulevar Strastnoy en la capital de Rusia, corazón de la escena de restaurantes en Moscú, a pesar de estar a miles de kilómetros de la Ciudad de los Vientos de América. Publicitado como un auténtico restaurante de carnes , es aquí donde los moscovitas vienen cuando quieren masticar sobre el tipo de carne que drena las glándulas salivales y produce expresiones faciales que podrían insertarse directamente en una película para adultos.
Se puede decir mucho sobre un restaurante por las copas de vino que utiliza; las de Chicago Prime son delicadas, refinadas y de cuerpo completo, cómodas en la mano y centradas únicamente en mejorar su contenido. De manera similar, el propio restaurante se enorgullece de su servicio y presentación, asegurándose de que sus clientes estén cómodos pero no abrumados, y por lo tanto libres para saborear los sabores envueltos en sus comidas.
Y vaya que los sabores deben ser saboreados.
Si colocas tu dedo en el menú donde dice Carne de Res Negra Envejecida en Seco (35 Días), Rib Eye Steak, la próxima vez que veas al camarero, llevará un trozo de carne oscurecida y rica del tamaño de una Biblia, colocado junto a un bulbo entero de ajo licuado y brillando seductoramente con el lento goteo de jugos sabrosos. Es el filete más caro del menú, y vale cada rublo.
De hecho, casi todo en el menú merece tus rublos: un filete de res de primera que se sienta sobre una balsa de espárragos, tubos enredados de macarrones aferrándose a trozos gruesos de langosta, papas fritas crujientes espolvoreadas con trufa y parmesano, todo servido con una selección de cuatro sales y dispuesto sobre un mantel blanco sin arrugas que suplica ser manchado con un derrame desafortunado de mostaza.
Todo esto se puede acompañar con una desconcertante variedad de cócteles que tienen nombres como Hang Thyme y Shot in the Dark – del tipo que solo puedes elegir con los ojos cerrados y punzadas de dedo aleatorias – cada uno elaborado con maestría y presentado con un toque artístico. Alternativamente, el restaurante tiene una superb lista de vinos y una selección de whiskies que es simplemente deslumbrante. En definitiva, es suficiente para hacerte olvidar que estás en Moscú, o, de hecho, dónde te encuentras en absoluto.
En última instancia, Chicago Prime Steakhouse se preocupa por sus clientes de la misma manera que se preocupa por su comida, manteniendo una atención al detalle que asegura que ningún estómago se quede sintiéndose insatisfecho. Pero este es un restaurante que trata sobre más que solo buena comida; es un indicador de cuánto ha desarrollado Rusia en las últimas décadas, y cómo está floreciendo en una verdadera ciudad global. De hecho, los hilos en el discurso de Churchill son tan evidentes hoy como lo son en el filete de Chicago Prime.
Para saber más sobre Chicago Prime Steakhouse, visítalos en www.chicagoprime.ru.
